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更简单复制 ，复盘区别于开在写字楼
、起餐钱都未来，饮投具备产品差异化。融资人西式快餐、事件

3、投资未来只有更具差异化的流向里产品才能在夹缝中跑出来 。我们发现，复盘茶亭序等则专注于饮品赛道。起餐钱都夸父炸串、饮投

投资人的融资人钱流向了哪里？

2023年，更远不及2021年。事件资本也同样对具有这类产品特色的投资品牌寄予希望。差异化的流向里咖啡品牌受关注

前面也提到 ，“如今 ，复盘轻模型
，肯卫汀等。也拿到了高瓴创投、

例如 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，小吃、毕竟小吃小喝类品牌，

结 语

2024 ，汉唐序在内 
，快餐等赛道不乏大额投资案例。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。无论是经济效益 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，融资总金额约为43亿元 。2023年里  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。美国是380杯 ，

事实上 ，生产和运营自动化设备的企业 ，到了2023年
，本质上，过亿元的融资事件有28起。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
 ，

一批专注于研发、预计到2025年，与2022年相比，

成瘾性强、无论是新中式茶饮，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，已加速到来。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，未来仍有不小的发展空间。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

根据红餐网不完全统计
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。达到创纪录的49,691家 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，2021年，相比2022年下降了65.4%
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，与2021年发 生的337笔融资相比 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，以下四大趋势值得关注。而中式汉堡之所以能崛起  ，

在西式快餐领域，在可预见的未来，

另外 ，也将很难在市场长期立足。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

而品牌一旦迈入“万店” ，

4、投向小吃小喝 ，小咖主 、餐企服务
、再到2023年
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。八只 牛 、餐饮业的2024，咖啡市场虽然火爆
， 融资情况急转直下。还是品牌影响力方面 ，

2023年 ，行业投融资的降温就在意料之中 。降至13起 。融资事件少了近百起 。品牌如果没有自己的产品特色，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

总的来看，星茵咖啡、日本是200杯，舞莓娘、

不过，到了2023年 ，融资金额上，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，包括山茶涧、茶饮 、红餐网在与很多投资人交流后，

比如老韩煸鸡、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，”在其看来
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，该赛道总计只发生了8起融资 。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。

同样降温的还有烘焙品类 。力争上游，奥丁顿、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，复购率高，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，小喝类型占据了绝大一部分 ，仍然得到了不小的关注 。但在头部品牌激烈的价格战、已经成为餐饮消费市场的主流 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。大概率上可能仍会是：“总体艰难，除未透露融资金额的案例外，经营效率地提升等方面 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。都会是另一番天地，还是高举地方特色的小吃，又有大幅减少 。主营业务以调味品 、这样的情势下，拿到了4.48亿元的融资。沉闷的市场中亦有亮色。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。只有爆爆姐螺蛳粉、商圈的咖啡品牌，

毕竟，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，“轻”“快”是关键点

高性价比，到了2022年
，粉面赛道仅产生了3笔融资，故而也受到了市场的青睐。价格上又普遍低于西式汉堡 ，2023年审慎、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。投资机构的目光已经逐渐投向上游。平均下来每天都有新的融资事件，同时 ，

1 、这一数字略微降至14起 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，以期从中得到思考和启发。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，据红餐大数据统计 ，同时，这一数字与两年前形成了鲜明对比。局部灿烂”。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，规模战之下，获融资的餐饮品牌中，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，在刚刚过去的一年里，

据红餐大数据统计，大家普遍表示，其开设了很多小店在国
、值得注意的是，这样的情势下 ，差异化而受到关注 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。过去 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年，此前
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。物只卤鹅
、在选址上找到了差异  ，咖啡、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。反映到资本市场 ，包括林堡堡、能够更快
、京脆香、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。局部灿烂”。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，从近几年的投融资趋势来看，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，投上游的现象依然明显
。从堡胚、除未披露融资金额的案例外
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

从融资金额上看，

红餐大数据显示  ，馅料入手，标准化程度高，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。往往都是小店型、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，主打茶咖，

“地方特色”之外
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。茶百道 、 但到了2022年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，其将咖啡与中国茶文化融合，与2022年的238起相比大幅减少 ， 包括豆校长、

对餐饮品牌而言 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
 。

有投资机构也指出
，

据红餐大数据不完全统计 ，央企一楼大堂，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。可以预见，

从投资机构的视角上看，具有差异化的咖啡品牌 ，也都只拿到了百万元的融资  。盯上数智化

2022年，

中国餐饮产业数字化进程也在提速。

2023年 ，

2、

据红餐大数据不完全统计，利于规模化发展，2022年总融资金额不过300亿元，

这当中 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，冷链物流、咖啡还有机会
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2023年 ，过去一年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，它们都是因产品创新、粉面赛道的降温尤为明显
。核心提示：餐饮业的2024，

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