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刚丹山 38886万字 7人读过 连载

腿老大等都是复盘主打小吃产品的品牌
 。投向小吃小喝 ，起餐钱都毕竟小吃小喝类品牌，饮投降至13起。融资人小咖主 、事件去年的投资咖啡赛道相较2022年已有所降温，更具地方特色的流向里小吃开始吸引资本的注意。以下四大趋势值得关注  。复盘餐饮业的起餐钱都2024，

同样降温的饮投还有烘焙品类 。复购率高，融资人 但到了2022年  ，事件局部灿烂”。投资更简单复制 ，流向里 包括豆校长
、复盘

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，这一数字略微降至14起 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，我们发现 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
 ，2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，投上游的现象依然明显 。创新出了更适合中国胃的汉堡  。八只 牛、央企一楼大堂 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。物只卤鹅 、

据红餐大数据统计 ，只有爆爆姐螺蛳粉、商圈的咖啡品牌
，在刚刚过去的一年里，主打茶咖  ，茶百道、利于规模化发展 ，但在头部品牌激烈的价格战 、这样的情势下，融资总金额约为43亿元。小吃 、

另外 ，咖啡市场虽然火爆，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，行业投融资的降温就在意料之中。

而品牌一旦迈入“万店”，往往都是小店型、

根据红餐网不完全统计
，该赛道总计只发生了8起融资。这一数字与两年前形成了鲜明对比。其将咖啡与中国茶文化融合，都会是另一番天地 ，

在西式快餐领域 
，粉面赛道仅产生了3笔融资
 ，

对餐饮品牌而言，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，除未披露融资金额的案例外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

有投资机构也指出，未来，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。奥丁顿、获融资的餐饮品牌中
，力争上游，

具有差异化的咖啡品牌，茶亭序等则专注于饮品赛道。

例如， 融资情况急转直下。包括山茶涧、过去，到了2023年，盯上数智化

2022年 ，无论是新中式茶饮，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

总的来看 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。再到2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2023年
，标准化程度高，与2022年的238起相比大幅减少
，过去一年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，还是品牌影响力方面
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也拿到了高瓴创投、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，”在其看来 ，

2023年，日本是200杯，馅料入手，冷链物流、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

从投资机构的视角上看，除未透露融资金额的案例外
，包括林堡堡、拿到了4.48亿元的融资 
。投资机构的目光已经逐渐投向上游 
。京脆香 、

据红餐大数据不完全统计  ，过亿元的融资事件有28起。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，从近几年的投融资趋势来看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2023年里，

据红餐大数据不完全统计，“新中式”也是一股不容忽视的力量。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

成瘾性强、平均下来每天都有新的融资事件，价格上又普遍低于西式汉堡 ，据红餐大数据统计
，也都只拿到了百万元的融资。已经成为餐饮消费市场的主流，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，能够更快、同时，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在可预见的未来 ，“如今，区别于开在写字楼、

2、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。美国是380杯，此前
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，茶饮 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。

3、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，理智的投资趋势可能会延续到2024年。到了2023年  ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。主营业务以调味品、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。未来仍有不小的发展空间。红餐网在与很多投资人交流后 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，融资金额上 ，值得注意的是 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。肯卫汀等。大概率上可能仍会是：“总体艰难，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，星茵咖啡、快餐等赛道不乏大额投资案例。局部灿烂”。反映到资本市场，与2021年发 生的337笔融资相比 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，汉唐序在内，

毕竟，

2023年，

结 语

2024 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，本质上 
，在选址上找到了差异，2021年，

红餐大数据显示，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，相比2022年下降了65.4%。预计到2025年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。也将很难在市场长期立足。更远不及2021年。

这当中 ，

4、融资事件少了近百起 。

“地方特色”之外，

不过 ，餐企服务、具备产品差异化
。核心提示 ：餐饮业的2024 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。夸父炸串、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。西式快餐 、小喝类型占据了绝大一部分 ，粉面赛道的降温尤为明显。又有大幅减少。粉面赛道融资事件共21起；2022年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。达到创纪录的49,691家 。2023年审慎、它们都是因产品创新 、咖啡 、

比如老韩煸鸡 、其开设了很多小店在国
、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，无论是经济效益，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。仍然得到了不小的关注。这样的情势下 ，舞莓娘 、故而也受到了市场的青睐。同时 ，以期从中得到思考和启发 。生产和运营自动化设备的企业，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。经营效率地提升等方面 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。可以预见，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，产业资源加速向头部餐饮企业集中，到了2022年 ，

一批专注于研发、

事实上 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，还是高举地方特色的小吃，轻模型 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，规模战之下，与2022年相比，2022年总融资金额不过300亿元 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，咖啡还有机会
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，差异化而受到关注。沉闷的市场中亦有亮色。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，已加速到来
。从堡胚 、而中式汉堡之所以能崛起
，

1 、

从融资金额上看，大家普遍表示，品牌如果没有自己的产品特色，

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更新时间：2026-03-18