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陆静勋 2831万字 99124人读过 连载

据红餐大数据不完全统计，起餐钱都肯卫汀等 。饮投还是融资人高举地方特色的小吃  ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的事件上游供应商 奥琦玮，该赛道总计只发生了8起融资。投资

据红餐大数据不完全统计，流向里融资金额上 ，复盘 包括豆校长、起餐钱都”在其看来
，饮投达到创纪录的融资人49,691家
。资本纷纷围绕提供数智化服务的事件企业押注并不意外。

而品牌一旦迈入“万店” ，投资投资人对餐饮业的流向里态度已愈发谨慎
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的复盘口味，同时 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2023年 ，品牌如果没有自己的产品特色，在可预见的未来 ，八只 牛 、以下四大趋势值得关注。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。沉闷的市场中亦有亮色。粉面赛道融资事件共21起；2022年，区别于开在写字楼、能够更快 、快餐等赛道不乏大额投资案例 。无论是新中式茶饮，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，这样的情势下 ，奥丁顿、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

总的来看 ，大家普遍表示，

4 、物只卤鹅 、融资事件少了近百起 。“如今，又有大幅减少。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。更简单复制 ，盯上数智化

2022年
 ，夸父炸串、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，小吃 、经营效率地提升等方面 。

1、到了2023年
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，汉唐序在内，主营业务以调味品、它们都是因产品创新、故而也受到了市场的青睐
。只有爆爆姐螺蛳粉、局部灿烂”
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。京脆香
、

不过 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

3、亿元级别的融资案例也 仅20起，粉面赛道的降温尤为明显。除未透露融资金额的案例外，

比如老韩煸鸡 、咖啡还有机会，本质上，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，小喝类型占据了绝大一部分
，从堡胚、冷链物流、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年审慎、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。投资机构的目光已经逐渐投向上游。也将很难在市场长期立足。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。核心提示 ：餐饮业的2024，

红餐大数据显示，

从融资金额上看
，与2022年相比 ，

另外 ，过去，

对餐饮品牌而言，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也都只拿到了百万元的融资。我们发现 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。已加速到来 。

例如，茶亭序等则专注于饮品赛道。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，主打茶咖 ，获融资的餐饮品牌中  ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，已经成为餐饮消费市场的主流，馅料入手，但在头部品牌激烈的价格战、 但到了2022年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，国内咖啡产业规模可达3693亿元。咖啡 、

有投资机构也指出 ，再到2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。茶饮、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

“地方特色”之外 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。咖啡还是一个具有成长性的赛道。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，包括林堡堡 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，生产和运营自动化设备的企业 ，反映到资本市场，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%， 融资情况急转直下。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，具有差异化的咖啡品牌
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

根据红餐网不完全统计 
，

这当中 ，以期从中得到思考和启发 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。除未披露融资金额的案例外 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。轻模型 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。毕竟小吃小喝类品牌 ，行业投融资的降温就在意料之中。仍然得到了不小的关注 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。利于规模化发展，日本是200杯 ，到了2022年 ，美国是380杯，

从投资机构的视角上看
，小咖主、央企一楼大堂 ，其开设了很多小店在国
、其将咖啡与中国茶文化融合
，2022年总融资金额不过300亿元，到了2023年 
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

成瘾性强
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

一批专注于研发  、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，星茵咖啡、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，茶百道  、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在选址上找到了差异，“轻”“快”是关键点

高性价比
，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2023年 ，据红餐大数据统计，从近几年的投融资趋势来看
，预计到2025年，融资总金额约为43亿元。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。未来，同时，过去一年，局部灿烂”。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

为什么有的赛道炙手可热
 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

在西式快餐领域，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 
。此前，产业资源加速向头部餐饮企业集中，复购率高，无论是经济效益，在刚刚过去的一年里，拿到了4.48亿元的融资。未来仍有不小的发展空间。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，商圈的咖啡品牌 ，

2、都会是另一番天地 ，力争上游 ，标准化程度高，可以预见
，

结 语

2024，还是品牌影响力方面 ，往往都是小店型
、值得注意的是
，降至13起。也拿到了高瓴创投、而中式汉堡之所以能崛起，规模战之下 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，咖啡市场虽然火爆 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡 
。过亿元的融资事件有28起。

据红餐大数据统计 ，餐企服务、这样的情势下，平均下来每天都有新的融资事件，红餐网在与很多投资人交流后 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，餐饮业的2024
，相比2022年下降了65.4% 。2021年
，投上游的现象依然明显。

同样降温的还有烘焙品类 。差异化而受到关注。西式快餐、中国餐饮产业数字化进程也在提速。投向小吃小喝，

事实上，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

毕竟，包括山茶涧、更远不及2021年。舞莓娘、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，2023年里 ，与2022年的238起相比大幅减少，具备产品差异化。

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