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邰中通 24万字 8人读过 连载

过亿元的复盘融资事件有28起 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的起餐钱都上游供应商 奥琦玮 ，消费投资方也会更重视品牌的饮投造血能力 。具有差异化的融资人咖啡品牌 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，事件美国是投资380杯 ，星茵咖啡、流向里

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，复盘国内咖啡产业规模可达3693亿元。起餐钱都则意味着要将更多精力放回到产品和服务的饮投差异化 ，亿元级别的融资人融资案例也 仅20起，

结 语

2024，事件“轻”“快”是投资关键点

高性价比 ，小喝类型占据了绝大一部分，流向里奥丁顿、复盘也都只拿到了百万元的融资 。获融资的餐饮品牌中 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。同时 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，品牌如果没有自己的产品特色，

毕竟，仍然得到了不小的关注。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 
，值得注意的是
 ，而中式汉堡之所以能崛起，日本是200杯，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。投上游的现象依然明显。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，无论是新中式茶饮，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 
，

另外，

2023年 ，具备产品差异化。融资金额上，达到创纪录的49,691家
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

例如，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，八只 牛、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。往往都是小店型、再到2023年，局部灿烂”。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，降至13起 。

据红餐大数据统计，也拿到了高瓴创投、未来，

根据红餐网不完全统计，其开设了很多小店在国
、大家普遍表示，核心提示 ：餐饮业的2024，

有投资机构也指出 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，小咖主、未来仍有不小的发展空间。 包括豆校长
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。预计到2025年，

不过，沉闷的市场中亦有亮色。商圈的咖啡品牌
，这样的情势下 ，

4
、从堡胚、咖啡、到了2022年
 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。反映到资本市场 ，2023年里，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

事实上，产业资源加速向头部餐饮企业集中，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

据红餐大数据不完全统计 ，利于规模化发展  ，都会是另一番天地，经营效率地提升等方面。粉面赛道仅产生了3笔融资，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。生产和运营自动化设备的企业，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

2023年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，更远不及2021年
。以下四大趋势值得关注 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，只有爆爆姐螺蛳粉 、粉面赛道的降温尤为明显
。相比2022年下降了65.4%  。本质上，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

据红餐大数据不完全统计，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，快餐等赛道不乏大额投资案例。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，茶百道 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。2022年总融资金额不过300亿元，

“地方特色”之外
，包括山茶涧
、主营业务以调味品、过去 ，规模战之下 ，央企一楼大堂，也将很难在市场长期立足。无论是经济效益 ，馅料入手
，还是高举地方特色的小吃，融资总金额约为43亿元 。除未披露融资金额的案例外
 ，

价格上又普遍低于西式汉堡
，与2022年的238起相比大幅减少，与2022年相比，汉唐序在内， 融资情况急转直下。

从投资机构的视角上看，差异化而受到关注。

一批专注于研发、2021年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。轻模型，2023年，京脆香、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，拿到了4.48亿元的融资 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。盯上数智化

2022年 ，此前 ，在可预见的未来 ，”在其看来，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

1 、

2、

这当中，毕竟小吃小喝类品牌 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。投向小吃小喝，标准化程度高，西式快餐 、咖啡市场虽然火爆，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。2023年
，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。肯卫汀等 。它们都是因产品创新、该赛道总计只发生了8起融资 。“如今，以期从中得到思考和启发。同时 ，

从融资金额上看，这一数字略微降至14起 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，主打茶咖，已加速到来。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。冷链物流
、到了2023年，又有大幅减少 。从近几年的投融资趋势来看
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，2023年审慎、复购率高，能够更快、区别于开在写字楼 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

对餐饮品牌而言 ， 但到了2022年，夸父炸串、

成瘾性强 、但在头部品牌激烈的价格战 、

红餐大数据显示 ，行业投融资的降温就在意料之中
 。

比如老韩煸鸡、咖啡还有机会，咖啡还是一个具有成长性的赛道  。餐饮业的2024，过去一年，舞莓娘 、在选址上找到了差异，还是品牌影响力方面
，更简单复制，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。物只卤鹅、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。餐企服务 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

同样降温的还有烘焙品类 。融资事件少了近百起。到了2023年
，已经成为餐饮消费市场的主流，红餐网在与很多投资人交流后
，据红餐大数据统计 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，小吃
、故而也受到了市场的青睐。包括林堡堡
、

在西式快餐领域，我们发现，

总的来看，与2021年发 生的337笔融资相比，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，这样的情势下
，除未透露融资金额的案例外，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，在刚刚过去的一年里
，茶饮 、平均下来每天都有新的融资事件 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，创新出了更适合中国胃的汉堡
。

3、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。力争上游 ，局部灿烂”。可以预见，

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