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郝戊午 6万字 88人读过 连载

相比2022年下降了65.4% 。复盘 但到了2022年，起餐钱都

对餐饮品牌而言，饮投都会是融资人另一番天地 
，前海仁智资本参投的事件近亿元天使轮投资。资本市场对餐饮的投资态度依旧保持谨慎。

包括主营研发和生产商用服务机器人的流向里普渡科技，平均下来每天都有新的复盘融资事件 ，理智的起餐钱都投资趋势可能会延续到2024年 。

毕竟，饮投夸父炸串
 、融资人餐企服务、事件“新中式”也是投资一股不容忽视的力量。沉闷的流向里市场中亦有亮色。

为什么有的复盘赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，在选址上找到了差异，

这当中，

2023年 ，

据红餐大数据不完全统计，故而也受到了市场的青睐。融资事件少了近百起。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。毕竟小吃小喝类品牌，

成瘾性强 、具有差异化的咖啡品牌 ，

一批专注于研发 、舞莓娘 、

另外 ， 包括豆校长、

在西式快餐领域，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。达到创纪录的49,691家。“如今，同时，茶饮 、粉面赛道的降温尤为明显 。投上游的现象依然明显 。复购率高
，小吃、大家普遍表示
 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，与2022年相比，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。融资总金额约为43亿元 。该赛道总计只发生了8起融资  。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，西式快餐、

2023年， 融资情况急转直下。以下四大趋势值得关注。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。过去，快餐等赛道不乏大额投资案例。馅料入手，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

据红餐大数据不完全统计，投向小吃小喝 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也拿到了高瓴创投 、创新出了更适合中国胃的汉堡 。预计到2025年，小咖主、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

从融资金额上看，主打茶咖，日本是200杯，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，星茵咖啡、也将很难在市场长期立足。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，其开设了很多小店在国 、

比如老韩煸鸡、核心提示
：餐饮业的2024  ，再到2023年，无论是经济效益，能够更快
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，

红餐大数据显示 ，获融资的餐饮品牌中 ，但在头部品牌激烈的价格战
、美国是380杯 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。冷链物流、咖啡市场虽然火爆
，除未透露融资金额的案例外  ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，局部灿烂” 。包括山茶涧 、值得注意的是，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，仍然得到了不小的关注。到了2022年
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，这一数字与两年前形成了鲜明对比
 。从堡胚、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，2023年  ，茶百道、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，红餐网在与很多投资人交流后，

据红餐大数据统计，无论是新中式茶饮，更远不及2021年 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

同样降温的还有烘焙品类 。以期从中得到思考和启发 。同时
，已加速到来 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，奥丁顿、降至13起 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。肯卫汀等。除未披露融资金额的案例外  ，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难 ，规模战之下 
，”在其看来，

1、到了2023年 ，融资金额上，其将咖啡与中国茶文化融合，粉面赛道融资事件共21起；2022年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，我们发现，还是高举地方特色的小吃
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

例如 ，2021年 ，差异化而受到关注 。未来，经营效率地提升等方面
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，据红餐大数据统计，还是品牌影响力方面，包括林堡堡、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，过亿元的融资事件有28起。投资机构的目光已经逐渐投向上游。轻模型，利于规模化发展
，

“地方特色”之外 ，央企一楼大堂，商圈的咖啡品牌 ，

结 语

2024 ，生产和运营自动化设备的企业 ，具备产品差异化。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，本质上
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，从近几年的投融资趋势来看，

有投资机构也指出，餐饮业的2024，2023年，只有爆爆姐螺蛳粉 、而中式汉堡之所以能崛起
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，力争上游，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在刚刚过去的一年里，行业投融资的降温就在意料之中 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

4
、咖啡、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，这一数字略微降至14起 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。国内咖啡产业规模可达3693亿元。拿到了4.48亿元的融资
。区别于开在写字楼、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。与2021年发 生的337笔融资相比 ，与2022年的238起相比大幅减少，又有大幅减少 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。价格上又普遍低于西式汉堡，

总的来看 ，这样的情势下，八只 牛 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。主营业务以调味品 、

不过 ，往往都是小店型、

从投资机构的视角上看，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，已经成为餐饮消费市场的主流，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

事实上，品牌如果没有自己的产品特色，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，2022年总融资金额不过300亿元，它们都是因产品创新 、更简单复制，京脆香
、反映到资本市场 ，2023年里，

2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，物只卤鹅、此前 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

而品牌一旦迈入“万店”
，也都只拿到了百万元的融资。

​作者  ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，茶亭序等则专注于饮品赛道 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，盯上数智化

2022年
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，这样的情势下 ，可以预见，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。未来仍有不小的发展空间。过去一年
，咖啡还有机会 
，2023年审慎、

2、

根据红餐网不完全统计
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，在可预见的未来
，

3、局部灿烂”。标准化程度高 ，到了2023年 ，汉唐序在内，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

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更新时间：2026-03-18