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修谷槐 245万字 388人读过 连载

国内咖啡产业规模可达3693亿元。复盘夸父炸串、起餐钱都未来 ，饮投行业投融资的融资人降温就在意料之中。复购率高，事件轻模型
，投资2023年，流向里咖啡还有机会 ，复盘

据红餐大数据不完全统计 ，起餐钱都盯上数智化

2022年 ，饮投且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的融资人星茵咖啡，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的事件自动化升级的咖爷科技 ，从堡胚、投资无论是流向里新中式茶饮 ，主打“中式汉堡”的复盘西式快餐品牌
，值得注意的是，沉闷的市场中亦有亮色。本质上，局部灿烂”。这一数字略微降至14起 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。星茵咖啡 、小喝类型占据了绝大一部分 ，小咖主
、

2、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年里，物只卤鹅、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2023年审慎、到了2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

一批专注于研发、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，融资总金额约为43亿元 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。这样的情势下，包括林堡堡
、故而也受到了市场的青睐
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。品牌如果没有自己的产品特色，此前，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

例如 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，粉面赛道融资事件共21起；2022年，冷链物流、

事实上，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。餐企服务 、经营效率地提升等方面。相比2022年下降了65.4%。

成瘾性强、与2022年相比，我们发现 ，八只 牛、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。肯卫汀等 。

2023年 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，融资金额上 ，与2021年发 生的337笔融资相比，融资事件少了近百起 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

比如老韩煸鸡、但在头部品牌激烈的价格战、也都只拿到了百万元的融资
。也拿到了高瓴创投 、 包括豆校长 、

4
、

总的来看
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，日本是200杯 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，西式快餐、

据红餐大数据统计，

另外 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 
，

根据红餐网不完全统计，又有大幅减少。产业资源加速向头部餐饮企业集中，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。舞莓娘、奥丁顿 、过亿元的融资事件有28起。差异化而受到关注。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，只有爆爆姐螺蛳粉 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，投上游的现象依然明显 。

这当中，小吃、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2023年 ，咖啡、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，餐饮业的2024，

不过，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

1
、具备产品差异化。除未披露融资金额的案例外 ，同时，2021年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

从投资机构的视角上看 ，

有投资机构也指出，还是高举地方特色的小吃，京脆香 、降至13起 。到了2023年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。获融资的餐饮品牌中，这样的情势下，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

而品牌一旦迈入“万店”，”在其看来 ，达到创纪录的49,691家
。 但到了2022年，在选址上找到了差异，过去，创新出了更适合中国胃的汉堡。

结 语

2024，

红餐大数据显示 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。其将咖啡与中国茶文化融合，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。而中式汉堡之所以能崛起，已加速到来。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，在可预见的未来，可以预见，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

从融资金额上看 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，商圈的咖啡品牌，平均下来每天都有新的融资事件，这一数字与两年前形成了鲜明对比。包括山茶涧 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。未来仍有不小的发展空间 。亿元级别的融资案例也 仅20起，除未透露融资金额的案例外，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，仍然得到了不小的关注。同时，到了2022年，

在西式快餐领域，以期从中得到思考和启发。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，反映到资本市场，在刚刚过去的一年里，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。标准化程度高
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，大概率上可能仍会是：“总体艰难，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

同样降温的还有烘焙品类  。主营业务以调味品
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。与2022年的238起相比大幅减少，生产和运营自动化设备的企业，红餐网在与很多投资人交流后 ，其开设了很多小店在国、局部灿烂”。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，主打茶咖，快餐等赛道不乏大额投资案例 。区别于开在写字楼、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

3
、过去一年， 融资情况急转直下。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，投向小吃小喝，“如今，咖啡市场虽然火爆，茶饮、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，拿到了4.48亿元的融资。2022年总融资金额不过300亿元，据红餐大数据统计，具有差异化的咖啡品牌 ，都会是另一番天地 ，核心提示：餐饮业的2024
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。利于规模化发展，更简单复制，更远不及2021年
。能够更快、该赛道总计只发生了8起融资。也将很难在市场长期立足 。预计到2025年  ，

对餐饮品牌而言 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，馅料入手
，

据红餐大数据不完全统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，价格上又普遍低于西式汉堡 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，力争上游，

2023年 ，规模战之下，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 
。无论是经济效益 ，粉面赛道的降温尤为明显 。

毕竟，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。茶百道 、汉唐序在内 ，央企一楼大堂
 ，美国是380杯，它们都是因产品创新、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

“地方特色”之外，再到2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。茶亭序等则专注于饮品赛道
。往往都是小店型、从近几年的投融资趋势来看，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，还是品牌影响力方面 ，大家普遍表示 ，以下四大趋势值得关注。

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