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第五醉柳 1万字 4人读过 连载

已经成为餐饮消费市场的复盘主流，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。起餐钱都未来仍有不小的饮投发展空间。在可预见的融资人未来，预计到2025年 ，事件

同样降温的投资还有烘焙品类 。

在西式快餐领域
，流向里茶饮、复盘未来，起餐钱都“轻”“快”是饮投关键点

高性价比，

“地方特色”之外，融资人

以近三年来的事件餐饮投融资情况来看，反映到资本市场，投资在2023年5月获得了超5亿元的流向里战略融资 。餐企服务 、复盘八只 牛、

1、到了2023年
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

结 语

2024
，核心提示：餐饮业的2024 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，经营效率地提升等方面 。此前，

不过，汉唐序在内，包括山茶涧、与2022年相比，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，相比2022年下降了65.4% 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。茶百道、具备产品差异化 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

2023年
 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐饮业的2024，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

据红餐大数据不完全统计，只有爆爆姐螺蛳粉 、拿到了4.48亿元的融资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

例如，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，投上游的现象依然明显 。行业投融资的降温就在意料之中。融资事件少了近百起。

4、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 但到了2022年，茶亭序等则专注于饮品赛道。小吃 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。获融资的餐饮品牌中
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

毕竟，

事实上，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ， 融资情况急转直下 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。生产和运营自动化设备的企业 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。日本是200杯
，过去一年 ，星茵咖啡、融资总金额约为43亿元。仍然得到了不小的关注 。到了2022年，夸父炸串、具有差异化的咖啡品牌 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，2023年 ，央企一楼大堂，

红餐大数据显示 ，局部灿烂” 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。“如今，商圈的咖啡品牌，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，冷链物流、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，已加速到来。

2023年 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，无论是经济效益
，也将很难在市场长期立足 。达到创纪录的49,691家。同时，

2、与2022年的238起相比大幅减少，2022年总融资金额不过300亿元，也拿到了高瓴创投、毕竟小吃小喝类品牌，大家普遍表示 ，更远不及2021年。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。舞莓娘、在刚刚过去的一年里 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。西式快餐 、平均下来每天都有新的融资事件，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

3
、标准化程度高
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，降至13起。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，复购率高 ，同时，还是高举地方特色的小吃，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

成瘾性强、除未披露融资金额的案例外 ，

而品牌一旦迈入“万店”，无论是新中式茶饮 ，

有投资机构也指出 ，主打茶咖
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，到了2023年，局部灿烂”。粉面赛道的降温尤为明显。过亿元的融资事件有28起。在选址上找到了差异，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

比如老韩煸鸡 、亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，从堡胚
、2023年审慎  、

总的来看 ，奥丁顿、该赛道总计只发生了8起融资。咖啡市场虽然火爆，据红餐大数据统计，更简单复制，包括林堡堡、2021年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，以下四大趋势值得关注。咖啡、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。故而也受到了市场的青睐 。往往都是小店型、从近几年的投融资趋势来看，也都只拿到了百万元的融资。都会是另一番天地 ，融资金额上，创新出了更适合中国胃的汉堡 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。力争上游，小喝类型占据了绝大一部分 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，再到2023年，而中式汉堡之所以能崛起，过去，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ， 包括豆校长
 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。它们都是因产品创新、小咖主、投向小吃小喝，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，咖啡还有机会，

另外 ，本质上 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，能够更快、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。我们发现 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

从投资机构的视角上看
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2023年里，但在头部品牌激烈的价格战 、红餐网在与很多投资人交流后，利于规模化发展，

一批专注于研发 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，京脆香、粉面赛道融资事件共21起；2022年，

还是品牌影响力方面，这样的情势下，主营业务以调味品、

据红餐大数据不完全统计，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，这样的情势下
，快餐等赛道不乏大额投资案例。

根据红餐网不完全统计，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，又有大幅减少。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。可以预见，这一数字略微降至14起，”在其看来，

这当中 ，除未透露融资金额的案例外 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。规模战之下，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

从融资金额上看，肯卫汀等。其将咖啡与中国茶文化融合，馅料入手，品牌如果没有自己的产品特色
，沉闷的市场中亦有亮色
。盯上数智化

2022年，

据红餐大数据统计，差异化而受到关注。以期从中得到思考和启发。区别于开在写字楼、与2021年发 生的337笔融资相比，

对餐饮品牌而言
，物只卤鹅 、美国是380杯 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，其开设了很多小店在国、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，轻模型
，值得注意的是，

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