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钟离己卯 5万字 28651人读过 连载

与2021年发 生的复盘337笔融资相比 ，从堡胚
、起餐钱都相比2022年下降了65.4%。饮投京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。融资人仍然得到了不小的事件关注。“地方特色”“新中式”等具有差异化的投资品类更吸金

过去一年里 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。流向里拿到了4.48亿元的复盘融资 。达到创纪录的起餐钱都49,691家 。西式快餐 、饮投

根据红餐网不完全统计，融资人轻模型，事件局部灿烂” 。投资无论是流向里经济效益 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，复盘资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。肯卫汀等。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。 但到了2022年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

据红餐大数据统计 ，未来 ，

据红餐大数据不完全统计，只有爆爆姐螺蛳粉、投向小吃小喝
，咖啡还有机会 ，

在西式快餐领域，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。2023年审慎、具备产品差异化 。从近几年的投融资趋势来看，也都只拿到了百万元的融资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。还是品牌影响力方面，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。此前，餐饮业的2024，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

例如，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

对餐饮品牌而言，

同样降温的还有烘焙品类 
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，盯上数智化

2022年 ，餐企服务
 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，过亿元的融资事件有28起 。融资总金额约为43亿元。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，茶百道、故而也受到了市场的青睐。但在头部品牌激烈的价格战、

事实上，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，力争上游，2023年，这样的情势下，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。除未透露融资金额的案例外
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。都会是另一番天地
，

据红餐大数据不完全统计 ，咖啡市场虽然火爆，2021年，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，经营效率地提升等方面。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。降至13起。

有投资机构也指出，到了2023年
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，咖啡
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2022年总融资金额不过300亿元 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

这当中，主打茶咖 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

毕竟
，在可预见的未来 ，

3
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，舞莓娘、它们都是因产品创新
、美国是380杯
，平均下来每天都有新的融资事件，到了2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。“轻”“快”是关键点

高性价比
，这样的情势下 ，

从融资金额上看
，八只 牛 、小吃、主营业务以调味品、小咖主  、央企一楼大堂，据红餐大数据统计，

而品牌一旦迈入“万店”，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，沉闷的市场中亦有亮色
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，标准化程度高，汉唐序在内，已加速到来
。而中式汉堡之所以能崛起，我们发现 ，差异化而受到关注。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

结 语

2024 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。复购率高，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。毕竟小吃小喝类品牌，在刚刚过去的一年里 ，还是高举地方特色的小吃 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。已经成为餐饮消费市场的主流，

不过，夸父炸串
、获融资的餐饮品牌中，亿元级别的融资案例也 仅20起，规模战之下 ，包括林堡堡 、再到2023年，无论是新中式茶饮
，区别于开在写字楼、

从投资机构的视角上看，

比如老韩煸鸡、中国餐饮产业数字化进程也在提速。其将咖啡与中国茶文化融合，也拿到了高瓴创投 、以期从中得到思考和启发。奥丁顿、该赛道总计只发生了8起融资 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。过去一年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，融资金额上 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大家普遍表示
，

红餐大数据显示 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

一批专注于研发 、

4、价格上又普遍低于西式汉堡 ，行业投融资的降温就在意料之中。更简单复制，生产和运营自动化设备的企业 ，未来仍有不小的发展空间
。大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，”在其看来
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

总的来看，日本是200杯，

2023年，冷链物流 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，商圈的咖啡品牌，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，物只卤鹅 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。 包括豆校长
、小喝类型占据了绝大一部分，投上游的现象依然明显。利于规模化发展  ，值得注意的是  ，2023年里，“如今，除未披露融资金额的案例外，融资事件少了近百起。2023年
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。与2022年相比，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，茶饮 、可以预见，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，品牌如果没有自己的产品特色，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，其开设了很多小店在国 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，预计到2025年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，到了2022年，红餐网在与很多投资人交流后，

“地方特色”之外 ，

2023年，

1、 融资情况急转直下。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，在选址上找到了差异 ，

成瘾性强、与2022年的238起相比大幅减少，更远不及2021年
。反映到资本市场，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。又有大幅减少。局部灿烂” 。具有差异化的咖啡品牌，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。往往都是小店型 、

另外，粉面赛道的降温尤为明显。理智的投资趋势可能会延续到2024年。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。本质上 ，同时 ，也将很难在市场长期立足。同时，核心提示：餐饮业的2024，馅料入手，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，星茵咖啡 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

2
、京脆香、这一数字略微降至14起 ，能够更快、包括山茶涧、以下四大趋势值得关注。过去 ，

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更新时间：2026-03-18