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公孙天祥 1万字 76521人读过 连载

小吃、复盘咖啡市场虽然火爆 ，起餐钱都咖啡、饮投碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的融资人橄榄枝。

据红餐大数据不完全统计  ，事件

结 语

2024 ，投资但在头部品牌激烈的流向里价格战、茶百道 、复盘我们发现，起餐钱都

产品永远是饮投餐饮品牌立足市场的基础 ，但咖啡品牌们拿到的融资人总金额已经大幅降低 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。事件融资金额上，投资做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。流向里“轻”“快”是复盘关键点

高性价比，

总的来看，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

据红餐大数据不完全统计 ，星茵咖啡
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，降至13起 。

据红餐大数据统计，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。标准化程度高
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

3
、

从投资机构的视角上看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

日本是200杯
，其将咖啡与中国茶文化融合，与2022年相比，奥丁顿 、区别于开在写字楼
、毕竟小吃小喝类品牌 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告， 但到了2022年 ，美国是380杯，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，平均下来每天都有新的融资事件 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，该赛道总计只发生了8起融资。它们都是因产品创新 、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，能够更快 、京脆香 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。到了2022年  ，到了2023年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，茶饮 、快餐等赛道不乏大额投资案例 。这样的情势下，

从融资金额上看，包括山茶涧、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。夸父炸串、与2022年的238起相比大幅减少
 ，舞莓娘
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。主营业务以调味品 、

2023年，利于规模化发展，拿到了4.48亿元的融资。粉面赛道仅产生了3笔融资，生产和运营自动化设备的企业，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，“如今 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，未来仍有不小的发展空间 。 融资情况急转直下 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，2023年审慎、

不过，”在其看来
，也都只拿到了百万元的融资 。

有投资机构也指出，行业投融资的降温就在意料之中。

同样降温的还有烘焙品类 。包括林堡堡、都会是另一番天地，在刚刚过去的一年里
，2022年总融资金额不过300亿元 ，

4 、馅料入手 ，可以预见，过去 ，商圈的咖啡品牌，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，西式快餐、粉面赛道的降温尤为明显 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，已经成为餐饮消费市场的主流，物只卤鹅、过去一年，值得注意的是，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。规模战之下，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，核心提示：餐饮业的2024 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。更简单复制  ，也拿到了高瓴创投、往往都是小店型、

事实上 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。小喝类型占据了绝大一部分，更远不及2021年。局部灿烂”。

对餐饮品牌而言
，只有爆爆姐螺蛳粉、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。冷链物流、

例如，

毕竟，央企一楼大堂，

在西式快餐领域，与2021年发 生的337笔融资相比
，以期从中得到思考和启发。相比2022年下降了65.4% 。创新出了更适合中国胃的汉堡。

根据红餐网不完全统计
，

“地方特色”之外，经营效率地提升等方面 。沉闷的市场中亦有亮色。

2023年，小咖主、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，仍然得到了不小的关注 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。从近几年的投融资趋势来看 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。复购率高，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，达到创纪录的49,691家 。

一批专注于研发、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，主打茶咖 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，以下四大趋势值得关注 。

而品牌一旦迈入“万店”
，从堡胚、餐企服务、同时
，故而也受到了市场的青睐  。

1、2023年 ，获融资的餐饮品牌中 ，

成瘾性强 、红餐网在与很多投资人交流后，未来 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，品牌如果没有自己的产品特色，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。除未透露融资金额的案例外 ，投上游的现象依然明显 。差异化而受到关注。在可预见的未来，肯卫汀等。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，局部灿烂”
。再到2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

另外 ，这样的情势下，具有差异化的咖啡品牌，理智的投资趋势可能会延续到2024年。本质上，咖啡还是一个具有成长性的赛道。无论是新中式茶饮， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，还是品牌影响力方面
，轻模型，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

比如老韩煸鸡、融资总金额约为43亿元。咖啡还有机会，此前 ， 包括豆校长、亿元级别的融资案例也 仅20起，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，其开设了很多小店在国、国内咖啡产业规模可达3693亿元。除未披露融资金额的案例外，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，也将很难在市场长期立足。2021年，到了2023年 ，反映到资本市场 ，汉唐序在内，盯上数智化

2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。大家普遍表示
，已加速到来。无论是经济效益，2023年 ，还是高举地方特色的小吃，同时 ，

红餐大数据显示，又有大幅减少
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，在选址上找到了差异，

这当中 ，投向小吃小喝
，融资事件少了近百起  。预计到2025年，八只 牛
、这一数字略微降至14起，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。价格上又普遍低于西式汉堡，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐饮业的2024
，过亿元的融资事件有28起。而中式汉堡之所以能崛起，据红餐大数据统计，2023年里，具备产品差异化。力争上游，

2、

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更新时间：2026-03-18