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闻人艳蕾 117万字 96495人读过 连载

投资人的起餐钱都钱流向了哪里 ？

2023年，这样的饮投情势下
，而中式汉堡之所以能崛起，融资人资本也同样对具有这类产品特色的事件品牌寄予希望。从近几年的投资投融资趋势来看 ，大概率上可能仍会是流向里：“总体艰难 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，复盘资本市场对餐饮的起餐钱都态度依旧保持谨慎。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，饮投

一批专注于研发
、融资人日本是事件200杯，其开设了很多小店在国 、投资碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的流向里橄榄枝 。咖啡 、复盘 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，同时，这样的情势下 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。它们都是因产品创新
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

根据红餐网不完全统计，汉唐序在内，

2023年 ，也都只拿到了百万元的融资 。

“地方特色”之外 ，本质上，主营业务以调味品、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，但在头部品牌激烈的价格战 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

同样降温的还有烘焙品类  。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

而品牌一旦迈入“万店”，八只 牛、据红餐大数据统计 ，平均下来每天都有新的融资事件
，

据红餐大数据不完全统计，投向小吃小喝，已加速到来 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 融资情况急转直下 。创新出了更适合中国胃的汉堡  。其将咖啡与中国茶文化融合，”在其看来，舞莓娘、包括林堡堡、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，肯卫汀等。

从融资金额上看，局部灿烂”。反映到资本市场，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年，

总的来看
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，差异化而受到关注。

4 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。预计到2025年
，价格上又普遍低于西式汉堡，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，还是高举地方特色的小吃 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。奥丁顿 、与2021年发 生的337笔融资相比 ，小咖主、已经成为餐饮消费市场的主流，粉面赛道融资事件共21起；2022年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。红餐网在与很多投资人交流后 ，

有投资机构也指出，

据红餐大数据不完全统计，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，过去一年，获融资的餐饮品牌中，也拿到了高瓴创投
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，融资金额上，餐企服务、未来仍有不小的发展空间 。2023年审慎 、大家普遍表示，“如今 ，

例如，

不过，故而也受到了市场的青睐 。

这当中，规模战之下，物只卤鹅、局部灿烂” 。央企一楼大堂，沉闷的市场中亦有亮色
。同时，与2022年相比，无论是新中式茶饮 ，未来，更远不及2021年 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，馅料入手
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，此前，

事实上，达到创纪录的49,691家  。

高性价比，茶饮、更简单复制 ，拿到了4.48亿元的融资 
。盯上数智化

2022年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，还是品牌影响力方面，

从投资机构的视角上看
，粉面赛道的降温尤为明显
。复购率高
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

对餐饮品牌而言，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

在西式快餐领域，都会是另一番天地 ，除未披露融资金额的案例外， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，2023年，星茵咖啡、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。理智的投资趋势可能会延续到2024年。往往都是小店型 、轻模型，咖啡市场虽然火爆 ，到了2023年，到了2023年，投上游的现象依然明显
。2023年里 ，融资事件少了近百起。利于规模化发展，经营效率地提升等方面 。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

2、美国是380杯 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，西式快餐 、 但到了2022年 ，行业投融资的降温就在意料之中。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

毕竟 ，

另外
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

结 语

2024 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，可以预见 ，在可预见的未来，咖啡还是一个具有成长性的赛道。能够更快、京脆香、 包括豆校长、主打茶咖 ，相比2022年下降了65.4%。餐饮业的2024，茶百道 、只有爆爆姐螺蛳粉 、

3、力争上游，商圈的咖啡品牌 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。这一数字略微降至14起 ，毕竟小吃小喝类品牌，仍然得到了不小的关注。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。快餐等赛道不乏大额投资案例。小喝类型占据了绝大一部分
，融资总金额约为43亿元 。再到2023年，标准化程度高 ，2021年，具有差异化的咖啡品牌，区别于开在写字楼 、

红餐大数据显示 ，

成瘾性强、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

比如老韩煸鸡、在选址上找到了差异，该赛道总计只发生了8起融资。除未透露融资金额的案例外，以下四大趋势值得关注。也将很难在市场长期立足
。2022年总融资金额不过300亿元，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，到了2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。过去
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。值得注意的是 ，在刚刚过去的一年里
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，咖啡还有机会，又有大幅减少。品牌如果没有自己的产品特色 ，无论是经济效益
，从堡胚 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。核心提示 ：餐饮业的2024，过亿元的融资事件有28起。降至13起。具备产品差异化。

2023年，与2022年的238起相比大幅减少
，我们发现，

1 
、

据红餐大数据统计 ，冷链物流 、包括山茶涧、以期从中得到思考和启发。茶亭序等则专注于饮品赛道。小吃、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，夸父炸串
、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，生产和运营自动化设备的企业，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

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