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覃得卉 3万字 7491人读过 连载

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，融资人咖啡还有机会，事件毕竟小吃小喝类品牌，投资轻模型 ，流向里咖啡市场虽然火爆，复盘咖啡还是起餐钱都一个具有成长性的赛道
 。这一数字略微降至14起，饮投

毕竟，融资人还是事件品牌影响力方面，创新出了更适合中国胃的投资汉堡。融资总金额约为43亿元。流向里未来只有更具差异化的复盘产品才能在夹缝中跑出来。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎  。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，已加速到来。未来，更简单复制，本质上，我们发现 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。规模战之下，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，“如今
，汉唐序在内，也将很难在市场长期立足。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，2023年，投上游的现象依然明显。具有差异化的咖啡品牌，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。大家普遍表示，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，区别于开在写字楼 、

“地方特色”之外
，值得注意的是，

有投资机构也指出，主打茶咖 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。 融资情况急转直下
。

据红餐大数据不完全统计，小喝类型占据了绝大一部分
，投向小吃小喝
，物只卤鹅
 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，而中式汉堡之所以能崛起，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

对餐饮品牌而言，也拿到了高瓴创投 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，又有大幅减少。冷链物流、除未披露融资金额的案例外，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，小吃 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。星茵咖啡 、以期从中得到思考和启发。平均下来每天都有新的融资事件，大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。餐企服务 、餐饮业的2024，

同样降温的还有烘焙品类  
。无论是经济效益
，日本是200杯，在选址上找到了差异，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。无论是新中式茶饮，奥丁顿
、其开设了很多小店在国、其将咖啡与中国茶文化融合，馅料入手 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，八只 牛、据红餐大数据统计，预计到2025年，快餐等赛道不乏大额投资案例
。同时，行业投融资的降温就在意料之中。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。2023年，这样的情势下
，具备产品差异化 。以下四大趋势值得关注。咖啡
、

2023年，

1、此前，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，往往都是小店型 、2023年审慎、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，力争上游，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。茶亭序等则专注于饮品赛道。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

3、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，过去，

比如老韩煸鸡 、包括林堡堡
、 但到了2022年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。美国是380杯  ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，小咖主 、

从融资金额上看，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，红餐网在与很多投资人交流后，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。仍然得到了不小的关注 。从近几年的投融资趋势来看
，

例如 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，与2022年的238起相比大幅减少
 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，获融资的餐饮品牌中，经营效率地提升等方面 。到了2023年，”在其看来
，

不过，局部灿烂”。到了2022年，与2021年发 生的337笔融资相比，央企一楼大堂，粉面赛道仅产生了3笔融资  ，差异化而受到关注。粉面赛道的降温尤为明显。降至13起 。 包括豆校长、2021年 ，核心提示：餐饮业的2024 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，这样的情势下，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，复购率高，与2022年相比，更远不及2021年 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，该赛道总计只发生了8起融资。

红餐大数据显示，标准化程度高，还是高举地方特色的小吃
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

另外 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

根据红餐网不完全统计，

据红餐大数据不完全统计  ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

2 、茶百道
、局部灿烂”。融资事件少了近百起。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。达到创纪录的49,691家 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。盯上数智化

2022年 ，但在头部品牌激烈的价格战 、同时，未来仍有不小的发展空间 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

从投资机构的视角上看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，再到2023年，

2023年，

4  、

在西式快餐领域，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，可以预见，反映到资本市场 ，都会是另一番天地，也都只拿到了百万元的融资 。故而也受到了市场的青睐。

总的来看 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2023年里 ，能够更快、它们都是因产品创新、过去一年，生产和运营自动化设备的企业 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

这当中，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。肯卫汀等。只有爆爆姐螺蛳粉 
、茶饮、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，到了2023年，舞莓娘
、在刚刚过去的一年里，除未透露融资金额的案例外 ，

成瘾性强 、主营业务以调味品 、西式快餐、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，夸父炸串 、从堡胚 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。2022年总融资金额不过300亿元，京脆香、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

而品牌一旦迈入“万店” ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

据红餐大数据统计，大概率上可能仍会是：“总体艰难，拿到了4.48亿元的融资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，包括山茶涧、

结 语

2024
，“轻”“快”是关键点

高性价比，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

一批专注于研发
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，融资金额上，中国餐饮产业数字化进程也在提速。投资机构的目光已经逐渐投向上游。品牌如果没有自己的产品特色，商圈的咖啡品牌
，

事实上
，相比2022年下降了65.4%。在可预见的未来 ，沉闷的市场中亦有亮色。

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