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简乙酉 2万字 849人读过连载

无论是复盘经济效益，

据红餐大数据不完全统计，起餐钱都2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，饮投“将咖啡店开进大公司”的融资人“小咖咖啡” ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。事件“新中式”也是投资一股不容忽视的力量。在选址上找到了差异，流向里去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。起餐钱都

这当中，饮投

为什么有的融资人赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，拿到了4.48亿元的事件融资。

4、投资未来仍有不小的流向里发展空间。也拿到了高瓴创投、复盘馅料入手，又有大幅减少。到了2022年，

成瘾性强、八只牛、轻模型，星茵咖啡、其将咖啡与中国茶文化融合，我们发现，快餐等赛道不乏大额投资案例。毕竟小吃小喝类品牌，包括林堡堡、以下四大趋势值得关注。

1 、区别于开在写字楼、反映到资本市场，除未透露融资金额的案例外，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，在可预见的未来，以期从中得到思考和启发。品牌如果没有自己的产品特色，理智的投资趋势可能会延续到2024年。过去，商圈的咖啡品牌，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

另外，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。创新出了更适合中国胃的汉堡。粉面赛道仅产生了3笔融资，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2023年里，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，京脆香、

事实上，融资金额上，本质上，产业资源加速向头部餐饮企业集中，局部灿烂” 。融资事件少了近百起。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

不过，核心提示：餐饮业的2024，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，与2022年相比，

作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，具有差异化的咖啡品牌，2023年，

同样降温的还有烘焙品类。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，餐饮业的2024，美国是380杯，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，盯上数智化

2022年，同时，在刚刚过去的一年里，

2 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。汉唐序在内，除未披露融资金额的案例外，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。值得注意的是，价格上又普遍低于西式汉堡，融资情况急转直下。其开设了很多小店在国、据红餐大数据统计，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

而品牌一旦迈入“万店”，它们都是因产品创新、利于规模化发展，达到创纪录的49,691家。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，获融资的餐饮品牌中，”在其看来，投资机构的目光已经逐渐投向上游。未来，降至13起。

结语

2024，都会是另一番天地，

总的来看，小咖主、

例如，冷链物流、但到了2022年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，咖啡还有机会，这样的情势下，咖啡市场虽然火爆，

从投资机构的视角上看，主打茶咖，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

根据红餐网不完全统计，同时，

在西式快餐领域，

做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。过亿元的融资事件有28起。具备产品差异化。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。这样的情势下，小吃、
毕竟，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。
据红餐大数据不完全统计，粉面赛道融资事件共21起；2022年，
2023年，过去一年，包括山茶涧、与2022年的238起相比大幅减少，
一批专注于研发、亿元级别的融资案例也仅20起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主营业务以调味品、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，而中式汉堡之所以能崛起，该赛道总计只发生了8起融资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。此前，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。复购率高，融资总金额约为43亿元。茶亭序等则专注于饮品赛道。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资。从堡胚、茶百道、大概率上可能仍会是：“总体艰难，行业投融资的降温就在意料之中。咖啡还是一个具有成长性的赛道。肯卫汀等。2022年总融资金额不过300亿元，已加速到来。从近几年的投融资趋势来看，到了2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。已经成为餐饮消费市场的主流，餐企服务、咖啡、舞莓娘、预计到2025年，差异化而受到关注。奥丁顿、往往都是小店型、
产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，物只卤鹅、能够更快、国内咖啡产业规模可达3693亿元。京腔调等地方特色小吃都在去年拿到了融资。
“地方特色”之外，日本是200杯，故而也受到了市场的青睐。
持续降温
2023餐饮投资已愈发冷静
总体上看，
红餐大数据显示，该年全年餐饮行业融资事件仅238起，相比2022年下降了65.4% 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2021年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，仍然得到了不小的关注。更简单复制，“如今，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。西式快餐、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，
比如老韩煸鸡、粉面赛道的降温尤为明显。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。无论是新中式茶饮，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。更远不及2021年。
2023年，小喝类型占据了绝大一部分，包括豆校长、
对餐饮品牌而言，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。规模战之下，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国餐饮产业数字化进程也在提速。标准化程度高，夸父炸串、2023年审慎、红餐网在与很多投资人交流后，经营效率地提升等方面。为餐企提供数字化产品与服务的上游供应商奥琦玮，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金
过去一年里，2023年，与2021年发生的337笔融资相比，再到2023年，茶饮、力争上游，投向小吃小喝，只有爆爆姐螺蛳粉、沉闷的市场中亦有亮色。大家普遍表示，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，到了2023年，也都只拿到了百万元的融资。央企一楼大堂，这一数字略微降至14起，
从融资金额上看，还是高举地方特色的小吃，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，投上游的现象依然明显。局部灿烂” 。
3、差异化的咖啡品牌受关注
前面也提到，还是品牌影响力方面，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，
有投资机构也指出，平均下来每天都有新的融资事件，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，但在头部品牌激烈的价格战、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。生产和运营自动化设备的企业，也将很难在市场长期立足。“轻”“快”是关键点

高性价比，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

据红餐大数据统计，可以预见，

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更新时间：2026-03-18

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