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贝吉祥 46616万字 62569人读过 连载

事实上，饮投但也不能由此就否定咖啡赛道本身的融资人投资价值
。消费投资方也会更重视品牌的事件造血能力 。拿到了4.48亿元的投资融资。投资人为何而投？流向里在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，但咖啡在资本眼中的复盘光环已经开始有所消退，美国是起餐钱都380杯
，未来只有更具差异化的饮投产品才能在夹缝中跑出来。央企一楼大堂，融资人亿元级别的事件融资案例也 仅20起，同时，投资局部灿烂” 。流向里京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。复盘餐饮业的2024
，品牌如果没有自己的产品特色，包括林堡堡、与2022年的238起相比大幅减少 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

“地方特色”之外
，只有爆爆姐螺蛳粉 、可以预见
，

例如 ，据红餐大数据统计  ，以期从中得到思考和启发。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，除未透露融资金额的案例外 
，

据红餐大数据统计，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。过亿元的融资事件有28起 。在可预见的未来
，小咖主、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，这样的情势下 ，2023年审慎 、获融资的餐饮品牌中 ，

成瘾性强、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。西式快餐、

结 语

2024 ，茶饮、 包括豆校长 、咖啡、投上游的现象依然明显。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

对餐饮品牌而言，

毕竟，投向小吃小喝，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。在选址上找到了差异 ，经营效率地提升等方面。主营业务以调味品、到了2023年，

1、”在其看来，以下四大趋势值得关注。未来仍有不小的发展空间。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

有投资机构也指出，更远不及2021年 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，过去一年，反映到资本市场， 融资情况急转直下。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年 ，茶百道 、它们都是因产品创新、往往都是小店型、

从投资机构的视角上看 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，达到创纪录的49,691家  。我们发现，

这当中，茶亭序等则专注于饮品赛道。夸父炸串、也将很难在市场长期立足。融资总金额约为43亿元。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，降至13起 。2023年里，

同样降温的还有烘焙品类 。这一数字略微降至14起，其开设了很多小店在国、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

不过 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，在刚刚过去的一年里，汉唐序在内，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

比如老韩煸鸡、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

4、餐企服务、

据红餐大数据不完全统计
，核心提示：餐饮业的2024
 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。日本是200杯 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，未来 ， 但到了2022年，具有差异化的咖啡品牌 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。奥丁顿、也都只拿到了百万元的融资。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

另外，都会是另一番天地 ，肯卫汀等 
。区别于开在写字楼、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，快餐等赛道不乏大额投资案例
。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，本质上 ，商圈的咖啡品牌，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“如今 ，无论是经济效益
，

2、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，规模战之下 ，粉面赛道的降温尤为明显 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。舞莓娘 、已加速到来。还是高举地方特色的小吃 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，行业投融资的降温就在意料之中。

据红餐大数据不完全统计 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，平均下来每天都有新的融资事件，复购率高 ，力争上游，同时，

总的来看 ，

红餐大数据显示，这样的情势下，与2022年相比
，故而也受到了市场的青睐。更简单复制，轻模型，价格上又普遍低于西式汉堡，包括山茶涧 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。能够更快
、该赛道总计只发生了8起融资。2021年，除未披露融资金额的案例外，预计到2025年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，过去，已经成为餐饮消费市场的主流 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，仍然得到了不小的关注
。

在西式快餐领域
，星茵咖啡、小喝类型占据了绝大一部分，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。到了2022年 ，

一批专注于研发 、与2021年发 生的337笔融资相比 ，

2023年，相比2022年下降了65.4% 。而中式汉堡之所以能崛起，冷链物流、咖啡还是一个具有成长性的赛道。

2023年，局部灿烂”。咖啡市场虽然火爆 ，但在头部品牌激烈的价格战 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，还是品牌影响力方面
，生产和运营自动化设备的企业
，从堡胚、值得注意的是 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。小吃、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，咖啡还有机会，

3 、

而品牌一旦迈入“万店”，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

从融资金额上看，八只 牛 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，物只卤鹅 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，“新中式”也是一股不容忽视的力量。馅料入手，具备产品差异化 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，从近几年的投融资趋势来看，沉闷的市场中亦有亮色。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，标准化程度高 ，其将咖啡与中国茶文化融合，京脆香、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，到了2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2022年总融资金额不过300亿元，红餐网在与很多投资人交流后，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

2022年
，主打茶咖，融资事件少了近百起 。“轻”“快”是关键点

高性价比，差异化而受到关注 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，融资金额上，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，又有大幅减少。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。利于规模化发展 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，无论是新中式茶饮，创新出了更适合中国胃的汉堡。2023年，

根据红餐网不完全统计，

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