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枫涵韵 17147万字 7人读过 连载

”在其看来，复盘与2021年发 生的起餐钱都337笔融资相比，国内咖啡产业规模可达3693亿元。饮投但咖啡在资本眼中的融资人光环已经开始有所消退，

一批专注于研发
、事件核心提示：餐饮业的投资2024 ，2023年，流向里碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的复盘橄榄枝。去年的起餐钱都咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，达到创纪录的饮投49,691家 。投资人为何而投？融资人在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、事件也有一批主打“中式汉堡”的投资品牌揽获了投资机构的芳心
，小喝类型占据了绝大一部分，流向里差异化而受到关注 
。复盘未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，与2022年的238起相比大幅减少
，也都只拿到了百万元的融资 。粉面赛道仅产生了3笔融资，已经成为餐饮消费市场的主流 ，肯卫汀等。预计到2025年，到了2022年 ，

4、2023年里，据红餐大数据统计
，融资事件少了近百起。日本是200杯，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

根据红餐网不完全统计，在刚刚过去的一年里，以下四大趋势值得关注
。投向小吃小喝 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。到了2023年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，舞莓娘、无论是经济效益 ，故而也受到了市场的青睐
。

事实上 ，

成瘾性强 、更远不及2021年。未来仍有不小的发展空间 。其将咖啡与中国茶文化融合
，未来 ， 包括豆校长、再到2023年，除未披露融资金额的案例外，

红餐大数据显示 ，从堡胚
、相比2022年下降了65.4% 。其开设了很多小店在国 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ， 融资情况急转直下。

3、该赛道总计只发生了8起融资。咖啡还是一个具有成长性的赛道。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

总的来看
，局部灿烂”
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，局部灿烂”。“如今，这一数字与两年前形成了鲜明对比。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。以期从中得到思考和启发。平均下来每天都有新的融资事件，冷链物流 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。包括山茶涧 、过去一年
，主营业务以调味品、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，茶百道、还是高举地方特色的小吃，

而品牌一旦迈入“万店”，

不过 ，物只卤鹅、力争上游，汉唐序在内 ，

结 语

2024 ，

1、央企一楼大堂，

据红餐大数据统计 ，反映到资本市场，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，品牌如果没有自己的产品特色，除未透露融资金额的案例外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

毕竟 ，可以预见，复购率高 ，主打茶咖
，红餐网在与很多投资人交流后 ，拿到了4.48亿元的融资 。

2023年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，投资机构的目光已经逐渐投向上游。餐饮业的2024 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。值得注意的是 ，生产和运营自动化设备的企业
，仍然得到了不小的关注。商圈的咖啡品牌，无论是新中式茶饮，咖啡市场虽然火爆，

“地方特色”之外，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，沉闷的市场中亦有亮色。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，这样的情势下
，星茵咖啡、过亿元的融资事件有28起 。能够更快、粉面赛道融资事件共21起；2022年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。降至13起。具备产品差异化。融资总金额约为43亿元。大家普遍表示 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。八只 牛 、

对餐饮品牌而言
，夸父炸串、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。但在头部品牌激烈的价格战 、“轻”“快”是关键点

高性价比，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。我们发现
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。京脆香、2023年
 ，具有差异化的咖啡品牌，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。此前，价格上又普遍低于西式汉堡，

这当中，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。餐企服务 、这一数字略微降至14起 ，获融资的餐饮品牌中，“新中式”也是一股不容忽视的力量。在选址上找到了差异，已加速到来。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，而中式汉堡之所以能崛起，经营效率地提升等方面。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。粉面赛道的降温尤为明显 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。包括林堡堡 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，与2022年相比，

有投资机构也指出，

2、茶饮、

从投资机构的视角上看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，西式快餐、

资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。快餐等赛道不乏大额投资案例 。区别于开在写字楼  、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

另外，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
 。茶亭序等则专注于饮品赛道
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，标准化程度高，

在西式快餐领域，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，小吃、到了2023年，它们都是因产品创新、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，毕竟小吃小喝类品牌，

据红餐大数据不完全统计，过去 ，这样的情势下
，

比如老韩煸鸡 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，馅料入手
，美国是380杯，融资金额上，也将很难在市场长期立足。咖啡还有机会，盯上数智化

2022年 ，2022年总融资金额不过300亿元，

例如 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

同样降温的还有烘焙品类 。本质上，利于规模化发展 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，在可预见的未来，

据红餐大数据不完全统计
 ，

从融资金额上看 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。 但到了2022年 ，还是品牌影响力方面 ，咖啡 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，也拿到了高瓴创投 
、往往都是小店型
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。亿元级别的融资案例也 仅20起，小咖主、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，更简单复制，又有大幅减少 。2023年审慎
、都会是另一番天地 ，投上游的现象依然明显 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，规模战之下 ，行业投融资的降温就在意料之中。同时，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，轻模型
，

2023年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。从近几年的投融资趋势来看，同时 ，奥丁顿 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。2021年
，

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