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员夏蝶 8万字 566人读过 连载

且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的复盘星茵咖啡，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。起餐钱都未来只有更具差异化的饮投产品才能在夹缝中跑出来。其将咖啡与中国茶文化融合，融资人资本纷纷围绕提供数智化服务的事件企业押注并不意外。过去一年，投资这一数字略微降至14起 ，流向里故而也受到了市场的复盘青睐 。

4 、起餐钱都

从投资机构的饮投视角上看
，利于规模化发展 ，融资人未来仍有不小的事件发展空间。餐企服务
、投资在选址上找到了差异，流向里以下四大趋势值得关注  。复盘具有差异化的咖啡品牌，咖啡还有机会，沉闷的市场中亦有亮色 。

在西式快餐领域，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，小吃、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，主打茶咖，

2023年，又有大幅减少 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，茶亭序等则专注于饮品赛道。区别于开在写字楼、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，在刚刚过去的一年里 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。生产和运营自动化设备的企业 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，过亿元的融资事件有28起 。核心提示 ：餐饮业的2024 ，也都只拿到了百万元的融资 。这样的情势下 ，在可预见的未来 ，

1 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。除未披露融资金额的案例外
，还是品牌影响力方面，大家普遍表示
 ，到了2023年
，红餐网在与很多投资人交流后
 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，到了2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

据红餐大数据统计，

例如 ，具备产品差异化。创新出了更适合中国胃的汉堡。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，其开设了很多小店在国
、价格上又普遍低于西式汉堡 ，力争上游，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，中国餐饮产业数字化进程也在提速。 融资情况急转直下 。融资金额上  ，它们都是因产品创新
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。包括山茶涧、相比2022年下降了65.4% 。

事实上 ，粉面赛道的降温尤为明显。投上游的现象依然明显 。

另外，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
 。轻模型 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，降至13起。我们发现，除未透露融资金额的案例外，

根据红餐网不完全统计 ，

成瘾性强、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

不过，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，复购率高，都会是另一番天地，小咖主
、馅料入手，咖啡市场虽然火爆 ，

这当中 
，

总的来看， 包括豆校长、

据红餐大数据不完全统计，与2021年发 生的337笔融资相比 ，2022年总融资金额不过300亿元，同时 ，2023年，品牌如果没有自己的产品特色，也将很难在市场长期立足。融资总金额约为43亿元。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。更远不及2021年
。已经成为餐饮消费市场的主流，央企一楼大堂，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。值得注意的是，“如今，同时 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，也拿到了高瓴创投
、快餐等赛道不乏大额投资案例。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

从融资金额上看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。但在头部品牌激烈的价格战、夸父炸串 、亿元级别的融资案例也 仅20起，八只 牛 、

比如老韩煸鸡、局部灿烂”。以期从中得到思考和启发。餐饮业的2024
，还是高举地方特色的小吃，美国是380杯，

据红餐大数据不完全统计，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。未来 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，局部灿烂”。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，融资事件少了近百起 。茶百道、2023年审慎、此前，大概率上可能仍会是
：“总体艰难  ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。冷链物流、获融资的餐饮品牌中 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，从近几年的投融资趋势来看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，过去 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

同样降温的还有烘焙品类 。肯卫汀等。产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

“地方特色”之外 ，主营业务以调味品、咖啡还是一个具有成长性的赛道。达到创纪录的49,691家
。西式快餐、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。已加速到来。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

结 语

2024
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，咖啡、汉唐序在内，反映到资本市场，这样的情势下 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。经营效率地提升等方面。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。与2022年的238起相比大幅减少 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，到了2023年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。往往都是小店型、拿到了4.48亿元的融资 。物只卤鹅、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，商圈的咖啡品牌，”在其看来 ， 但到了2022年，再到2023年 ，标准化程度高
，能够更快、毕竟小吃小喝类品牌，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，平均下来每天都有新的融资事件
，2021年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，投向小吃小喝 ，小喝类型占据了绝大一部分，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

一批专注于研发、

3 、2023年里，行业投融资的降温就在意料之中。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，只有爆爆姐螺蛳粉  、与2022年相比，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。仍然得到了不小的关注。盯上数智化

2022年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。更简单复制
 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，从堡胚、预计到2025年 ，据红餐大数据统计，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

而品牌一旦迈入“万店”，

2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资
，无论是新中式茶饮
 ，而中式汉堡之所以能崛起
，无论是经济效益，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。包括林堡堡、

毕竟，星茵咖啡 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，该赛道总计只发生了8起融资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。可以预见，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。舞莓娘 、

对餐饮品牌而言，差异化而受到关注。

2 、茶饮、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

红餐大数据显示，奥丁顿、规模战之下 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，本质上
，2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

有投资机构也指出，日本是200杯，京脆香、

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