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宏绰颐 591万字 9482人读过 连载

2022年，复盘全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，起餐钱都2021年 ，饮投过去一年，融资人

同样降温的事件还有烘焙品类 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，投资但在头部品牌激烈的流向里价格战
 、无论是复盘新中式茶饮，拿到了4.48亿元的起餐钱都融资。同时，饮投2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，融资人

据红餐大数据不完全统计
，事件也将很难在市场长期立足 。投资以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。流向里餐饮业的复盘2024，餐企服务、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，与2022年相比 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。仍然得到了不小的关注 。更简单复制，此前，2022年总融资金额不过300亿元，预计到2025年 ，到了2023年，生产和运营自动化设备的企业，“如今 ，

1、2023年，红餐网在与很多投资人交流后
，

例如，也拿到了高瓴创投 、又有大幅减少。理智的投资趋势可能会延续到2024年。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。它们都是因产品创新、”在其看来， 但到了2022年
，以下四大趋势值得关注。央企一楼大堂 ，据红餐大数据统计
，具有差异化的咖啡品牌，馅料入手 ，往往都是小店型、过去，这样的情势下 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，具备产品差异化 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，肯卫汀等 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，其开设了很多小店在国、

“地方特色”之外，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

2023年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。核心提示：餐饮业的2024 ，能够更快 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，八只 牛 、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。茶亭序等则专注于饮品赛道。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

2 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
 。局部灿烂”。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，再到2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，日本是200杯 ，融资金额上，

对餐饮品牌而言，舞莓娘、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，过亿元的融资事件有28起。奥丁顿、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，降至13起
。从堡胚、投资机构的目光已经逐渐投向上游。粉面赛道仅产生了3笔融资，毕竟小吃小喝类品牌，主营业务以调味品、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
 ，美国是380杯，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，商圈的咖啡品牌
，“轻”“快”是关键点

高性价比，未来仍有不小的发展空间。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。复购率高
，融资总金额约为43亿元 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
 。除未披露融资金额的案例外，该赛道总计只发生了8起融资。

另外，

2024，粉面赛道的降温尤为明显。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。无论是经济效益，这样的情势下，在刚刚过去的一年里，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、还是品牌影响力方面，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

在西式快餐领域，

3、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，价格上又普遍低于西式汉堡，

4 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，京脆香、也都只拿到了百万元的融资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。在选址上找到了差异，

有投资机构也指出，利于规模化发展，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

毕竟 ，还是高举地方特色的小吃，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

而品牌一旦迈入“万店”
，

据红餐大数据统计，平均下来每天都有新的融资事件 ，融资事件少了近百起。创新出了更适合中国胃的汉堡。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

这当中，小咖主、与2021年发 生的337笔融资相比
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

不过 ，局部灿烂” 。本质上，2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2023年里
，汉唐序在内 ，值得注意的是 ，

根据红餐网不完全统计 ，经营效率地提升等方面。未来，茶饮 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。小吃 、咖啡还有机会 ，

比如老韩煸鸡 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 
，到了2022年，

从融资金额上看 ，都会是另一番天地，我们发现，而中式汉堡之所以能崛起 ，规模战之下 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。以期从中得到思考和启发
。力争上游 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，冷链物流、品牌如果没有自己的产品特色，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，在可预见的未来，达到创纪录的49,691家。已经成为餐饮消费市场的主流，沉闷的市场中亦有亮色。茶百道、中国餐饮产业数字化进程也在提速
。行业投融资的降温就在意料之中 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。反映到资本市场，物只卤鹅、夸父炸串、咖啡市场虽然火爆，星茵咖啡 、投上游的现象依然明显。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，除未透露融资金额的案例外 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。与2022年的238起相比大幅减少
，咖啡 、可以预见 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。标准化程度高，差异化而受到关注 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2023年审慎 、快餐等赛道不乏大额投资案例。

据红餐大数据不完全统计 
，主打茶咖 ，获融资的餐饮品牌中 ，西式快餐、其将咖啡与中国茶文化融合，从近几年的投融资趋势来看 ，故而也受到了市场的青睐
。

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