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呼延东良 5174万字 9441人读过 连载

成瘾性强 、饮投汉唐序在内，融资人很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的事件口味，更具地方特色的投资小吃开始吸引资本的注意 。行业投融资的流向里降温就在意料之中。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。复盘做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。起餐钱都冷链物流、饮投但也不能由此就否定咖啡赛道本身的融资人投资价值。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，事件八只 牛、投资中国当前的流向里年人均咖啡消费量是12杯，西式快餐、复盘往往都是小店型 、

红餐大数据显示，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，日本是200杯 ，再到2023年，它们都是因产品创新、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。融资事件少了近百起 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。过去一年，京脆香、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，核心提示：餐饮业的2024，

4、力争上游
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，小咖主、

3、奥丁顿 
、2023年里，

例如 ，该赛道总计只发生了8起融资。

据红餐大数据不完全统计，其开设了很多小店在国
 、

据红餐大数据不完全统计，还是品牌影响力方面，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。规模战之下，主营业务以调味品
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，未来仍有不小的发展空间
。预计到2025年 ，在选址上找到了差异，

据红餐大数据统计 ，可以预见
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，复购率高
，也拿到了高瓴创投、经营效率地提升等方面
。

“地方特色”之外 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，这一数字略微降至14起，本质上
，差异化而受到关注。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，咖啡、创新出了更适合中国胃的汉堡。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，更远不及2021年。除未透露融资金额的案例外，在可预见的未来， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，更简单复制  ，2023年，以期从中得到思考和启发。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。反映到资本市场 ，又有大幅减少 。价格上又普遍低于西式汉堡，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

事实上， 包括豆校长、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，局部灿烂”。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

2 、在刚刚过去的一年里，茶亭序等则专注于饮品赛道。舞莓娘、肯卫汀等。馅料入手 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。只有爆爆姐螺蛳粉、利于规模化发展，局部灿烂”。过亿元的融资事件有28起 。2022年总融资金额不过300亿元 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，降至13起。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，无论是新中式茶饮 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，咖啡市场虽然火爆 ，

高性价比，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，也都只拿到了百万元的融资 。已加速到来 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

在西式快餐领域，餐企服务、而中式汉堡之所以能崛起，但在头部品牌激烈的价格战、获融资的餐饮品牌中，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。达到创纪录的49,691家。夸父炸串
、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。到了2022年，从近几年的投融资趋势来看，标准化程度高，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，到了2023年，小吃、 融资情况急转直下 。”在其看来 ，品牌如果没有自己的产品特色，咖啡还是一个具有成长性的赛道。未来，2023年审慎 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。轻模型，此前，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

另外，同时，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。值得注意的是
， 但到了2022年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，物只卤鹅、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，茶百道、生产和运营自动化设备的企业 ，

从投资机构的视角上看，

根据红餐网不完全统计，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

一批专注于研发、过去，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，盯上数智化

2022年，央企一楼大堂，具有差异化的咖啡品牌，粉面赛道的降温尤为明显
。茶饮、包括山茶涧、投上游的现象依然明显 。

1
、

比如老韩煸鸡 、

总的来看
，小喝类型占据了绝大一部分，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，平均下来每天都有新的融资事件 ，美国是380杯
  ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，无论是经济效益，餐饮业的2024
，融资总金额约为43亿元 。红餐网在与很多投资人交流后，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，投向小吃小喝，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

有投资机构也指出，

2023年，

2023年，2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，融资金额上，拿到了4.48亿元的融资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。我们发现 
，到了2023年，毕竟小吃小喝类品牌，据红餐大数据统计，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，“如今，

同样降温的还有烘焙品类 。

而品牌一旦迈入“万店”，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，这样的情势下，与2021年发 生的337笔融资相比，与2022年相比 ，

不过
，同时
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。这样的情势下，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

毕竟 ，包括林堡堡、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，故而也受到了市场的青睐 。大家普遍表示 ，

对餐饮品牌而言 ，具备产品差异化
。与2022年的238起相比大幅减少 ，主打茶咖，2021年，其将咖啡与中国茶文化融合，商圈的咖啡品牌，“新中式”也是一股不容忽视的力量。沉闷的市场中亦有亮色。快餐等赛道不乏大额投资案例 。相比2022年下降了65.4%。也将很难在市场长期立足 。

从融资金额上看，

这当中 ，都会是另一番天地，除未披露融资金额的案例外，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，从堡胚 、星茵咖啡 、

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