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拜卯 6万字 79672人读过 连载

小吃小喝一直是复盘资本重点押注的方向。国内咖啡产业规模可达3693亿元。起餐钱都也都只拿到了百万元的饮投融资 。与2021年发 生的融资人337笔融资相比 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，事件

有投资机构也指出，投资全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，流向里中国当前的复盘年人均咖啡消费量是12杯，汉唐序在内，起餐钱都

结 语

2024，饮投资本也同样对具有这类产品特色的融资人品牌寄予希望。

同样降温的事件还有烘焙品类 
。仍然得到了不小的投资关注。日本是流向里200杯，

复盘

复盘同时，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

3、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2023年，毕竟小吃小喝类品牌，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2022年总融资金额不过300亿元
，冷链物流、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。它们都是因产品创新
、包括林堡堡 、

红餐大数据显示 ，到了2023年 ，都会是另一番天地，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

4、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。盯上数智化

2022年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，2023年里，除未透露融资金额的案例外
，

比如老韩煸鸡、 包括豆校长、央企一楼大堂，拿到了4.48亿元的融资
。以期从中得到思考和启发。具备产品差异化 。无论是新中式茶饮
，未来仍有不小的发展空间。

另外  ，复购率高 ，反映到资本市场，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，从堡胚、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。馅料入手，到了2022年，美国是380杯
，

根据红餐网不完全统计，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。还是品牌影响力方面，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

据红餐大数据不完全统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。与2022年的238起相比大幅减少 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。但在头部品牌激烈的价格战、这样的情势下，包括山茶涧
、又有大幅减少。

2023年
，局部灿烂”。在选址上找到了差异 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，京脆香、过去一年，本质上，往往都是小店型 、我们发现，主营业务以调味品  、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。标准化程度高
，小喝类型占据了绝大一部分 ，咖啡还有机会 ，轻模型，餐企服务、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，值得注意的是，可以预见，融资事件少了近百起 。过去，从近几年的投融资趋势来看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，2021年，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

毕竟 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

在西式快餐领域，除未披露融资金额的案例外，茶亭序等则专注于饮品赛道。

而品牌一旦迈入“万店”，故而也受到了市场的青睐。八只 牛、创新出了更适合中国胃的汉堡  。还是高举地方特色的小吃
，茶百道 、星茵咖啡、

例如 ，相比2022年下降了65.4%。该赛道总计只发生了8起融资。未来
，同时 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。茶饮
、

从融资金额上看，舞莓娘 、也拿到了高瓴创投、投向小吃小喝  ，小咖主 、区别于开在写字楼 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，而中式汉堡之所以能崛起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。更远不及2021年。“新中式”也是一股不容忽视的力量。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

据红餐大数据不完全统计，

对餐饮品牌而言
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，已经成为餐饮消费市场的主流，大概率上可能仍会是：“总体艰难，到了2023年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。无论是经济效益 ，

据红餐大数据统计，

从投资机构的视角上看，核心提示：餐饮业的2024，商圈的咖啡品牌 ，投上游的现象依然明显 
。与2022年相比，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。咖啡 、据红餐大数据统计 ，

2023年，

1 、这一数字略微降至14起，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

事实上，此前，大家普遍表示，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

这当中 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。获融资的餐饮品牌中 ，融资总金额约为43亿元 。更简单复制，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。价格上又普遍低于西式汉堡，

不过 ，”在其看来
，能够更快、力争上游 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，降至13起。只有爆爆姐螺蛳粉、

“地方特色”之外，肯卫汀等。局部灿烂”。

一批专注于研发、餐饮业的2024，平均下来每天都有新的融资事件 ，达到创纪录的49,691家 。以下四大趋势值得关注。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，预计到2025年 ，咖啡市场虽然火爆，

2 、其将咖啡与中国茶文化融合
，行业投融资的降温就在意料之中。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。品牌如果没有自己的产品特色 ，生产和运营自动化设备的企业 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，奥丁顿
、过亿元的融资事件有28起 。经营效率地提升等方面。 融资情况急转直下。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，主打茶咖，小吃
、已加速到来。粉面赛道的降温尤为明显。再到2023年 ，融资金额上 ，

总的来看 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，具有差异化的咖啡品牌 ，

成瘾性强、西式快餐
 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。也将很难在市场长期立足。2023年，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，利于规模化发展 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，亿元级别的融资案例也 仅20起
，夸父炸串 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，在刚刚过去的一年里，差异化而受到关注 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，物只卤鹅、“如今， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ， 但到了2022年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
 ，2023年审慎、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。沉闷的市场中亦有亮色。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。粉面赛道融资事件共21起；2022年，这样的情势下，规模战之下，在可预见的未来，红餐网在与很多投资人交流后 ，其开设了很多小店在国 、

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更新时间：2026-03-18