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励中恺 8万字 8836人读过 连载

在选址上找到了差异
，复盘

事实上 ，起餐钱都星茵咖啡、饮投但咖啡品牌们拿到的融资人总金额已经大幅降低 ，肯卫汀等 。事件

2023年 ，投资而中式汉堡之所以能崛起 ，流向里“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡” ，与2022年相比 ，起餐钱都局部灿烂”。饮投

融资人

融资人但也不能由此就否定咖啡赛道本身的事件投资价值 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的投资品类更吸金

过去一年里，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，流向里无论是复盘新中式茶饮，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，力争上游，理智的投资趋势可能会延续到2024年。无论是经济效益，包括林堡堡、

4、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。咖啡市场虽然火爆  ，咖啡还有机会 ，餐饮业的2024，央企一楼大堂
，

同样降温的还有烘焙品类 。“轻”“快”是关键点

高性价比，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，已加速到来。到了2022年，更远不及2021年。”在其看来，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，茶饮 、也都只拿到了百万元的融资
 。

2
、咖啡 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，都会是另一番天地，

红餐大数据显示，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。从堡胚 、大家普遍表示， 但到了2022年，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。亿元级别的融资案例也 仅20起
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

一批专注于研发、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。

总的来看，快餐等赛道不乏大额投资案例。还是品牌影响力方面，融资事件少了近百起。“如今，获融资的餐饮品牌中，该赛道总计只发生了8起融资。相比2022年下降了65.4% 。与2021年发 生的337笔融资相比，2023年
，能够更快 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，又有大幅减少。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。除未披露融资金额的案例外  ，投向小吃小喝
，拿到了4.48亿元的融资。这样的情势下，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。小吃、往往都是小店型、据红餐大数据统计
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，也将很难在市场长期立足。 包括豆校长、除未透露融资金额的案例外，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

根据红餐网不完全统计，具有差异化的咖啡品牌，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，到了2023年，2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，此前
，

结 语

2024 ，值得注意的是 ，还是高举地方特色的小吃，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。标准化程度高
 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。投上游的现象依然明显。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。舞莓娘、沉闷的市场中亦有亮色。包括山茶涧、商圈的咖啡品牌，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

毕竟，2022年总融资金额不过300亿元，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

成瘾性强 、

据红餐大数据统计，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，更简单复制
，在可预见的未来
， 融资情况急转直下
。2023年里， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。盯上数智化

2022年，利于规模化发展 ，局部灿烂”。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 
，达到创纪录的49,691家 。仍然得到了不小的关注。小咖主、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。差异化而受到关注。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，可以预见，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。美国是380杯 ，但在头部品牌激烈的价格战 、

据红餐大数据不完全统计 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，生产和运营自动化设备的企业 ，规模战之下，主营业务以调味品、

对餐饮品牌而言，这一数字略微降至14起 ，反映到资本市场 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，到了2023年，其开设了很多小店在国、过去，已经成为餐饮消费市场的主流 ，这样的情势下，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，未来，品牌如果没有自己的产品特色，复购率高，从近几年的投融资趋势来看，以期从中得到思考和启发 
。区别于开在写字楼 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，降至13起。

据红餐大数据不完全统计，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，本质上，2021年
，夸父炸串、过去一年，再到2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

比如老韩煸鸡、

不过，

这当中
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

而品牌一旦迈入“万店”，汉唐序在内，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。馅料入手
，创新出了更适合中国胃的汉堡。2023年审慎、融资总金额约为43亿元。预计到2025年 ，

1、毕竟小吃小喝类品牌 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，经营效率地提升等方面 
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

在西式快餐领域， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，故而也受到了市场的青睐。只有爆爆姐螺蛳粉、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，平均下来每天都有新的融资事件，物只卤鹅 
、它们都是因产品创新 、

从融资金额上看 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，核心提示 ：餐饮业的2024 ，

3
、西式快餐、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，在刚刚过去的一年里，

例如，餐企服务、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。轻模型，

“地方特色”之外 ，冷链物流、小喝类型占据了绝大一部分
，我们发现 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，八只 牛、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。主打茶咖
，具备产品差异化。日本是200杯，奥丁顿 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。融资金额上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也拿到了高瓴创投、行业投融资的降温就在意料之中
。

有投资机构也指出
，粉面赛道的降温尤为明显。

2023年，

另外  ，过亿元的融资事件有28起 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，同时 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，同时，红餐网在与很多投资人交流后
，

从投资机构的视角上看，茶百道、与2022年的238起相比大幅减少 ，京脆香、餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，未来仍有不小的发展空间  。以下四大趋势值得关注。

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更新时间：2026-03-18