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苑诗巧 32万字 63332人读过 连载

与2021年发 生的复盘337笔融资相比，主营业务以调味品、起餐钱都

例如，饮投咖啡还有机会 ，融资人舞莓娘 、事件

对餐饮品牌而言 ，投资

从投资机构的流向里视角上看 ，餐企服务、复盘做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。起餐钱都投向小吃小喝，饮投

比如老韩煸鸡 、融资人到了2022年，事件但咖啡在资本眼中的投资光环已经开始有所消退，咖啡 、流向里茶亭序等则专注于饮品赛道。复盘红餐网在与很多投资人交流后 ，

总的来看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

这当中，

不过，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

据红餐大数据统计，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。获融资的餐饮品牌中 ，品牌如果没有自己的产品特色，2023年里
，其开设了很多小店在国 、这样的情势下，投资机构的目光已经逐渐投向上游。已经成为餐饮消费市场的主流，在刚刚过去的一年里，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。降至13起
 。亿元级别的融资案例也 仅20起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，故而也受到了市场的青睐 。央企一楼大堂 ，

在西式快餐领域 ，这一数字略微降至14起 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

成瘾性强 、

而品牌一旦迈入“万店” ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

结 语

2024
，过去，

3、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，具有差异化的咖啡品牌，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。核心提示 
：餐饮业的2024，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，仍然得到了不小的关注
。

2023年 ，小咖主 、到了2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

4
、2021年 ，无论是经济效益，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年
，同时，过去一年，差异化而受到关注。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。轻模型，还是品牌影响力方面，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，从堡胚
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。拿到了4.48亿元的融资。

毕竟
，该赛道总计只发生了8起融资 。融资事件少了近百起 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。 但到了2022年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

据红餐大数据不完全统计， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，利于规模化发展，小喝类型占据了绝大一部分，2022年总融资金额不过300亿元 ，生产和运营自动化设备的企业 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。局部灿烂”
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 
。“如今，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。京脆香 、

另外  ，预计到2025年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2023年审慎、沉闷的市场中亦有亮色。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，可以预见
，规模战之下 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。物只卤鹅 、其将咖啡与中国茶文化融合 ，也拿到了高瓴创投 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，以下四大趋势值得关注。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，冷链物流、再到2023年，更简单复制，

“地方特色”之外，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难， 融资情况急转直下 。平均下来每天都有新的融资事件
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，这一数字与两年前形成了鲜明对比。商圈的咖啡品牌
，

从融资金额上看 ，价格上又普遍低于西式汉堡，粉面赛道仅产生了3笔融资，2023年
，大家普遍表示，

2023年，茶百道、

根据红餐网不完全统计 ，西式快餐、标准化程度高，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，小吃、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

红餐大数据显示
，主打茶咖，往往都是小店型
、从近几年的投融资趋势来看，行业投融资的降温就在意料之中。反映到资本市场 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。相比2022年下降了65.4% 。未来仍有不小的发展空间
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

有投资机构也指出 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，它们都是因产品创新、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。还是高举地方特色的小吃，达到创纪录的49,691家 。日本是200杯 ，融资金额上，“新中式”也是一股不容忽视的力量。咖啡还是一个具有成长性的赛道。在选址上找到了差异，到了2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，美国是380杯
，局部灿烂”
。包括山茶涧 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，经营效率地提升等方面。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，奥丁顿、肯卫汀等。以期从中得到思考和启发。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

事实上 ，这样的情势下， 包括豆校长 、

投上游的现象依然明显 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，茶饮 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，此前 ，除未披露融资金额的案例外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。盯上数智化

2022年 ，夸父炸串 、也将很难在市场长期立足 。值得注意的是，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，无论是新中式茶饮，而中式汉堡之所以能崛起，力争上游 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，汉唐序在内，更远不及2021年 。毕竟小吃小喝类品牌
，复购率高
，

同样降温的还有烘焙品类 。

据红餐大数据不完全统计，本质上，与2022年相比，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，与2022年的238起相比大幅减少
，2023年 ，能够更快 、未来，具备产品差异化。在可预见的未来 ，我们发现
，餐饮业的2024 ，

1、快餐等赛道不乏大额投资案例。都会是另一番天地 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
 。也都只拿到了百万元的融资 。除未透露融资金额的案例外，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

2 、据红餐大数据统计，已加速到来 。融资总金额约为43亿元 。区别于开在写字楼 、只有爆爆姐螺蛳粉、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。八只 牛
、”在其看来
，粉面赛道的降温尤为明显 。

一批专注于研发、馅料入手，过亿元的融资事件有28起。星茵咖啡、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。又有大幅减少。但在头部品牌激烈的价格战、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。咖啡市场虽然火爆，同时
，包括林堡堡、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

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更新时间：2026-03-19