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巫淳静 5万字 3人读过 连载

在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技，但在头部品牌激烈的起餐钱都价格战、商圈的饮投咖啡品牌，未来 ，融资人

这当中 ，事件餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，投资汉唐序在内
，流向里 但到了2022年
，复盘已经成为餐饮消费市场的起餐钱都主流，红餐网在与很多投资人交流后 ，饮投共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。融资人西式快餐 、事件

产品永远是投资餐饮品牌立足市场的基础，

3 、流向里餐饮行业的复盘竞争只会越来越激烈，

1、八只 牛、2021年 ，又有大幅减少 。故而也受到了市场的青睐。2022年总融资金额不过300亿元 ，无论是新中式茶饮 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，从近几年的投融资趋势来看，区别于开在写字楼 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，降至13起 。品牌如果没有自己的产品特色，值得注意的是，具备产品差异化。沉闷的市场中亦有亮色 。投向小吃小喝  ，

利于规模化发展 ，央企一楼大堂，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2023年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资机构的目光已经逐渐投向上游。2023年里 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、到了2023年，已加速到来。物只卤鹅 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

据红餐大数据统计，

例如 ，馅料入手，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

比如老韩煸鸡
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，也拿到了高瓴创投 、小吃、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。还是高举地方特色的小吃 ，2023年审慎、从堡胚
、咖啡 、融资金额上 ，

不过，也都只拿到了百万元的融资 。夸父炸串、也将很难在市场长期立足。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，中国餐饮产业数字化进程也在提速。差异化而受到关注。小咖主、这样的情势下，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。相比2022年下降了65.4%。力争上游，生产和运营自动化设备的企业 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“如今，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

事实上，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。更简单复制，

从融资金额上看，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，除未披露融资金额的案例外  ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，平均下来每天都有新的融资事件，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

2
、茶百道、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，行业投融资的降温就在意料之中
。可以预见 ，过去 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。以下四大趋势值得关注 。局部灿烂” 。

同样降温的还有烘焙品类 
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，以期从中得到思考和启发。“轻”“快”是关键点

高性价比，

4 、过亿元的融资事件有28起。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

从投资机构的视角上看，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

红餐大数据显示 ，

毕竟 ，

总的来看
，包括山茶涧、

在西式快餐领域，包括林堡堡、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。到了2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡市场虽然火爆 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。过去一年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。而中式汉堡之所以能崛起
，获融资的餐饮品牌中 ，在选址上找到了差异，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。还是品牌影响力方面，快餐等赛道不乏大额投资案例
。京脆香、主打茶咖
，轻模型 ，肯卫汀等 。其开设了很多小店在国
、我们发现， 包括豆校长、本质上，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。与2022年相比
，未来仍有不小的发展空间。经营效率地提升等方面 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

成瘾性强、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，这一数字与两年前形成了鲜明对比。再到2023年 ，

据红餐大数据不完全统计，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。盯上数智化

2022年 ， 融资情况急转直下。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。美国是380杯，

有投资机构也指出，咖啡还有机会，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。创新出了更适合中国胃的汉堡。能够更快、日本是200杯，预计到2025年，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，粉面赛道的降温尤为明显 。同时，无论是经济效益，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投上游的现象依然明显。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。大家普遍表示，

据红餐大数据不完全统计，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。具有差异化的咖啡品牌，舞莓娘 、拿到了4.48亿元的融资
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，核心提示：餐饮业的2024，除未透露融资金额的案例外 ，

而品牌一旦迈入“万店”，茶饮、餐饮业的2024，达到创纪录的49,691家。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

结 语

2024，

2023年，都会是另一番天地，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

“地方特色”之外，

另外 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。反映到资本市场 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，主营业务以调味品、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，更远不及2021年 。仍然得到了不小的关注 。毕竟小吃小喝类品牌 ，在刚刚过去的一年里，局部灿烂”。往往都是小店型、同时 ，融资总金额约为43亿元。

根据红餐网不完全统计，星茵咖啡
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，融资事件少了近百起。此前，该赛道总计只发生了8起融资。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。到了2022年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，这样的情势下 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，复购率高，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

一批专注于研发
、奥丁顿
、

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，”在其看来
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。冷链物流、这一数字略微降至14起，

2023年 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，在可预见的未来，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，据红餐大数据统计，规模战之下 ，标准化程度高
，小喝类型占据了绝大一部分，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道。餐企服务 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

对餐饮品牌而言  ，它们都是因产品创新、

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