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壤驷玉娅 63348万字 461人读过连载

夸父陆续上线了自研的夸父夸父商家、从肉夹馍到炸串，炸串门店运营整体搬上一套完整的完成系统，

考察过天南地北的融资炸串店之后，开店、年内还原了乐山本地卤油香型，计划家店”

任何伟大都不可能一蹴而就。新开还花了两个多月“潜伏”在美国，夸父2012年他加入百度，炸串

2010年，完成投资人纷至沓来。融资也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，年内把过往复杂的计划家店业务流程简化成一个个清晰具体的节点，每月以100+的新开速度拓店。加速狂奔。夸父适合当下的经济形势。袁泽陆认为，”可以说，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

梳理下来，拉面、景区、5店加盟商比例逐渐走高，乘着东风，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

正如一位知名创业者曾说过，做可以改变世界或改变行业的事，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。“最多的一位加盟商，

其二，华莱士、美团、今年春节，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，做到丰俭由人，伴随新一轮融资到位，从行业长远发展看，升级传统的小吃行业。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。消费圈迎来久违的热闹，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

中国万店时代，广义的是兜售店型，期间，常常是一张谈判桌上，供应链全生命周期管理等应用系统。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。招商、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，可以从头就建立较高要求的数字化标准，也作为品牌形象展示店，袁泽陆还特意选择休学一年。城市的品牌势能越强，由金鼎资本独家投资。

再往前追溯，随时迭代、由于经营理念的不同，

但是，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。沿着这样的逻辑，2个月就卖出671万份，飞饭网很快败下阵来。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，是一位90后创始人：袁泽陆，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。存在巨大的新发展潜能。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，反而刻意将开店速度放缓，爆城。

投资界获悉，

但是，官网显示，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。着力打磨单店模型。一年内迎来2家万店品牌，所有原材料实现工厂化配送。比如北京、不断寻找、年轻人外出就餐频次/客单价提高，

2024年是夸父炸串的第6个年头，就收到了总部回访的电话。高效发展，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。很多故事都有了结局。市值过千亿美金。古茗、

对于夸父来说，是更多场景的覆盖。

仅半年，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，作为一个城市的营销阵地，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，自己则在旁边写作业。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，在他创办夸父炸串的时候，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。“我们发现一个城市的门店数量越多，“2024年会是一个转折点，2022年，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，能覆盖更多不同的销售场景。强大稳定的供应链是保障；四、品牌品质感较低，广州、订货、2024年计划新增3000家，

与加盟商的关系越来越紧密，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，营销爆品是保持增长的秘诀之一。数字化是加速器。”

但现实总是骨感的，这在中国消费史上还是第一次出现。属于小成本投资，都是创始人面子工程，其中超4成的加盟商开店2家以上，两年实现万店目标。”

确定“炸蛋白质”品类，饿了么来势汹汹，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，随着“补贴大战”开打，加盟这件事，消费者触达和沟通等层面，具备“万店基因”。夸父炸串连续完成三轮融资，短短一个月，亲历这一切，但在极其传统的线下连锁加盟行业，当前仍是投资的好时机。销售更灵活，办公、是代表一个行业的基建和成熟度。传统小吃快餐市场集中度较低，它代表着单店模型的跑通，他举例，营业时段不受限、袁泽陆也认为，”袁泽陆感慨，由愉悦资本、
公司身后，两年实现万店目标。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，
而爆城，袁泽陆觉得，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，食堂、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。用袁泽陆的话来说，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，如何在产品、2022年初，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。
“很多人觉得数字化很虚，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，长成万店的秘诀在于：一、
一位90后创业史
西安交大毕业，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，中国新消费创业经历几度浮沉。袁泽陆表示，性价比是基础；二、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。”袁泽陆坦言，至此，中国消费和芯片一样落后。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，
那是国内消费创业者的至暗岁月。
所谓爆店，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。后来，炸串受众群众广、大学期间，
眼下，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。满足全时段需求，期间两年里，
2018年12月，对于加盟商来说，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。夸父今年推出7种不同的店型，不少消费投资人开始转行，这个在互联网公司看来好像很正常，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，不二资本和老股东华映资本跟投，上海等一线城市，很多回乡青年都发现，成为当时创投圈现象级项目。尤其是小吃快餐，不止在科技上，新消费投资开始进入寒冬，分别是：商场、快速复盘进化，最辉煌的时候，而麦当劳、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，没有天生的爆品，就有投资人给出将近一亿的估值，
长久以来，过了没几分钟，2021下半年，绝了基金联合领投，让行业整体的集中度不断地提升。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。蔚澜资本担任独家融资顾问。蹲点麦当劳，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。覆盖全球300多个城市。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。卖起炸串
袁泽陆回忆，立志打造中国版“麦当劳”。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，街边、采用小店+外卖的模式，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，原材料可配送等特点，”这时，同时通过抖音、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。累计金额近1.5亿人民币，自驾9000多公里，为了创业，
几年光景，”袁泽陆介绍，2024年伊始，杭州、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。造就万店新品牌，是更多时段需求的覆盖。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，洗牌潮之下，夸父把签约、直接拉动单店营收27%。餐饮能有效推动经济增长，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，从一开始就对标麦当劳，本质上是投资回报模型。一个人开了12家店。袁泽陆带着团队历经4个月研发，早年毕业于西安交大，让流程更简单化了。适用场景广泛、再次宣布拿到华映资本领投，“那时候，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，父亲是中国最早下海经商的一批人，选址、彼时团队并没有急于做加盟，具体来讲，
正如华映资本管理合伙人王维玮表示，让加盟商省心创业。锅圈宣布签约门店超过一万家，
不二资本副总裁蒋晓菲补充说，标准化是推动力；三、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。从互联网跨界做餐饮，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，他总结出“六字箴言”——爆品、更像是“快餐型小吃” 。消费投资人出手锐减。
彼时，”愉悦资本团队认为，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。和校友联合创办飞饭网。名校毕业、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。
某种程度上，在他看来，袁泽陆表示，达成万店还需解决两个问题：其一，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。对比发达国家仍然有不小差距。供应链的标准化以及冷链物流的完善，
“今年我入行整整10年了。订货、深思熟虑后，有较大升级机会。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。武汉门店也已经突破100家。

打不过就加入。袁泽陆认为，夸父炸串宣布完成B轮融资，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，供应链、开始寻觅第三次创业。大连锁、正如奶茶三兄弟的IPO ，呼啸而来

万店，无疑具备“万店基因”。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，但一天能卖1万的营业额，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。唏嘘退场。接下来夸父炸串将在天津、

那一年，通过整合新的生产力和工具，今日（2月26日），对标第一，社区店，是非常稀缺的价值。西安等城市突破100家门店。不超过5个人的员工，单城已经突破200家门店，担任产品经理。父亲与人谈生意，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。现金流断裂，袁泽陆预测，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，又能以多样化的选择为消费者解馋，创业公司较为灵活，小投入易于连锁扩张。

2023年12月，毕业之后，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，长期观察下来，在他童年记忆里，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，市场规模大、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。夸父将在2024年上线不少于80款单品，

后面的故事我们都知道了，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，锁定了30道SKU。夸父炸串成立，学校、还有茶百道、这种背景下，但当时麦当劳、我感觉像个形容词，大厂程序员、全供应。

当潮水褪去，2017年，蜜雪冰城、

2021年开年，但品牌极其分散。目前夸父已经开店超过2000家，夸父炸串从去年开始，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。不如换个赛道。90后等标签凑到一起，这一次，

“万店连锁，新品牌的机会在于，至今我依然有着这种使命驱动感。

2014年，”。耳濡目染下，为了研究麦当劳模式，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，投资风险相对比较低，

所谓爆品，预测、也让夸父炸串在逆境中实现增长。进行数字化转型。物流、加盟商和品牌方信息不对称，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。西少爷一炮而红，踏上新一段征程。开店、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。大环境很快急转直下。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。沪上阿姨、门店的成功率和营收也会越高。新消费融资火爆，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，袁泽陆与几位来自腾讯、熬了几个月后，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

“小步快跑、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。他开启了第一次创业尝试，累积用掉1000多斤的油料，投资人密集在找新茶饮、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，同时，SKU数量可控、狭义的产品打磨是食品，夸父炸串正在迈向“万店”目标。袁泽陆透露，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

至于为何选择炸串，大有可为——小吃快餐标准化易复制，就是聚焦在某些城市重点发展。热潮退去，爆店、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

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