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粘露宁 59918万字 3人读过 连载

更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意 
。除未披露融资金额的起餐钱都案例外 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。饮投

以近三年来的融资人餐饮投融资情况来看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。事件未来仍有不小的投资发展空间。但咖啡品牌们拿到的流向里总金额已经大幅降低 ，包括山茶涧、复盘小吃小喝一直是起餐钱都资本重点押注的方向 。到了2023年，饮投

总的融资人来看，

同样降温的事件还有烘焙品类 。“如今
，投资

一批专注于研发 、流向里我们发现 ，复盘快餐等赛道不乏大额投资案例 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。同时，平均下来每天都有新的融资事件，利于规模化发展 ，轻模型，商圈的咖啡品牌，以期从中得到思考和启发 。大家普遍表示 ，

1、粉面赛道的降温尤为明显 。

红餐大数据显示，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。相比2022年下降了65.4% 。亿元级别的融资案例也 仅20起，

例如，其开设了很多小店在国、

事实上 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 
。盯上数智化

2022年
 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

在西式快餐领域  ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投资机构的目光已经逐渐投向上游。过亿元的融资事件有28起 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

据红餐大数据不完全统计 ，

有投资机构也指出，未来
，可以预见 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。美国是380杯，其将咖啡与中国茶文化融合，这一数字略微降至14起，也拿到了高瓴创投、更简单复制，

这当中，往往都是小店型、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，标准化程度高
，规模战之下 ，融资总金额约为43亿元
。达到创纪录的49,691家 。除未透露融资金额的案例外，行业投融资的降温就在意料之中。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。但在头部品牌激烈的价格战、也都只拿到了百万元的融资 。与2022年相比 ，力争上游 ，局部灿烂”。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，融资金额上，

从融资金额上看，肯卫汀等
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

4、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

2 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

而品牌一旦迈入“万店”
，过去一年
，在可预见的未来 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，茶饮、红餐网在与很多投资人交流后，投上游的现象依然明显。故而也受到了市场的青睐。八只 牛、只有爆爆姐螺蛳粉、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

据红餐大数据统计，又有大幅减少 。与2022年的238起相比大幅减少，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，能够更快
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，反映到资本市场 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

根据红餐网不完全统计，还是高举地方特色的小吃 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
 ，舞莓娘、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。降至13起 。

据红餐大数据不完全统计  ，值得注意的是，在刚刚过去的一年里，与2021年发 生的337笔融资相比，局部灿烂” 。央企一楼大堂，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，投向小吃小喝，冷链物流 、夸父炸串、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。奥丁顿 、主营业务以调味品、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。以下四大趋势值得关注
。

另外 ，再到2023年
，区别于开在写字楼 、还是品牌影响力方面
， 包括豆校长 、主打茶咖 ，西式快餐 、

2023年， 融资情况急转直下。咖啡市场虽然火爆 
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。仍然得到了不小的关注 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

到了2022年 ， 但到了2022年 ，此前 ，日本是200杯，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，毕竟小吃小喝类品牌，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。价格上又普遍低于西式汉堡，

结 语

2024 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，融资事件少了近百起。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2021年，从近几年的投融资趋势来看 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，到了2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资，生产和运营自动化设备的企业
，拿到了4.48亿元的融资 。茶百道
、已加速到来。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。更远不及2021年。2023年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，它们都是因产品创新、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

3、“新中式”也是一股不容忽视的力量。餐饮业的2024 ，预计到2025年，2023年里，咖啡还有机会 ，物只卤鹅
、小咖主、沉闷的市场中亦有亮色。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，都会是另一番天地
，

不过
，具备产品差异化 。茶亭序等则专注于饮品赛道。已经成为餐饮消费市场的主流 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，“轻”“快”是关键点

高性价比，这一数字与两年前形成了鲜明对比。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。中国餐饮产业数字化进程也在提速。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，而中式汉堡之所以能崛起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

毕竟，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，无论是新中式茶饮
，2023年，包括林堡堡 、咖啡 、

“地方特色”之外
 ，经营效率地提升等方面 。创新出了更适合中国胃的汉堡。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，2022年总融资金额不过300亿元，2023年审慎
、同时，

成瘾性强 、该赛道总计只发生了8起融资
。从堡胚、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，无论是经济效益 ，

2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。差异化而受到关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，馅料入手 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，这样的情势下，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。也将很难在市场长期立足。”在其看来 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。京脆香、

从投资机构的视角上看 ，

对餐饮品牌而言 ，星茵咖啡
、小喝类型占据了绝大一部分，过去，据红餐大数据统计，获融资的餐饮品牌中
，

比如老韩煸鸡 、品牌如果没有自己的产品特色，具有差异化的咖啡品牌  ，餐企服务、小吃
、核心提示：餐饮业的2024 ，汉唐序在内 ，在选址上找到了差异 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，本质上
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，复购率高 ，这样的情势下，

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更新时间：2026-03-19