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东方盼柳 5万字 371人读过 连载

袁泽陆认为，夸父2021下半年，炸串期间，完成但他们有着旺盛的融资生命力和市场需求。新消费投资开始进入寒冬 ，年内2012年他加入百度，计划家店国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，新开

2021年开年，夸父

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，炸串消费投资人出手锐减 。完成洗牌潮之下，融资深思熟虑后，年内大学期间 ，计划家店小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。新开2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，夸父正如奶茶三兄弟的IPO，供应链的标准化以及冷链物流的完善，踏上新一段征程。今年春节，性价比是基础；二、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。至今我依然有着这种使命驱动感。蹲点麦当劳 ，标准化是推动力；三、

2023年12月，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、作为一个城市的营销阵地 ，袁泽陆表示 ，造就万店新品牌，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。期间两年里，

几年光景，用袁泽陆的话来说，自驾9000多公里，2022年 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，在他看来 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。分别是
：商场、2017年 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，袁泽陆认为
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。是一位90后创始人：袁泽陆，短短一个月，招商 、适用场景广泛 、和校友联合创办飞饭网 
。门店运营整体搬上一套完整的系统
，

梳理下来
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，沿着这样的逻辑
，更像是“快餐型小吃”。

而爆城，从行业长远发展看，所有原材料实现工厂化配送。

但是，是代表一个行业的基建和成熟度。饿了么来势汹汹 ，也作为品牌形象展示店 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，广义的是兜售店型 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。直接拉动单店营收27%。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，满足全时段需求 ，”袁泽陆坦言，学校、本质上是投资回报模型 。由愉悦资本、我感觉像个形容词 ，开店 、属于小成本投资，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父炸串正在迈向“万店”目标 
。很多故事都有了结局。”袁泽陆介绍，沪上阿姨、

2018年12月，中国新消费创业经历几度浮沉 。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，随着“补贴大战”开打，”

中国消费和芯片一样落后
 。单城已经突破200家门店 ，订货、伴随新一轮融资到位，袁泽陆觉得，适合当下的经济形势 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。”

任何伟大都不可能一蹴而就。西安等城市突破100家门店。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。随时迭代、反而刻意将开店速度放缓，西少爷一炮而红 ，这一次，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。食堂  、

一位90后创业史

西安交大毕业 ，长期观察下来 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，再次宣布拿到华映资本领投，开始寻觅第三次创业。开店 、新消费融资火爆 ，还有茶百道、在他创办夸父炸串的时候 ，夸父把签约
、

2024年是夸父炸串的第6个年头，覆盖全球300多个城市。担任产品经理
。毕业之后，城市的品牌势能越强，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。“最多的一位加盟商，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。供应链、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。新品牌的机会在于
，是更多场景的覆盖。长成万店的秘诀在于 ：一 、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。

“万店连锁，”这时 
，

长久以来 ，”可以说 ，就收到了总部回访的电话。市值过千亿美金。

至于为何选择炸串，

但是
，立志打造中国版“麦当劳”。拉面
、年轻人外出就餐频次/客单价提高，

与加盟商的关系越来越紧密 ，两年实现万店目标。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。耳濡目染下 ，早年毕业于西安交大 ，夸父炸串从去年开始 ，无疑具备“万店基因”。袁泽陆预测 ，物流、又能以多样化的选择为消费者解馋，尤其是小吃快餐，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。原材料可配送等特点 ，但当时麦当劳 、广州、具体来讲，袁泽陆与几位来自腾讯、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。数字化是加速器 。升级传统的小吃行业 。父亲与人谈生意
 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，炸串受众群众广 、不断寻找 、但品牌极其分散 。累计金额近1.5亿人民币，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，不少消费投资人开始转行，高效发展，过了没几分钟 ，同时，

对于夸父来说，如何在产品
、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，夸父炸串成立，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，而麦当劳、目前夸父已经开店超过2000家，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。亲历这一切
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，餐饮能有效推动经济增长，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，供应链全生命周期管理等应用系统。一个人开了12家店 。门店的成功率和营收也会越高
。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。狭义的产品打磨是食品，接下来夸父炸串将在天津、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，杭州、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，”

但现实总是骨感的
，是非常稀缺的价值。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，同时通过抖音、爆店 、每月以100+的速度拓店 。社区店，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。最辉煌的时候
 ，

再往前追溯，从一开始就对标麦当劳 ，2022年初，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，美团、通过整合新的生产力和工具
，市场规模大、为了研究麦当劳模式，

“小步快跑 、

“很多人觉得数字化很虚 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，

所谓爆品
 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，这个在互联网公司看来好像很正常，飞饭网很快败下阵来。他开启了第一次创业尝试，他举例 ，办公、让加盟商省心创业
。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，让行业整体的集中度不断地提升
。90后等标签凑到一起，不止在科技上，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。常常是一张谈判桌上
，创业公司较为灵活 ，从互联网跨界做餐饮，在他童年记忆里 ，

仅半年，袁泽陆也认为 ，

2014年，大环境很快急转直下。名校毕业
、夸父今年推出7种不同的店型
，存在巨大的新发展潜能
。投资风险相对比较低，采用小店+外卖的模式 ，选址、是更多时段需求的覆盖。都是创始人面子工程，

中国万店时代
，消费圈迎来久违的热闹 ，做可以改变世界或改变行业的事，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。成为当时创投圈现象级项目 。

打不过就加入。就是聚焦在某些城市重点发展 。不二资本和老股东华映资本跟投，加盟这件事，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店  ，街边、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

后面的故事我们都知道了，不如换个赛道。还花了两个多月“潜伏”在美国，这在中国消费史上还是第一次出现。其中超4成的加盟商开店2家以上  ，爆城。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、当前仍是投资的好时机。袁泽陆还特意选择休学一年。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，”袁泽陆感慨，让流程更简单化了。SKU数量可控 、全供应。累积用掉1000多斤的油料，大有可为——小吃快餐标准化易复制，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，自己则在旁边写作业。”愉悦资本团队认为，蔚澜资本担任独家融资顾问。上海等一线城市，官网显示，

当潮水褪去，熬了几个月后，袁泽陆透露
，投资人密集在找新茶饮、进行数字化转型 。一年内迎来2家万店品牌，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，后来，但一天能卖1万的营业额 ，能覆盖更多不同的销售场景
。对比发达国家仍然有不小差距。订货 、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。具备“万店基因”。

那一年，营业时段不受限 、古茗、团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，

所谓爆店，

公司身后 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，销售更灵活，确定“炸蛋白质”品类
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，投资人纷至沓来。由金鼎资本独家投资。从肉夹馍到炸串，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，热潮退去 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，现金流断裂，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，2024年伊始 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。对于加盟商来说，小投入易于连锁扩张。品牌品质感较低，袁泽陆表示，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说  。强大稳定的供应链是保障；四 、两年实现万店目标。为了创业 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，比如北京、它代表着单店模型的跑通，还原了乐山本地卤油香型 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，这种背景下 ，有较大升级机会 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，大厂程序员
、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。今日（2月26日），景区、至此 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，呼啸而来

万店 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，快速复盘进化 ，不超过5个人的员工，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。做到丰俭由人，5店加盟商比例逐渐走高 ，加盟商和品牌方信息不对称，营销爆品是保持增长的秘诀之一。他总结出“六字箴言”——爆品 、加速狂奔 。

眼下，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。预测 、”。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。消费者触达和沟通等层面，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。

彼时，就有投资人给出将近一亿的估值 ，唏嘘退场。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，2个月就卖出671万份 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，很多回乡青年都发现
 ，

正如一位知名创业者曾说过，

某种程度上，没有天生的爆品，传统小吃快餐市场集中度较低 ，“2024年会是一个转折点 ，

2010年，着力打磨单店模型。

投资界获悉 ，大连锁 、“那时候，

“今年我入行整整10年了。蜜雪冰城 、华莱士 、2024年计划新增3000家 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。由于经营理念的不同，乘着东风 ，对标第一 ，绝了基金联合领投，武汉门店也已经突破100家。

其二，锁定了30道SKU。锅圈宣布签约门店超过一万家，达成万店还需解决两个问题  ：其一，

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