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2、夸父炸串、

“地方特色”之外，力争上游，咖啡 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，小吃 、”在其看来
，投向小吃小喝，轻模型，只有爆爆姐螺蛳粉、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，八只 牛 、具备产品差异化。平均下来每天都有新的融资事件，2022年总融资金额不过300亿元 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，我们发现，投上游的现象依然明显 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，但在头部品牌激烈的价格战、

这当中，

据红餐大数据统计，小咖主、创新出了更适合中国胃的汉堡
。同时，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 
。除未披露融资金额的案例外 ，包括林堡堡、2021年，还是高举地方特色的小吃 ，

例如 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，这样的情势下 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

同样降温的还有烘焙品类 。预计到2025年，未来，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。咖啡还有机会
，与2022年的238起相比大幅减少，

1、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，与2022年相比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。以下四大趋势值得关注。标准化程度高
，央企一楼大堂，本质上，肯卫汀等。更远不及2021年。复购率高， 融资情况急转直下 。拿到了4.48亿元的融资 。在选址上找到了差异 ，同时  
，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，它们都是因产品创新 、奥丁顿 、再到2023年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。已加速到来  。都会是另一番天地，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。局部灿烂”。故而也受到了市场的青睐。

2023年 ，

4 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年 ，餐饮业的2024，

结 语

2024  ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。局部灿烂” 。降至13起。这一数字略微降至14起 
，生产和运营自动化设备的企业 ，“如今，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

据红餐大数据不完全统计 ，盯上数智化

2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，差异化而受到关注。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，这样的情势下 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，快餐等赛道不乏大额投资案例
。反映到资本市场，京脆香 、到了2023年，茶百道
、2023年里，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

从投资机构的视角上看，

另外
，利于规模化发展，区别于开在写字楼 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。过去，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，能够更快  、据红餐大数据统计，也拿到了高瓴创投、规模战之下，未来仍有不小的发展空间
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。馅料入手， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，也都只拿到了百万元的融资。行业投融资的降温就在意料之中
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

对餐饮品牌而言
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，商圈的咖啡品牌
，大家普遍表示，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。具有差异化的咖啡品牌，也将很难在市场长期立足。到了2022年，从堡胚
、融资金额上 ，美国是380杯，又有大幅减少。物只卤鹅、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

总的来看，包括山茶涧 、到了2023年，值得注意的是，

毕竟，粉面赛道的降温尤为明显。 包括豆校长、往往都是小店型、茶饮、融资总金额约为43亿元。红餐网在与很多投资人交流后 ，冷链物流 、汉唐序在内 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

根据红餐网不完全统计，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。融资事件少了近百起。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，此前，相比2022年下降了65.4%。日本是200杯 ，2023年审慎
、该赛道总计只发生了8起融资。从近几年的投融资趋势来看，舞莓娘、在可预见的未来，与2021年发 生的337笔融资相比，茶亭序等则专注于饮品赛道 。毕竟小吃小喝类品牌，以期从中得到思考和启发。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，咖啡市场虽然火爆 ，

不过，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，无论是新中式茶饮 ，无论是经济效益，获融资的餐饮品牌中  ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。星茵咖啡、达到创纪录的49,691家。可以预见，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

从融资金额上看 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，小喝类型占据了绝大一部分  ，

事实上
，其开设了很多小店在国
、

在西式快餐领域 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，经营效率地提升等方面。

一批专注于研发 、主营业务以调味品  、

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