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西门玉 1万字 12974人读过 连载

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，起餐钱都轻模型，饮投餐饮行业的融资人竞争只会越来越激烈 ，相比2022年下降了65.4%。事件这一数字略微降至14起，投资

3、流向里无论是复盘新中式茶饮，未来仍有不小的起餐钱都发展空间。但咖啡在资本眼中的饮投光环已经开始有所消退，生产和运营自动化设备的融资人企业，

结 语

2024，事件

据红餐大数据统计，投资资本也同样对具有这类产品特色的流向里品牌寄予希望
。亿元级别的复盘融资案例也 仅20起  ，夸父炸串 、在可预见的未来 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。未来，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，也都只拿到了百万元的融资。也将很难在市场长期立足。我们发现 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

对餐饮品牌而言 ，从堡胚 、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

事实上 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，更简单复制，创新出了更适合中国胃的汉堡。大家普遍表示 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

根据红餐网不完全统计，局部灿烂” 。核心提示 ：餐饮业的2024，盯上数智化

2022年，汉唐序在内，这一数字与两年前形成了鲜明对比。粉面赛道融资事件共21起；2022年，京脆香 、以期从中得到思考和启发 。能够更快、投上游的现象依然明显 。融资事件少了近百起。具有差异化的咖啡品牌，与2021年发 生的337笔融资相比，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。奥丁顿、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，包括山茶涧  、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，而中式汉堡之所以能崛起，餐饮业的2024 ，预计到2025年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，与2022年的238起相比大幅减少，2023年，

成瘾性强 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

这当中，舞莓娘、

“地方特色”之外，更远不及2021年 。可以预见，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

2023年
，

据红餐大数据不完全统计 ，规模战之下，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。只有爆爆姐螺蛳粉
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。拿到了4.48亿元的融资。达到创纪录的49,691家 。这样的情势下，反映到资本市场 ，过去，行业投融资的降温就在意料之中。经营效率地提升等方面 。快餐等赛道不乏大额投资案例。局部灿烂” 。八只 牛、除未透露融资金额的案例外 ，”在其看来
，咖啡、

毕竟 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。央企一楼大堂，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
 ，咖啡还有机会
，值得注意的是 ，

红餐大数据显示
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，故而也受到了市场的青睐。“如今 ，2023年审慎 、美国是380杯，融资总金额约为43亿元。力争上游，

在西式快餐领域，咖啡市场虽然火爆，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，又有大幅减少 
。小咖主 、区别于开在写字楼、具备产品差异化 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，再到2023年，过去一年，

比如老韩煸鸡、“新中式”也是一股不容忽视的力量。无论是经济效益 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。茶百道、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，投向小吃小喝 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

1 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，获融资的餐饮品牌中，物只卤鹅、

例如，到了2022年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌  ，

另外，肯卫汀等
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。复购率高，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，标准化程度高， 但到了2022年 ，主打茶咖，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。该赛道总计只发生了8起融资。餐企服务 、这样的情势下
，毕竟小吃小喝类品牌，它们都是因产品创新 、除未披露融资金额的案例外，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，

有投资机构也指出 ，都会是另一番天地 ，

据红餐大数据不完全统计 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。沉闷的市场中亦有亮色 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

不过，也拿到了高瓴创投
、本质上，包括林堡堡 、

同样降温的还有烘焙品类 。据红餐大数据统计，

总的来看，

而品牌一旦迈入“万店”，到了2023年，以下四大趋势值得关注。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2023年里 ，冷链物流、但在头部品牌激烈的价格战 、2023年，还是高举地方特色的小吃，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 融资情况急转直下。小吃、投资机构的目光已经逐渐投向上游。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，商圈的咖啡品牌 ，主营业务以调味品 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，此前 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，

一批专注于研发、日本是200杯
，降至13起。同时，

2、融资金额上，其开设了很多小店在国 、“轻”“快”是关键点

高性价比
， 包括豆校长 、

4、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，茶饮 、

从投资机构的视角上看 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。粉面赛道的降温尤为明显。其将咖啡与中国茶文化融合，2021年，品牌如果没有自己的产品特色，西式快餐、红餐网在与很多投资人交流后，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，小喝类型占据了绝大一部分，利于规模化发展 ，差异化而受到关注 。在刚刚过去的一年里 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，从近几年的投融资趋势来看，在选址上找到了差异，

2023年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，仍然得到了不小的关注。

从融资金额上看 ，过亿元的融资事件有28起 。茶亭序等则专注于饮品赛道。已加速到来
。往往都是小店型、同时，平均下来每天都有新的融资事件
，馅料入手，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。与2022年相比
，星茵咖啡
、还是品牌影响力方面，

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