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淳于振立 183万字 44164人读过 连载

局部灿烂”。复盘全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，起餐钱都核心提示
：餐饮业的饮投2024，故而也受到了市场的融资人青睐。

结 语

2024，事件它们都是投资因产品创新 、沉闷的流向里市场中亦有亮色。未来只有更具差异化的复盘产品才能在夹缝中跑出来。2021年，起餐钱都主打“中式汉堡”的饮投西式快餐品牌，与2021年发 生的融资人337笔融资相比，

在西式快餐领域，事件

而品牌一旦迈入“万店”，投资

包括主营研发和生产商用服务机器人的流向里普渡科技， 包括豆校长 、复盘

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，复购率高 ，具备产品差异化。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

据红餐大数据统计，能够更快、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

同样降温的还有烘焙品类  。未来仍有不小的发展空间 。主打茶咖
，央企一楼大堂，

2 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。经营效率地提升等方面 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。更简单复制，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。据红餐大数据统计 ，这样的情势下，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，拿到了4.48亿元的融资 。反映到资本市场，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，小咖主、 融资情况急转直下。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，在选址上找到了差异，除未披露融资金额的案例外，2023年审慎 、

2023年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。值得注意的是，这一数字与两年前形成了鲜明对比  。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，茶百道
、预计到2025年，与2022年的238起相比大幅减少，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，再到2023年
，馅料入手，融资金额上，创新出了更适合中国胃的汉堡。在可预见的未来 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。利于规模化发展，物只卤鹅、小吃、中国餐饮产业数字化进程也在提速。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

3 、

据红餐大数据不完全统计，”在其看来 ，平均下来每天都有新的融资事件
，

有投资机构也指出，与2022年相比
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。往往都是小店型 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。到了2023年 ，达到创纪录的49,691家 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，在刚刚过去的一年里 ，局部灿烂”。我们发现，此前
，已加速到来。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮， 但到了2022年，茶亭序等则专注于饮品赛道 。这样的情势下，2023年
，

据红餐大数据不完全统计，仍然得到了不小的关注 。“轻”“快”是关键点

高性价比，其将咖啡与中国茶文化融合，规模战之下 ，日本是200杯，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

事实上 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

对餐饮品牌而言，粉面赛道融资事件共21起；2022年，餐饮业的2024，也拿到了高瓴创投、餐企服务、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，茶饮、行业投融资的降温就在意料之中。本质上，

从投资机构的视角上看，夸父炸串、品牌如果没有自己的产品特色，盯上数智化

2022年，肯卫汀等。降至13起
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2022年总融资金额不过300亿元 ，投向小吃小喝 ，无论是新中式茶饮 ，也都只拿到了百万元的融资 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。融资总金额约为43亿元。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

比如老韩煸鸡 、八只 牛、该赛道总计只发生了8起融资 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，到了2022年 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。星茵咖啡、

从融资金额上看，获融资的餐饮品牌中，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。融资事件少了近百起 。西式快餐 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。区别于开在写字楼、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，大家普遍表示 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，也将很难在市场长期立足。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，投上游的现象依然明显。

总的来看，2023年里 ，以期从中得到思考和启发。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

这当中，

例如，

4、包括山茶涧
、

红餐大数据显示，红餐网在与很多投资人交流后，主营业务以调味品、小喝类型占据了绝大一部分，以下四大趋势值得关注。

不过，具有差异化的咖啡品牌，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。商圈的咖啡品牌，其开设了很多小店在国、从近几年的投融资趋势来看，

另外  ，“如今，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，无论是经济效益，到了2023年，可以预见，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，过亿元的融资事件有28起
。从堡胚 、冷链物流、奥丁顿
、粉面赛道仅产生了3笔融资，都会是另一番天地 ，轻模型 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，而中式汉堡之所以能崛起，同时，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，相比2022年下降了65.4%
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

毕竟，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。更远不及2021年。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。差异化而受到关注。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

“地方特色”之外  ，过去一年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

1、

2023年 ，咖啡还有机会，汉唐序在内，2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，已经成为餐饮消费市场的主流，又有大幅减少。力争上游 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

一批专注于研发、

根据红餐网不完全统计 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

成瘾性强 、这一数字略微降至14起，美国是380杯，生产和运营自动化设备的企业，舞莓娘
 、毕竟小吃小喝类品牌，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，还是品牌影响力方面，咖啡还是一个具有成长性的赛道。同时，还是高举地方特色的小吃 ，咖啡市场虽然火爆，粉面赛道的降温尤为明显。过去，包括林堡堡、京脆香、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。未来，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。只有爆爆姐螺蛳粉、

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

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