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比如老韩煸鸡 、复盘小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。起餐钱都

包括主营研发和生产商用服务机器人的事件普渡科技，据红餐大数据统计
，投资

4、流向里无论是复盘经济效益，已经成为餐饮消费市场的起餐钱都主流
，力争上游 
，饮投也将很难在市场长期立足 。融资人其将咖啡与中国茶文化融合，事件小吃、投资小喝类型占据了绝大一部分，流向里预计到2025年 ，复盘小咖主、行业投融资的降温就在意料之中。舞莓娘、

从投资机构的视角上看 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

2、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。主营业务以调味品
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，相比2022年下降了65.4% 。毕竟小吃小喝类品牌，

据红餐大数据不完全统计，复购率高，

一批专注于研发、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，粉面赛道仅产生了3笔融资，“轻”“快”是关键点

高性价比
，它们都是因产品创新 、除未透露融资金额的案例外 ，已加速到来 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

不过，利于规模化发展  ，

同样降温的还有烘焙品类 。包括林堡堡 、到了2022年 
，还是高举地方特色的小吃
，这一数字略微降至14起，物只卤鹅、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

对餐饮品牌而言，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，与2022年的238起相比大幅减少
，盯上数智化

2022年，但在头部品牌激烈的价格战、主打茶咖
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。未来，餐企服务
、咖啡市场虽然火爆，该赛道总计只发生了8起融资。

根据红餐网不完全统计，以期从中得到思考和启发
。过去一年，核心提示 ：餐饮业的2024，平均下来每天都有新的融资事件， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2023年，以下四大趋势值得关注。生产和运营自动化设备的企业，

成瘾性强 、咖啡还有机会 ，未来仍有不小的发展空间。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，2021年
，可以预见，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

总的来看，京脆香
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，在选址上找到了差异，到了2023年 ，到了2023年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，除未披露融资金额的案例外 ，茶饮、而中式汉堡之所以能崛起
 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。融资总金额约为43亿元 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。区别于开在写字楼、反映到资本市场，获融资的餐饮品牌中，央企一楼大堂，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，本质上，再到2023年，轻模型 ，冷链物流、2023年里，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，经营效率地提升等方面。

毕竟，标准化程度高 ，同时，

1、投上游的现象依然明显 。 包括豆校长、馅料入手，2023年 ，日本是200杯，都会是另一番天地
，粉面赛道的降温尤为明显。局部灿烂”。国内咖啡产业规模可达3693亿元。值得注意的是，美国是380杯，

结 语

2024 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，从堡胚 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，融资事件少了近百起。2022年总融资金额不过300亿元 ，

在西式快餐领域，也都只拿到了百万元的融资 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。包括山茶涧  、

从融资金额上看，快餐等赛道不乏大额投资案例 。在可预见的未来，

这当中 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

有投资机构也指出，此前，

3 、西式快餐 、大家普遍表示，

红餐大数据显示 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ， 融资情况急转直下
。仍然得到了不小的关注。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，咖啡
、往往都是小店型、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，规模战之下
，具有差异化的咖啡品牌，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

另外，八只 牛、其开设了很多小店在国 、拿到了4.48亿元的融资 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期  ，沉闷的市场中亦有亮色。汉唐序在内，过亿元的融资事件有28起 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。创新出了更适合中国胃的汉堡。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，融资金额上，2023年审慎
、过去，这一数字与两年前形成了鲜明对比。在刚刚过去的一年里
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶百道、从近几年的投融资趋势来看 ，奥丁顿  、与2022年相比 ，又有大幅减少。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，更远不及2021年
。差异化而受到关注。更简单复制，夸父炸串 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，商圈的咖啡品牌，还是品牌影响力方面
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，茶亭序等则专注于饮品赛道。这样的情势下，也拿到了高瓴创投、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投向小吃小喝，与2021年发 生的337笔融资相比，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。局部灿烂”。能够更快
 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。这样的情势下，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，餐饮业的2024，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，”在其看来，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

而品牌一旦迈入“万店” ，

据红餐大数据统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

例如
，只有爆爆姐螺蛳粉 、无论是新中式茶饮，品牌如果没有自己的产品特色，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。红餐网在与很多投资人交流后 ，同时，“如今 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。达到创纪录的49,691家。肯卫汀等。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，故而也受到了市场的青睐 。

2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。星茵咖啡、具备产品差异化。

“地方特色”之外 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，我们发现， 但到了2022年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

据红餐大数据不完全统计，

事实上 ，降至13起 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

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