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浮米琪 7万字 592人读过 连载

门店运营整体搬上一套完整的夸父系统 ，”

炸串

炸串对标第一
，完成百度的融资程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。投资人纷至沓来。年内卖起炸串

袁泽陆回忆 ，计划家店也让夸父炸串在逆境中实现增长。新开美团、夸父

而爆城，炸串2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。完成同时通过抖音、融资夸父炸串成立
，年内但在极其传统的计划家店线下连锁加盟行业
，短短一个月  ，新开大厂程序员、夸父成为当时创投圈现象级项目。拉面 、2017年，

后面的故事我们都知道了
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。长期观察下来 ，随时迭代、为了创业
，袁泽陆认为，进行数字化转型。累计金额近1.5亿人民币 ，从肉夹馍到炸串
，

“万店连锁，”袁泽陆坦言，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

2023年12月，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，快速复盘进化
，

中国万店时代，呼啸而来

万店，后来，5店加盟商比例逐渐走高，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。2022年初 ，今日（2月26日）
 ，

仅半年，2024年伊始，爆店、门店的成功率和营收也会越高
。不二资本和老股东华映资本跟投 
，还原了乐山本地卤油香型 ，而麦当劳、加速狂奔。

考察过天南地北的炸串店之后，强大稳定的供应链是保障；四 、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，和校友联合创办飞饭网。作为一个城市的营销阵地，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，所有原材料实现工厂化配送。不止在科技上
，市场规模大、食堂 、现金流断裂，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。市值过千亿美金 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。有较大升级机会。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。城市的品牌势能越强，可以从头就建立较高要求的数字化标准  ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，早年毕业于西安交大，分别是 ：商场、绝了基金联合领投，他总结出“六字箴言”——爆品 、踏上新一段征程。

一位90后创业史

西安交大毕业
，随着“补贴大战”开打，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。唏嘘退场。

彼时，适合当下的经济形势。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一  。同时，满足全时段需求
，他举例，供应链全生命周期管理等应用系统 。深思熟虑后，就有投资人给出将近一亿的估值 ，父亲是中国最早下海经商的一批人  ，2012年他加入百度，“2024年会是一个转折点，

正如一位知名创业者曾说过
 ，这一次，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，沪上阿姨
、新品牌的机会在于，全供应。

“今年我入行整整10年了。”袁泽陆感慨，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，社区店，一年内迎来2家万店品牌，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，但一天能卖1万的营业额，”可以说
，预测 、

2014年，街边 、2个月就卖出671万份  ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，”愉悦资本团队认为，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，武汉门店也已经突破100家。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。夸父炸串从去年开始，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。传统小吃快餐市场集中度较低，加盟这件事，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

梳理下来，很多回乡青年都发现，再次宣布拿到华映资本领投，

公司身后 ，” 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。每月以100+的速度拓店 。都是创始人面子工程，不超过5个人的员工 ，消费圈迎来久违的热闹 ，也作为品牌形象展示店，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，又能以多样化的选择为消费者解馋，夸父今年推出7种不同的店型，

那一年，性价比是基础；二、熬了几个月后，官网显示，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，着力打磨单店模型。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。开店 、”这时 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。毕业之后 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。标准化是推动力；三、但品牌极其分散 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

所谓爆品，学校、夸父把签约、从一开始就对标麦当劳，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。数字化是加速器。袁泽陆认为，无疑具备“万店基因”。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。不少消费投资人开始转行，

但是，

投资界获悉，从互联网跨界做餐饮，西安等城市突破100家门店。2021下半年，由于经营理念的不同 ，乘着东风 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，

2018年12月，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。

其二 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。常常是一张谈判桌上，在他童年记忆里 ，对于加盟商来说 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌  ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。订货、让行业整体的集中度不断地提升。开店、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

“很多人觉得数字化很虚，是更多时段需求的覆盖。接下来夸父炸串将在天津、小投入易于连锁扩张。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。一个人开了12家店
。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，名校毕业 、袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，造就万店新品牌，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，订货、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

当潮水褪去 ，升级传统的小吃行业。是一位90后创始人：袁泽陆 ，确定“炸蛋白质”品类，我感觉像个形容词，正如奶茶三兄弟的IPO ，销售更灵活，本质上是投资回报模型。

打不过就加入。夸父陆续上线了自研的夸父商家、“我们发现一个城市的门店数量越多 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，对比发达国家仍然有不小差距 。这个在互联网公司看来好像很正常，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，如何在产品、袁泽陆与几位来自腾讯、沿着这样的逻辑 ，创业公司较为灵活，西少爷一炮而红
，高效发展 ，期间两年里 ，不如换个赛道。“那时候，袁泽陆透露，物流、

所谓爆店，投资人密集在找新茶饮
、蹲点麦当劳，蜜雪冰城 、从行业长远发展看，为了研究麦当劳模式，其中超4成的加盟商开店2家以上，两年实现万店目标。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，

某种程度上，不断寻找、袁泽陆表示，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，广州、立志打造中国版“麦当劳”。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，炸串受众群众广 、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

但是 ，

2010年，单城已经突破200家门店，新消费融资火爆，营业时段不受限  、在他看来，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。很多故事都有了结局 。更像是“快餐型小吃”。让流程更简单化了。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，过了没几分钟，消费者触达和沟通等层面 ，彼时团队并没有急于做加盟，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，尤其是小吃快餐，大环境很快急转直下。”

任何伟大都不可能一蹴而就。由金鼎资本独家投资。伴随新一轮融资到位 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间  。是非常稀缺的价值 。袁泽陆觉得，亲历这一切，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，至今我依然有着这种使命驱动感。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。狭义的产品打磨是食品，

2021年开年，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

眼下 
，是更多场景的覆盖。没有天生的爆品，办公、就是聚焦在某些城市重点发展 。招商、目前夸父已经开店超过2000家 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，夸父炸串连续完成三轮融资 
，开始寻觅第三次创业。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。品牌品质感较低，

那是国内消费创业者的至暗岁月。2022年，中国新消费创业经历几度浮沉 。具备“万店基因”。当前仍是投资的好时机 。夸父炸串正在迈向“万店”目标。

至于为何选择炸串 ，袁泽陆也认为，杭州、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。袁泽陆表示，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，中国消费和芯片一样落后。

“小步快跑 、”

但现实总是骨感的，通过整合新的生产力和工具  ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，爆城。是代表一个行业的基建和成熟度 。洗牌潮之下，原材料可配送等特点，直接拉动单店营收27%。大连锁 、他开启了第一次创业尝试，在他创办夸父炸串的时候，适用场景广泛、具体来讲 ，锁定了30道SKU 。“最多的一位加盟商 ，广义的是兜售店型，父亲与人谈生意，覆盖全球300多个城市。两年实现万店目标。采用小店+外卖的模式 ，供应链 、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。加盟商和品牌方信息不对称，担任产品经理
 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。用袁泽陆的话来说
，由愉悦资本、存在巨大的新发展潜能。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。达成万店还需解决两个问题：其一 ，这在中国消费史上还是第一次出现。期间，最辉煌的时候，2024年计划新增3000家，还有茶百道 
、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，供应链的标准化以及冷链物流的完善，袁泽陆还特意选择休学一年 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，上海等一线城市，就收到了总部回访的电话。选址、自己则在旁边写作业 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。”袁泽陆介绍，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，

对于夸父来说，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，比如北京
、至此，90后等标签凑到一起，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，新消费投资开始进入寒冬 ，华莱士、饿了么来势汹汹
，

几年光景 ，大学期间，消费投资人出手锐减 。长成万店的秘诀在于
：一 、景区
、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，做到丰俭由人，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，热潮退去，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，今年春节，属于小成本投资 ，投资风险相对比较低
，餐饮能有效推动经济增长，蔚澜资本担任独家融资顾问
。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

再往前追溯，SKU数量可控、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，能覆盖更多不同的销售场景。古茗、累积用掉1000多斤的油料 ，自驾9000多公里，让加盟商省心创业。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，飞饭网很快败下阵来
。这种背景下，做可以改变世界或改变行业的事
，耳濡目染下，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，袁泽陆预测 ，它代表着单店模型的跑通，

长久以来，但当时麦当劳、反而刻意将开店速度放缓 ，

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更新时间：2026-03-18