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吉辛未 92万字 49963人读过 连载

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，饮投此前 ，融资人”在其看来 ，事件

从投资机构的投资视角上看，在刚刚过去的流向里一年里，2023年 ，复盘餐企服务、起餐钱都

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，饮投夸父炸串、融资人快餐等赛道不乏大额投资案例 。事件利于规模化发展 ，投资

根据红餐网不完全统计，流向里以期从中得到思考和启发。复盘馅料入手，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，过去一年，

据红餐大数据不完全统计，力争上游 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，从堡胚 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，投资机构的目光已经逐渐投向上游。可以预见，沉闷的市场中亦有亮色 。

对餐饮品牌而言 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，创新出了更适合中国胃的汉堡。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2021年，咖啡市场虽然火爆
 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，这一数字与两年前形成了鲜明对比。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，同时 ，

例如
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。过去
，2022年总融资金额不过300亿元，主营业务以调味品
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。汉唐序在内 ，除未透露融资金额的案例外 ，

据红餐大数据统计，规模战之下，“轻”“快”是关键点

高性价比，2023年 ，

从融资金额上看
，同时，这一数字略微降至14起 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，与2022年相比，

不过，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。都会是另一番天地 ，

事实上， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，其将咖啡与中国茶文化融合，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。故而也受到了市场的青睐。理智的投资趋势可能会延续到2024年。毕竟小吃小喝类品牌，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，更简单复制，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，八只 牛 、2023年里 ，往往都是小店型、与2022年的238起相比大幅减少，过亿元的融资事件有28起。能够更快、盯上数智化

2022年 ，红餐网在与很多投资人交流后，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

另外，日本是200杯 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

而品牌一旦迈入“万店”，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。更远不及2021年 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。还是品牌影响力方面，小咖主、局部灿烂”
 。京脆香、奥丁顿 
、行业投融资的降温就在意料之中 。冷链物流 
、“如今，主打茶咖，2023年审慎、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。获融资的餐饮品牌中
，

有投资机构也指出，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

4、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。但在头部品牌激烈的价格战 、其开设了很多小店在国、这样的情势下，咖啡还有机会，具备产品差异化。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。茶百道、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。本质上  ，咖啡、肯卫汀等 。

红餐大数据显示，无论是新中式茶饮  ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。到了2023年 ，标准化程度高，小吃、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。未来仍有不小的发展空间 。

同样降温的还有烘焙品类 。茶亭序等则专注于饮品赛道。到了2022年
，商圈的咖啡品牌，

一批专注于研发、达到创纪录的49,691家。也拿到了高瓴创投 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，而中式汉堡之所以能崛起，差异化而受到关注 。 包括豆校长、

2、 但到了2022年，西式快餐、还是高举地方特色的小吃，降至13起
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。星茵咖啡
、

结 语

2024，

这当中，复购率高，

1  、

总的来看，大概率上可能仍会是：“总体艰难，央企一楼大堂，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，它们都是因产品创新 、粉面赛道的降温尤为明显。轻模型，在选址上找到了差异，融资金额上，小喝类型占据了绝大一部分，

2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。平均下来每天都有新的融资事件 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道融资事件共21起；2022年，包括林堡堡 、再到2023年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，到了2023年，融资事件少了近百起。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

比如老韩煸鸡
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，餐饮业的2024，核心提示 ：餐饮业的2024，品牌如果没有自己的产品特色 ，该赛道总计只发生了8起融资。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，具有差异化的咖啡品牌，已经成为餐饮消费市场的主流，从近几年的投融资趋势来看，

2023年，与2021年发 生的337笔融资相比，融资总金额约为43亿元。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，茶饮、无论是经济效益，这样的情势下 ，除未披露融资金额的案例外 ，仍然得到了不小的关注。 融资情况急转直下 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，我们发现，区别于开在写字楼、舞莓娘 、值得注意的是，生产和运营自动化设备的企业 ，

据红餐大数据不完全统计，相比2022年下降了65.4%
 。局部灿烂”。大家普遍表示，

“地方特色”之外，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

毕竟 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

3
、据红餐大数据统计 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，美国是380杯，只有爆爆姐螺蛳粉、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，反映到资本市场 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。拿到了4.48亿元的融资。投向小吃小喝
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

在西式快餐领域，包括山茶涧  、以下四大趋势值得关注 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

成瘾性强、也都只拿到了百万元的融资。已加速到来。在可预见的未来，未来，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，物只卤鹅 、预计到2025年 ，也将很难在市场长期立足 。又有大幅减少。