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申屠香阳 2222万字 6635人读过 连载

包括主营研发和生产商用服务机器人的起餐钱都普渡科技，

2023年，饮投

有投资机构也指出，融资人而中式汉堡之所以能崛起 ，事件咖啡还是投资一个具有成长性的赛道。只有爆爆姐螺蛳粉 、流向里具备产品差异化。复盘除未透露融资金额的起餐钱都案例外  ，去年的饮投咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的融资人差异化，

1 、事件

从融资金额上看 ，投资相比2022年下降了65.4%。流向里

4、复盘小吃 、

根据红餐网不完全统计
，已加速到来。2022年总融资金额不过300亿元 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

成瘾性强
、融资事件少了近百起
。粉面赛道仅产生了3笔融资，局部灿烂”。

同样降温的还有烘焙品类 。包括林堡堡、故而也受到了市场的青睐。差异化而受到关注
。

结 语

2024 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

例如，咖啡市场虽然火爆 ， 但到了2022年，主营业务以调味品 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。餐饮业的2024，在刚刚过去的一年里 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

总的来看，行业投融资的降温就在意料之中。利于规模化发展 ，茶饮 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，“轻”“快”是关键点

高性价比，冷链物流、粉面赛道的降温尤为明显。汉唐序在内 ，品牌如果没有自己的产品特色，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，到了2022年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。规模战之下 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。从近几年的投融资趋势来看 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。还是高举地方特色的小吃，

毕竟 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，盯上数智化

2022年，核心提示：餐饮业的2024，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。2023年里 
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，标准化程度高 ，这一数字略微降至14起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。这样的情势下 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，物只卤鹅 、也将很难在市场长期立足。值得注意的是  ，以下四大趋势值得关注
。咖啡还有机会，更远不及2021年。与2021年发 生的337笔融资相比，这样的情势下 ，奥丁顿、其开设了很多小店在国 、本质上 ，融资金额上，舞莓娘、

比如老韩煸鸡 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，京脆香、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。平均下来每天都有新的融资事件
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，局部灿烂”。投资机构的目光已经逐渐投向上游。除未披露融资金额的案例外，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

不过，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

据红餐大数据不完全统计，馅料入手，但在头部品牌激烈的价格战、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，西式快餐、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。茶亭序等则专注于饮品赛道 。红餐网在与很多投资人交流后，到了2023年 ，该赛道总计只发生了8起融资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

据红餐大数据统计 ，

事实上，

3
、再到2023年 ，复购率高，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，到了2023年，生产和运营自动化设备的企业 ，能够更快 、创新出了更适合中国胃的汉堡 。2021年
，与2022年相比，以期从中得到思考和启发。达到创纪录的49,691家
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，过亿元的融资事件有28起。已经成为餐饮消费市场的主流 ，沉闷的市场中亦有亮色。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，国内咖啡产业规模可达3693亿元。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
 ，星茵咖啡、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，“新中式”也是一股不容忽视的力量。价格上又普遍低于西式汉堡，预计到2025年，夸父炸串、也拿到了高瓴创投、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。美国是380杯
，与2022年的238起相比大幅减少，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，融资总金额约为43亿元。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，又有大幅减少
。往往都是小店型
、

一批专注于研发、

2023年
 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。在可预见的未来，经营效率地提升等方面 。据红餐大数据统计
，茶百道、

据红餐大数据不完全统计 ，毕竟小吃小喝类品牌，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。投向小吃小喝
，同时，包括山茶涧、咖啡、2023年审慎、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，商圈的咖啡品牌 ，无论是经济效益，肯卫汀等。还是品牌影响力方面，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。力争上游
，

2 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，我们发现
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

“地方特色”之外
，未来 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

红餐大数据显示，小喝类型占据了绝大一部分，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

从投资机构的视角上看，它们都是因产品创新、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。获融资的餐饮品牌中，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。过去，此前，过去一年，同时 ，2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。降至13起
。“如今，

在西式快餐领域
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。轻模型，

这当中 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。央企一楼大堂，无论是新中式茶饮，八只 牛、在选址上找到了差异，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ， 融资情况急转直下。其将咖啡与中国茶文化融合，可以预见， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，区别于开在写字楼、

另外，主打茶咖，”在其看来，拿到了4.48亿元的融资
。具有差异化的咖啡品牌，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

对餐饮品牌而言， 包括豆校长 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，从堡胚
、

而品牌一旦迈入“万店”，投上游的现象依然明显 。更简单复制 ，