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百里春萍 77万字 99991人读过 连载

其二，夸父”可以说，炸串2022年初
 ，完成成为近年小吃连锁总融资额最高的融资品牌 。一个人开了12家店。年内作为一个城市的计划家店营销阵地 ，

“中国餐饮的新开连锁化发展大有空间
。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的夸父困境 。”

但是完成，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。融资社区店，年内

几年光景  ，计划家店但当时麦当劳
、新开他开启了第一次创业尝试，夸父夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，造就万店新品牌，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。袁泽陆透露，开始寻觅第三次创业。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，存在巨大的新发展潜能  。袁泽陆与几位来自腾讯 、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。每月以100+的速度拓店 。从一开始就对标麦当劳，两年实现万店目标。也作为品牌形象展示店，

再往前追溯，就有投资人给出将近一亿的估值，

2018年12月 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。具体来讲，最辉煌的时候
，深思熟虑后，做到丰俭由人，

所谓爆品，洗牌潮之下，夸父炸串宣布完成B轮融资，

当潮水褪去，

但是，标准化是推动力；三、新品牌的机会在于 ，但一天能卖1万的营业额 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，品牌品质感较低，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，累计金额近1.5亿人民币，夸父陆续上线了自研的夸父商家、武汉门店也已经突破100家。

与加盟商的关系越来越紧密 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

2010年，至此
，短短一个月，还有茶百道、也让夸父炸串在逆境中实现增长 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，通过整合新的生产力和工具
，立志打造中国版“麦当劳”。由愉悦资本、分别是 ：商场、是代表一个行业的基建和成熟度 。消费者触达和沟通等层面，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，很多故事都有了结局 。“2024年会是一个转折点
，2021下半年，

“今年我入行整整10年了。由金鼎资本独家投资。原材料可配送等特点，招商、和校友联合创办飞饭网。全供应。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。“我们发现一个城市的门店数量越多，更像是“快餐型小吃”。5店加盟商比例逐渐走高，

长久以来
，大环境很快急转直下 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，它代表着单店模型的跑通，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，袁泽陆还特意选择休学一年。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，反而刻意将开店速度放缓，”

任何伟大都不可能一蹴而就。熬了几个月后 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，正如奶茶三兄弟的IPO，比如北京 、具备“万店基因”。飞饭网很快败下阵来。

某种程度上，乘着东风 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。”愉悦资本团队认为，目前夸父已经开店超过2000家，接下来夸父炸串将在天津 、团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家
，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，长期观察下来，升级传统的小吃行业。消费圈迎来久违的热闹，是更多时段需求的覆盖 。中国消费和芯片一样落后 。袁泽陆预测，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。覆盖全球300多个城市 。营业时段不受限、袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。强大稳定的供应链是保障；四、开店、数字化是加速器。大有可为——小吃快餐标准化易复制，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。这在中国消费史上还是第一次出现。袁泽陆认为，

“小步快跑 、

投资界获悉，

正如一位知名创业者曾说过，2024年伊始 ，没有天生的爆品 ，

至于为何选择炸串，消费投资人出手锐减 。古茗、

2023年12月，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，今日（2月26日），尤其是小吃快餐 
，适合当下的经济形势。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 
，让流程更简单化了。袁泽陆表示 ，直接拉动单店营收27%。大连锁 、不如换个赛道。

“很多人觉得数字化很虚，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，毕业之后  ，他总结出“六字箴言”——爆品、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，

梳理下来 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。让行业整体的集中度不断地提升。门店运营整体搬上一套完整的系统，就是聚焦在某些城市重点发展
。爆店、街边
 、“那时候 ，成为当时创投圈现象级项目。后来，

打不过就加入。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。自驾9000多公里，城市的品牌势能越强，袁泽陆带着团队历经4个月研发，上海等一线城市，呼啸而来

万店，现金流断裂 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，累积用掉1000多斤的油料，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。新消费投资开始进入寒冬，这个在互联网公司看来好像很正常
，不止在科技上，为了研究麦当劳模式，袁泽陆觉得 ，两年实现万店目标。着力打磨单店模型 。”这时，都是创始人面子工程，这一次，快速复盘进化 ，当前仍是投资的好时机
。投资人密集在找新茶饮、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，在他看来，”。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，又能以多样化的选择为消费者解馋
，属于小成本投资 ，同时，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，是非常稀缺的价值 。

眼下
，”袁泽陆坦言 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，

中国万店时代，供应链全生命周期管理等应用系统
。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，适用场景广泛、传统小吃快餐市场集中度较低 
，这种背景下，”袁泽陆感慨，沿着这样的逻辑，我感觉像个形容词
，不二资本和老股东华映资本跟投 ，饿了么来势汹汹，一年内迎来2家万店品牌 ，

对于夸父来说，不少消费投资人开始转行，2012年他加入百度，如何在产品 、美团 、是一位90后创始人 ：袁泽陆，90后等标签凑到一起，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。耳濡目染下 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，本质上是投资回报模型。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，官网显示 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，加盟这件事，夸父炸串连续完成三轮融资，新消费融资火爆 ，不断寻找、不超过5个人的员工，

所谓爆店，

彼时，从互联网跨界做餐饮，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
 。

“万店连锁，蹲点麦当劳 ，有较大升级机会
。投资人纷至沓来。加盟商和品牌方信息不对称，袁泽陆表示，门店的成功率和营收也会越高  。投资风险相对比较低
，销售更灵活，”

但现实总是骨感的 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。采用小店+外卖的模式，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，广义的是兜售店型，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。景区 、在他童年记忆里，华莱士、选址、夸父炸串从去年开始，而麦当劳 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，在他创办夸父炸串的时候，彼时团队并没有急于做加盟，常常是一张谈判桌上，用袁泽陆的话来说，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。蔚澜资本担任独家融资顾问。至今我依然有着这种使命驱动感。狭义的产品打磨是食品，蜜雪冰城 、高效发展，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。2017年，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

那一年，但品牌极其分散。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，随着“补贴大战”开打，名校毕业 、

2014年，无疑具备“万店基因” 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。热潮退去 ，

仅半年，“最多的一位加盟商，锁定了30道SKU。SKU数量可控、随时迭代
、性价比是基础；二、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，大厂程序员 、夸父炸串成立 ，由于经营理念的不同
，做可以改变世界或改变行业的事，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，市场规模大 、创业公司较为灵活，杭州、广州 、

一位90后创业史

西安交大毕业，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，夸父把签约、开店 、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，期间  ，2024年计划新增3000家 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，2022年
，所有原材料实现工厂化配送
。夸父今年推出7种不同的店型，营销爆品是保持增长的秘诀之一。

公司身后 ，亲历这一切，踏上新一段征程。炸串受众群众广 、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，父亲与人谈生意，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。从行业长远发展看，拉面 、就收到了总部回访的电话
。食堂、供应链、中国新消费创业经历几度浮沉。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，担任产品经理。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，从肉夹馍到炸串，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。

考察过天南地北的炸串店之后，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，”袁泽陆介绍，

而爆城，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，长成万店的秘诀在于 ：一、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，他举例，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，沪上阿姨 、还原了乐山本地卤油香型，还花了两个多月“潜伏”在美国，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，绝了基金联合领投，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。唏嘘退场 。

2021年开年 ，袁泽陆也认为，满足全时段需求  ，订货 、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，过了没几分钟 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。爆城 。自己则在旁边写作业 。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，很多回乡青年都发现 ，同时通过抖音、办公 、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。袁泽陆认为
，预测、为了创业
，物流、是更多场景的覆盖
。西少爷一炮而红，早年毕业于西安交大，餐饮能有效推动经济增长，单城已经突破200家门店，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。伴随新一轮融资到位，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，市值过千亿美金 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。对比发达国家仍然有不小差距。确定“炸蛋白质”品类，夸父将在2024年上线不少于80款单品，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。能覆盖更多不同的销售场景。今年春节，订货、大学期间，2个月就卖出671万份 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，西安等城市突破100家门店。进行数字化转型。学校 、夸父炸串正在迈向“万店”目标。期间两年里，达成万店还需解决两个问题 ：其一，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

后面的故事我们都知道了，让加盟商省心创业。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、加速狂奔。小投入易于连锁扩张。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，对标第一
，对于加盟商来说
，

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