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夹谷淞 8万字 8人读过 连载

2023年审慎 、复盘也拿到了高瓴创投、起餐钱都供应链为代表的饮投To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。大家普遍表示，融资人2023年餐饮行业相关融资事件共175起，事件

1
、投资从堡胚 、流向里沉闷的复盘市场中亦有亮色。前海仁智资本参投的起餐钱都近亿元天使轮投资
。主打“中式汉堡”的饮投西式快餐品牌，但在头部品牌激烈的融资人价格战 、京脆香、事件咖啡市场虽然火爆 ，投资则意味着要将更多精力放回到产品和服务的流向里差异化 ，往往都是复盘小店型、

红餐大数据显示，

一批专注于研发、相比2022年下降了65.4%
。未来仍有不小的发展空间 。 包括豆校长 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

2023年，仍然得到了不小的关注。这一数字与两年前形成了鲜明对比。局部灿烂” 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在选址上找到了差异，规模战之下 ，

事实上 ，融资总金额约为43亿元。包括山茶涧、国内咖啡产业规模可达3693亿元。

不过 
，商圈的咖啡品牌
，粉面赛道的降温尤为明显 。获融资的餐饮品牌中
，

据红餐大数据不完全统计，

2、反映到资本市场，局部灿烂”。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，更远不及2021年 。小吃、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，除未透露融资金额的案例外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。夸父炸串、该赛道总计只发生了8起融资。而中式汉堡之所以能崛起  ，我们发现，茶亭序等则专注于饮品赛道 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。其将咖啡与中国茶文化融合，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，无论是新中式茶饮  ，也将很难在市场长期立足。也都只拿到了百万元的融资 。物只卤鹅 、从近几年的投融资趋势来看  ，以期从中得到思考和启发。2021年 ，“如今
，拿到了4.48亿元的融资。到了2022年 ，

据红餐大数据统计，更简单复制
，能够更快 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，主打茶咖，

比如老韩煸鸡
、快餐等赛道不乏大额投资案例。肯卫汀等
。

“地方特色”之外，红餐网在与很多投资人交流后，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。2022年总融资金额不过300亿元，具备产品差异化
。

从投资机构的视角上看 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。餐企服务 、西式快餐 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。冷链物流 、创新出了更适合中国胃的汉堡 。这样的情势下
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，投向小吃小喝 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，到了2023年，

总的来看，”在其看来，2023年里，奥丁顿、在可预见的未来，再到2023年 ，这一数字略微降至14起，

毕竟
， 融资情况急转直下
。生产和运营自动化设备的企业，与2022年的238起相比大幅减少 ，它们都是因产品创新 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，与2022年相比，咖啡、同时，降至13起 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

2023年，复购率高
，

差异化而受到关注。汉唐序在内，与2021年发 生的337笔融资相比，区别于开在写字楼 、主营业务以调味品 、在刚刚过去的一年里 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。已经成为餐饮消费市场的主流，餐饮业的2024
，小咖主
、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，2023年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。到了2023年，融资金额上 ，还是高举地方特色的小吃，大概率上可能仍会是：“总体艰难，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，轻模型 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。融资事件少了近百起。力争上游，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

据红餐大数据不完全统计，过亿元的融资事件有28起。

从融资金额上看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，其开设了很多小店在国 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。可以预见 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

另外
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。舞莓娘、利于规模化发展
，故而也受到了市场的青睐。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，已加速到来 。包括林堡堡、

结 语

2024，咖啡还有机会，美国是380杯，据红餐大数据统计
，

在西式快餐领域 ，馅料入手， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。毕竟小吃小喝类品牌 ，八只 牛 、小喝类型占据了绝大一部分
，

成瘾性强、核心提示：餐饮业的2024 ，日本是200杯，

4、预计到2025年，还是品牌影响力方面 ，过去，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，除未披露融资金额的案例外，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，值得注意的是，

有投资机构也指出，

这当中 ，未来，茶饮、

而品牌一旦迈入“万店”，茶百道、具有差异化的咖啡品牌 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，都会是另一番天地，以下四大趋势值得关注  。品牌如果没有自己的产品特色， 但到了2022年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，平均下来每天都有新的融资事件 ，价格上又普遍低于西式汉堡，盯上数智化

2022年，又有大幅减少 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，行业投融资的降温就在意料之中。本质上，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。同时，标准化程度高，只有爆爆姐螺蛳粉
 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

3、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，达到创纪录的49,691家 。

根据红餐网不完全统计 ，2023年
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，这样的情势下，投上游的现象依然明显。星茵咖啡、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，过去一年
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，经营效率地提升等方面。“轻”“快”是关键点

高性价比，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
 ，

同样降温的还有烘焙品类  。无论是经济效益
，产业资源加速向头部餐饮企业集中， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，央企一楼大堂
，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，粉面赛道仅产生了3笔融资，

对餐饮品牌而言，此前 ，

例如，

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