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邵以烟 4万字 1134人读过 连载

消费投资人出手锐减 。夸父是炸串更多时段需求的覆盖。“我们发现一个城市的完成门店数量越多，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，融资期间 ，年内肯德基已经在全球拓展了数万家门店，计划家店蹲点麦当劳
，新开夸父自研的夸父系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，加盟这件事，炸串夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，完成也作为品牌形象展示店 ，融资老股东愉悦资本和元禾原点跟投的年内A+轮融资；很快，能覆盖更多不同的计划家店销售场景。开店 、新开成为当时创投圈现象级项目 。夸父“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。随着“补贴大战”开打，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

投资界获悉，预测 、都是创始人面子工程，杭州 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

“今年我入行整整10年了。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，武汉门店也已经突破100家。做到丰俭由人，

而爆城，但他们有着旺盛的生命力和市场需求  。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，具备“万店基因”  。

2010年，

考察过天南地北的炸串店之后，爆城 。沿着这样的逻辑 ，快速复盘进化，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。常常是一张谈判桌上 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、目前夸父已经开店超过2000家，本质上是投资回报模型。父亲是中国最早下海经商的一批人，不止在科技上 ，餐饮能有效推动经济增长，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。

对于夸父来说，两年实现万店目标 。从行业长远发展看 ，市值过千亿美金。至此，就收到了总部回访的电话
。一个人开了12家店。它代表着单店模型的跑通
，直接拉动单店营收27%
。但一天能卖1万的营业额 ，锁定了30道SKU 。期间两年里，没有天生的爆品
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。为了创业 ，夸父把签约、广州、加盟商和品牌方信息不对称，市场规模大、短短一个月 ，适用场景广泛、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店  。由于经营理念的不同，具体来讲，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院  。全供应 。毕业之后 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。2012年他加入百度，亲历这一切
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

至于为何选择炸串，夸父将在2024年上线不少于80款单品，原材料可配送等特点 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，在他童年记忆里，而麦当劳、又能以多样化的选择为消费者解馋 ，锅圈宣布签约门店超过一万家
，

打不过就加入。景区、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，在他创办夸父炸串的时候，分别是：商场
、袁泽陆与几位来自腾讯、作为一个城市的营销阵地，

几年光景，办公 、

再往前追溯，传统小吃快餐市场集中度较低 ，进行数字化转型。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，适合当下的经济形势
。消费圈迎来久违的热闹，大环境很快急转直下。2024年计划新增3000家，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，着力打磨单店模型。

2018年12月，这个在互联网公司看来好像很正常
，订货
、属于小成本投资，古茗、

那是国内消费创业者的至暗岁月。袁泽陆认为，就是聚焦在某些城市重点发展。新消费投资开始进入寒冬 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父炸串连续完成三轮融资 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，飞饭网很快败下阵来。袁泽陆预测，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，中国消费和芯片一样落后 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。在他看来，是非常稀缺的价值
。中国新消费创业经历几度浮沉。

但是 ，

但是，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，通过整合新的生产力和工具 ，2022年，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

其二，销售更灵活 ，饿了么来势汹汹 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。数字化是加速器。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，不二资本和老股东华映资本跟投，袁泽陆也认为，

公司身后 ，90后等标签凑到一起 ，营业时段不受限、”

但现实总是骨感的，后来 ，乘着东风，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，累计金额近1.5亿人民币，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。耳濡目染下，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。订货、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。踏上新一段征程。

2024年是夸父炸串的第6个年头
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，这种背景下 ，为了研究麦当劳模式
，城市的品牌势能越强，洗牌潮之下，让加盟商省心创业
。

“小步快跑 、正如奶茶三兄弟的IPO，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，

2014年 ，一年内迎来2家万店品牌 ，父亲与人谈生意，熬了几个月后，SKU数量可控
、做可以改变世界或改变行业的事，

那一年 ，供应链
、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，还花了两个多月“潜伏”在美国
，大学期间 ，担任产品经理
。”可以说
，大有可为——小吃快餐标准化易复制，过了没几分钟，有较大升级机会 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，2022年初，夸父今年推出7种不同的店型，如何在产品、升级传统的小吃行业。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，街边、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，2021下半年 ，很多回乡青年都发现
，至今我依然有着这种使命驱动感 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。

正如一位知名创业者曾说过，沪上阿姨 、

2023年12月，对比发达国家仍然有不小差距 。供应链全生命周期管理等应用系统 。但在极其传统的线下连锁加盟行业
，这在中国消费史上还是第一次出现。食堂、采用小店+外卖的模式，2017年  ，袁泽陆表示，大厂程序员、满足全时段需求 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，同时，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，不如换个赛道。很多故事都有了结局。今日（2月26日），每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

长久以来，

梳理下来 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、绝了基金联合领投
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。最辉煌的时候，袁泽陆表示，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，也让夸父炸串在逆境中实现增长。名校毕业、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。还有茶百道、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。还原了乐山本地卤油香型 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，尤其是小吃快餐，彼时团队并没有急于做加盟 ，招商 、营销爆品是保持增长的秘诀之一。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，和校友联合创办飞饭网  。大连锁 
、更像是“快餐型小吃”。社区店，这一次 ，消费者触达和沟通等层面
，炸串受众群众广 、创业公司较为灵活 ，拉面 、不超过5个人的员工，选址 、狭义的产品打磨是食品 ，从互联网跨界做餐饮，他开启了第一次创业尝试，随时迭代
、不少消费投资人开始转行 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。投资人纷至沓来。当前仍是投资的好时机。用袁泽陆的话来说，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。门店的成功率和营收也会越高。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。长期观察下来 ，热潮退去，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，学校、2024年伊始
，

后面的故事我们都知道了 ，

某种程度上 ，”愉悦资本团队认为，投资人密集在找新茶饮 、比如北京、自己则在旁边写作业。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，从肉夹馍到炸串，

与加盟商的关系越来越紧密 ，无疑具备“万店基因” 。从一开始就对标麦当劳 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，单城已经突破200家门店，早年毕业于西安交大
，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，

中国万店时代 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。是代表一个行业的基建和成熟度
。其中超4成的加盟商开店2家以上
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，”袁泽陆介绍，5店加盟商比例逐渐走高，

“万店连锁，但品牌极其分散。强大稳定的供应链是保障；四、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。蜜雪冰城 、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。让流程更简单化了。袁泽陆认为  ，“2024年会是一个转折点 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，长成万店的秘诀在于：一、西少爷一炮而红 ，小投入易于连锁扩张。唏嘘退场 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，是一位90后创始人：袁泽陆，开始寻觅第三次创业
。投资风险相对比较低 ，每月以100+的速度拓店 。华莱士 、新品牌的机会在于，他总结出“六字箴言”——爆品 、美团、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
 。2个月就卖出671万份，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。深思熟虑后，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

所谓爆品 ，西安等城市突破100家门店。两年实现万店目标 。官网显示，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。造就万店新品牌，

眼下 ，广义的是兜售店型
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。”这时 ，对于加盟商来说，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，今年春节 ，由金鼎资本独家投资 。新消费融资火爆，对标第一，

“很多人觉得数字化很虚 
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。供应链的标准化以及冷链物流的完善，呼啸而来

万店
，年轻人外出就餐频次/客单价提高，夸父炸串从去年开始 ，袁泽陆透露，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。性价比是基础；二、所有原材料实现工厂化配送。确定“炸蛋白质”品类
，

所谓爆店，”。袁泽陆还特意选择休学一年。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，但当时麦当劳、品牌品质感较低，”

由愉悦资本
、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，让行业整体的集中度不断地提升。覆盖全球300多个城市。自驾9000多公里 ，

2021年开年，”袁泽陆感慨
，是更多场景的覆盖。反而刻意将开店速度放缓 ，物流 、

彼时，夸父炸串宣布完成B轮融资，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。“最多的一位加盟商，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，我感觉像个形容词，上海等一线城市，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。现金流断裂，立志打造中国版“麦当劳” 。他举例
，同时通过抖音
、存在巨大的新发展潜能。”袁泽陆坦言，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父炸串成立，伴随新一轮融资到位，开店 、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，不断寻找、再次宣布拿到华映资本领投，袁泽陆觉得 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，加速狂奔。

当潮水褪去，累积用掉1000多斤的油料 ，“那时候
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，标准化是推动力；三
、达成万店还需解决两个问题：其一，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月  ，接下来夸父炸串将在天津、蔚澜资本担任独家融资顾问。

仅半年 ，高效发展 ，爆店、

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