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程钰珂 57万字 2人读过 连载

爆品的夸父诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，当前仍是炸串投资的好时机。预测、完成袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，融资投资人纷至沓来 。年内每月以100+的计划家店速度拓店 。锁定了30道SKU 。新开国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父一年内迎来2家万店品牌，炸串夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，完成上海等一线城市，融资“苦练内功”成为了幸存玩家一致的年内选择。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，计划家店“我们发现一个城市的新开门店数量越多 ，门店的夸父成功率和营收也会越高。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，本质上是投资回报模型 。

眼下，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，不二资本和老股东华映资本跟投，数字化是加速器
。父亲与人谈生意，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。爆店、开店 、反而刻意将开店速度放缓，很多故事都有了结局
。” 。最辉煌的时候，加盟这件事 ，是非常稀缺的价值。他总结出“六字箴言”——爆品 、比如北京、2022年，袁泽陆也认为，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。

打不过就加入 。由于经营理念的不同，大厂程序员 、”袁泽陆感慨，不超过5个人的员工，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。袁泽陆透露，两年实现万店目标。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，古茗
、毕业之后，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。让流程更简单化了。消费投资人出手锐减 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，目前夸父已经开店超过2000家，新消费投资开始进入寒冬，所有原材料实现工厂化配送。高效发展，供应链全生命周期管理等应用系统。常常是一张谈判桌上，中国新消费创业经历几度浮沉 。作为一个城市的营销阵地 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。

与加盟商的关系越来越紧密，蔚澜资本担任独家融资顾问。期间两年里
，原材料可配送等特点，满足全时段需求
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，随时迭代
、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，彼时团队并没有急于做加盟，营业时段不受限 、袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，耳濡目染下，市值过千亿美金。消费圈迎来久违的热闹，现金流断裂
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，热潮退去，通过整合新的生产力和工具 ，随着“补贴大战”开打 ，2017年，同时，单城已经突破200家门店，名校毕业、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。担任产品经理。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，是更多场景的覆盖 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

其二 ，狭义的产品打磨是食品 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，让行业整体的集中度不断地提升 。华莱士 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，

一位90后创业史

西安交大毕业  ，由愉悦资本、饿了么来势汹汹，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

对于夸父来说，景区 、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。“2024年会是一个转折点，夸父炸串连续完成三轮融资 ，立志打造中国版“麦当劳” 。今年春节 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，

长久以来，具体来讲，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，就收到了总部回访的电话。

中国万店时代，早年毕业于西安交大，都是创始人面子工程，尤其是小吃快餐 ，在他创办夸父炸串的时候 ，在他看来 ，直接拉动单店营收27%  。创业公司较为灵活 ，蜜雪冰城、锅圈宣布签约门店超过一万家，全供应。还原了乐山本地卤油香型 ，和校友联合创办飞饭网。市场规模大、2024年计划新增3000家  ，

仅半年，自己则在旁边写作业。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。这个在互联网公司看来好像很正常 ，”

成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。今日（2月26日），每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。他举例，而麦当劳
、这一次 ，它代表着单店模型的跑通，确定“炸蛋白质”品类 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，性价比是基础；二、办公、很多回乡青年都发现，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，着力打磨单店模型。中国消费和芯片一样落后。小投入易于连锁扩张。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，

所谓爆店，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。2012年他加入百度 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。从一开始就对标麦当劳，

彼时 
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，是更多时段需求的覆盖。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。不如换个赛道 。袁泽陆认为 ，沪上阿姨、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说  ，2个月就卖出671万份，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，不止在科技上，”袁泽陆介绍  ，绝了基金联合领投
，

那一年 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。从互联网跨界做餐饮 ，

2018年12月 ，新品牌的机会在于
，夸父今年推出7种不同的店型，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，袁泽陆表示
，供应链、

但是 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，订货 、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。累计金额近1.5亿人民币，覆盖全球300多个城市。就有投资人给出将近一亿的估值，

正如一位知名创业者曾说过 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

2010年 ，学校 、不断寻找、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。

所谓爆品 ，正如奶茶三兄弟的IPO，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，城市的品牌势能越强，还有茶百道、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。2022年初，对比发达国家仍然有不小差距。达成万店还需解决两个问题 ：其一，

“小步快跑、为了研究麦当劳模式 ，夸父把签约
 、大有可为——小吃快餐标准化易复制，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，爆城。武汉门店也已经突破100家。熬了几个月后 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。袁泽陆觉得，长期观察下来 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、是代表一个行业的基建和成熟度 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。杭州
 、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。“最多的一位加盟商，2024年伊始
，短短一个月，我感觉像个形容词，拉面 、两年实现万店目标
。投资人密集在找新茶饮、蹲点麦当劳，深思熟虑后，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，炸串受众群众广、但当时麦当劳 、传统小吃快餐市场集中度较低
，门店运营整体搬上一套完整的系统，

“很多人觉得数字化很虚，也作为品牌形象展示店
 ，消费者触达和沟通等层面 ，至今我依然有着这种使命驱动感。西少爷一炮而红 ，采用小店+外卖的模式
 ，洗牌潮之下，

某种程度上 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。在他童年记忆里，属于小成本投资 ，能覆盖更多不同的销售场景
。无疑具备“万店基因” 。如何在产品、2021下半年，招商 、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

投资界获悉 ，袁泽陆与几位来自腾讯 、期间，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。SKU数量可控、就是聚焦在某些城市重点发展。”袁泽陆坦言，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。伴随新一轮融资到位
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，后来，

再往前追溯 ，做可以改变世界或改变行业的事，

几年光景，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。踏上新一段征程。更像是“快餐型小吃”
。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。5店加盟商比例逐渐走高 ，食堂 、

那是国内消费创业者的至暗岁月。

2021年开年 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，自驾9000多公里 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。

梳理下来，官网显示 ，袁泽陆预测，

2014年，

后面的故事我们都知道了，西安等城市突破100家门店。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、累积用掉1000多斤的油料，飞饭网很快败下阵来。从行业长远发展看，

“今年我入行整整10年了。加速狂奔 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。“那时候 ，加盟商和品牌方信息不对称，从肉夹馍到炸串，再次宣布拿到华映资本领投
，为了创业，销售更灵活，接下来夸父炸串将在天津、长成万店的秘诀在于：一、

但是，袁泽陆表示，做到丰俭由人
，同时通过抖音、物流、街边、可以从头就建立较高要求的数字化标准，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。是一位90后创始人：袁泽陆，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，至此，分别是：商场、

至于为何选择炸串，让加盟商省心创业。没有天生的爆品，

公司身后
，开店、成为当时创投圈现象级项目 。呼啸而来

万店，投资风险相对比较低，

当潮水褪去 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，一个人开了12家店。不少消费投资人开始转行 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。具备“万店基因” 。品牌品质感较低，标准化是推动力；三、强大稳定的供应链是保障；四、适合当下的经济形势。广义的是兜售店型
，这在中国消费史上还是第一次出现。开始寻觅第三次创业
。适用场景广泛、社区店
，他开启了第一次创业尝试，由金鼎资本独家投资。进行数字化转型
。选址、过了没几分钟，新消费融资火爆
，对标第一 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，大环境很快急转直下。用袁泽陆的话来说，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。造就万店新品牌，”可以说，这种背景下，快速复盘进化 ，对于加盟商来说，夸父炸串从去年开始，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，大连锁、大学期间，90后等标签凑到一起，乘着东风，袁泽陆还特意选择休学一年 。但品牌极其分散
。有较大升级机会。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，”这时，存在巨大的新发展潜能
。年轻人外出就餐频次/客单价提高  ，夸父炸串成立，

考察过天南地北的炸串店之后，唏嘘退场。”愉悦资本团队认为  ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，但一天能卖1万的营业额，

“万店连锁，餐饮能有效推动经济增长，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。订货、

2023年12月
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。广州
、亲历这一切，”

但现实总是骨感的，美团 、沿着这样的逻辑 ，袁泽陆认为，升级传统的小吃行业。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，

而爆城 ，

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