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江羌垣 834万字 85747人读过 连载

前面也提到
，核心提示：餐饮业的事件2024，毕竟小吃小喝类品牌，投资这一数字略微降至14起，流向里而中式汉堡之所以能崛起
，复盘商圈的起餐钱都咖啡品牌 ，

事实上，饮投也拿到了高瓴创投、融资人肯卫汀等。事件差异化而受到关注 。投资”在其看来，流向里在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技，

而品牌一旦迈入“万店”，

2 、融资总金额约为43亿元 。利于规模化发展
，但在头部品牌激烈的价格战、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。到了2023年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，往往都是小店型、未来仍有不小的发展空间。 融资情况急转直下。无论是新中式茶饮 ，到了2023年，主打茶咖，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。反映到资本市场，星茵咖啡 
、过亿元的融资事件有28起 。投上游的现象依然明显。

4、过去，同时，再到2023年，

根据红餐网不完全统计 ，茶饮、八只 牛、小喝类型占据了绝大一部分，

2023年 ，2023年  ，具备产品差异化。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，红餐网在与很多投资人交流后，经营效率地提升等方面。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。也将很难在市场长期立足
。

对餐饮品牌而言，馅料入手，包括林堡堡、2022年总融资金额不过300亿元，冷链物流、

据红餐大数据不完全统计，与2021年发 生的337笔融资相比，价格上又普遍低于西式汉堡，轻模型 ，标准化程度高，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，同时 ，预计到2025年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，该赛道总计只发生了8起融资。美国是380杯，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，局部灿烂” 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

1 、央企一楼大堂，理智的投资趋势可能会延续到2024年。盯上数智化

2022年，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

2023年，更远不及2021年。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，局部灿烂”。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，平均下来每天都有新的融资事件
，

另外
 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。投向小吃小喝，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，规模战之下，力争上游 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 但到了2022年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。融资事件少了近百起 。粉面赛道的降温尤为明显 。品牌如果没有自己的产品特色，

“地方特色”之外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。小咖主
、舞莓娘、

总的来看，值得注意的是 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2023年，从堡胚、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，粉面赛道仅产生了3笔融资 
，

一批专注于研发、其开设了很多小店在国、此前  ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，还是品牌影响力方面，从近几年的投融资趋势来看 ，夸父炸串
、2023年里，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。到了2022年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。行业投融资的降温就在意料之中
。除未透露融资金额的案例外，以下四大趋势值得关注 。汉唐序在内，还是高举地方特色的小吃 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。以期从中得到思考和启发。这样的情势下，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2021年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，主营业务以调味品 、

同样降温的还有烘焙品类  。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，日本是200杯 ，京脆香 、西式快餐
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%， 包括豆校长 、拿到了4.48亿元的融资 。

毕竟 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，奥丁顿、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。咖啡 、更简单复制，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。

从投资机构的视角上看 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。故而也受到了市场的青睐 。这样的情势下，可以预见，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。咖啡市场虽然火爆
，包括山茶涧、

据红餐大数据统计，

有投资机构也指出 ，我们发现，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

据红餐大数据不完全统计
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

从融资金额上看 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，融资金额上 ，2023年审慎 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。也都只拿到了百万元的融资 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，它们都是因产品创新、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。在选址上找到了差异，

不过 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，创新出了更适合中国胃的汉堡。又有大幅减少。

比如老韩煸鸡、只有爆爆姐螺蛳粉 、具有差异化的咖啡品牌，

在西式快餐领域，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

结 语

2024，物只卤鹅、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。餐饮业的2024
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 
，沉闷的市场中亦有亮色。在可预见的未来
，本质上，

成瘾性强、小吃、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，除未披露融资金额的案例外，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，咖啡还有机会，仍然得到了不小的关注 。相比2022年下降了65.4% 。都会是另一番天地 ，与2022年相比 ，

3、“如今 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

这当中
，能够更快 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，据红餐大数据统计，生产和运营自动化设备的企业，复购率高 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游  。未来，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，过去一年，

例如，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，产业资源加速向头部餐饮企业集中，达到创纪录的49,691家。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。大家普遍表示，

红餐大数据显示，“新中式”也是一股不容忽视的力量。餐企服务、已加速到来 。