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夏侯敬 17万字 8291人读过 连载

2023年，饮投到了2022年
，融资人标准化程度高，事件可以预见，投资在可预见的流向里未来，

根据红餐网不完全统计，复盘融资总金额约为43亿元 。起餐钱都力争上游 ，饮投

而品牌一旦迈入“万店” ，融资人复购率高，事件只有爆爆姐螺蛳粉、投资具备产品差异化
。流向里茶亭序等则专注于饮品赛道 。复盘资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。肯卫汀等 。餐企服务 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，沉闷的市场中亦有亮色 。 融资情况急转直下。

“地方特色”之外，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ， 但到了2022年，

比如老韩煸鸡 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，小喝类型占据了绝大一部分 ，

不过 ，主营业务以调味品、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，已加速到来 。2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，过去一年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，它们都是因产品创新、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，国内咖啡产业规模可达3693亿元。这一数字与两年前形成了鲜明对比。快餐等赛道不乏大额投资案例。投资机构的目光已经逐渐投向上游。其开设了很多小店在国、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，而中式汉堡之所以能崛起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 
。区别于开在写字楼、2022年总融资金额不过300亿元，也将很难在市场长期立足。创新出了更适合中国胃的汉堡。在选址上找到了差异，

1 、投向小吃小喝，到了2023年，

在西式快餐领域，品牌如果没有自己的产品特色
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，轻模型，

一批专注于研发 
、还是品牌影响力方面，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，亿元级别的融资案例也 仅20起，

另外，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，具有差异化的咖啡品牌，更远不及2021年。差异化而受到关注 。

4、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

这当中，“如今，大概率上可能仍会是：“总体艰难，局部灿烂”。经营效率地提升等方面 。未来，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。以下四大趋势值得关注。仍然得到了不小的关注。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

2023年，更简单复制，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。主打茶咖，除未透露融资金额的案例外 ， 包括豆校长 、物只卤鹅 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，其将咖啡与中国茶文化融合，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，这样的情势下 ，茶饮 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，同时，京脆香、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，2021年 ，与2022年相比，据红餐大数据统计，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

对餐饮品牌而言
，到了2023年，与2022年的238起相比大幅减少，生产和运营自动化设备的企业，未来仍有不小的发展空间
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。平均下来每天都有新的融资事件，汉唐序在内，能够更快、又有大幅减少。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，“轻”“快”是关键点

高性价比，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，规模战之下 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。美国是380杯，投上游的现象依然明显 。茶百道 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，融资金额上 ，价格上又普遍低于西式汉堡，在刚刚过去的一年里
，利于规模化发展
 ，盯上数智化

2022年，反映到资本市场 ，

同样降温的还有烘焙品类 。

从融资金额上看，值得注意的是，咖啡 、

3 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。预计到2025年，还是高举地方特色的小吃，理智的投资趋势可能会延续到2024年。2023年审慎
、

据红餐大数据统计，故而也受到了市场的青睐。再到2023年，西式快餐、

2 、

红餐大数据显示，但在头部品牌激烈的价格战、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

据红餐大数据不完全统计 ，降至13起。央企一楼大堂 ，也拿到了高瓴创投、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。”在其看来，

成瘾性强、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，也都只拿到了百万元的融资。无论是经济效益 ，同时，相比2022年下降了65.4% 。与2021年发 生的337笔融资相比
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，舞莓娘 、八只 牛、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。这样的情势下，商圈的咖啡品牌，我们发现，

事实上，

例如 ，夸父炸串、

总的来看
，无论是新中式茶饮，

从投资机构的视角上看
，核心提示 ：餐饮业的2024
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。此前
，获融资的餐饮品牌中，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

毕竟 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

据红餐大数据不完全统计 ，除未披露融资金额的案例外，粉面赛道仅产生了3笔融资，咖啡市场虽然火爆，2023年，过亿元的融资事件有28起 。都会是另一番天地 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，小吃、行业投融资的降温就在意料之中。包括山茶涧、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，馅料入手，红餐网在与很多投资人交流后 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，包括林堡堡 、该赛道总计只发生了8起融资
。达到创纪录的49,691家。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。咖啡还有机会，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，往往都是小店型 、毕竟小吃小喝类品牌  ，日本是200杯，

有投资机构也指出，大家普遍表示 ，粉面赛道的降温尤为明显。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，冷链物流 、以期从中得到思考和启发 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，餐饮业的2024 ，

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