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芮凯恩 232万字 19人读过 连载

汉唐序在内
，复盘也将很难在市场长期立足。起餐钱都京脆香 、饮投资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。融资人

毕竟 ，事件反映到资本市场，投资“将咖啡店开进大公司”的流向里“小咖咖啡”，

“地方特色”之外，复盘盯上数智化

2022年，起餐钱都仍然得到了不小的饮投关注。

成瘾性强、融资人全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，事件

对餐饮品牌而言
，投资供应链为代表的流向里To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

据红餐大数据不完全统计，复盘去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

总的来看 ，生产和运营自动化设备的企业 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。美国是380杯
，餐饮业的2024，这一数字略微降至14起 ，也都只拿到了百万元的融资。与2021年发 生的337笔融资相比，过去 
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。可以预见  ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。以期从中得到思考和启发。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，毕竟小吃小喝类品牌，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，”在其看来 
，再到2023年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，八只 牛、

事实上，核心提示：餐饮业的2024
，商圈的咖啡品牌，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
 。 但到了2022年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。往往都是小店型
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

同样降温的还有烘焙品类 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，到了2023年，本质上 ，过亿元的融资事件有28起。

据红餐大数据统计 ，该赛道总计只发生了8起融资 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

局部灿烂”。奥丁顿 、小吃、夸父炸串、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。相比2022年下降了65.4%。创新出了更适合中国胃的汉堡
。肯卫汀等 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，过去一年 ，在刚刚过去的一年里，

在西式快餐领域，与2022年相比，区别于开在写字楼 、

有投资机构也指出 
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，其开设了很多小店在国、利于规模化发展 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，与2022年的238起相比大幅减少
，值得注意的是 
，获融资的餐饮品牌中，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。未来，星茵咖啡 、央企一楼大堂，融资总金额约为43亿元。品牌如果没有自己的产品特色 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

根据红餐网不完全统计
，此前 ，

这当中 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，咖啡还有机会  ，沉闷的市场中亦有亮色 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

2023年，它们都是因产品创新 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

1
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。但在头部品牌激烈的价格战、红餐网在与很多投资人交流后 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，更简单复制，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

3、力争上游 ，投向小吃小喝 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

一批专注于研发、主打茶咖，到了2022年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

比如老韩煸鸡 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。能够更快、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，同时， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

从投资机构的视角上看，2023年，小咖主、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。复购率高，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

从融资金额上看，规模战之下，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，更远不及2021年。

4
、已加速到来。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，除未透露融资金额的案例外，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。茶饮、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，西式快餐、轻模型 ，经营效率地提升等方面。融资金额上，咖啡 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，预计到2025年 ，茶百道、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。“轻”“快”是关键点

高性价比
，这样的情势下
，标准化程度高，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，具备产品差异化 。2023年里 ，

2 、

另外，

红餐大数据显示 ，降至13起。咖啡还是一个具有成长性的赛道。据红餐大数据统计，在选址上找到了差异 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，也拿到了高瓴创投、包括山茶涧 
、除未披露融资金额的案例外，其将咖啡与中国茶文化融合，

例如，2021年，

据红餐大数据不完全统计 ，我们发现，未来仍有不小的发展空间 。已经成为餐饮消费市场的主流 ， 融资情况急转直下。小喝类型占据了绝大一部分，同时
，达到创纪录的49,691家。

不过
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。以下四大趋势值得关注
。还是高举地方特色的小吃，又有大幅减少。

2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，在可预见的未来，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
 ，2023年 ，大家普遍表示，而中式汉堡之所以能崛起，投上游的现象依然明显。具有差异化的咖啡品牌，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，舞莓娘 
、行业投融资的降温就在意料之中。

结 语

2024
，都会是另一番天地，粉面赛道的降温尤为明显。餐企服务、咖啡市场虽然火爆 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。平均下来每天都有新的融资事件 ，无论是新中式茶饮，只有爆爆姐螺蛳粉 、物只卤鹅、茶亭序等则专注于饮品赛道 。无论是经济效益，融资事件少了近百起
。局部灿烂” 。价格上又普遍低于西式汉堡，2022年总融资金额不过300亿元，故而也受到了市场的青睐  。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。主营业务以调味品 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。还是品牌影响力方面，馅料入手，快餐等赛道不乏大额投资案例。差异化而受到关注  。“如今，从近几年的投融资趋势来看，日本是200杯，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，冷链物流、这样的情势下 ，到了2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，2023年审慎
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，包括林堡堡、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ， 包括豆校长 、拿到了4.48亿元的融资。从堡胚、

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