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瓮己酉 69万字 7人读过 连载

对餐饮品牌而言，复盘资本也同样对具有这类产品特色的起餐钱都品牌寄予希望 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，饮投都会是融资人另一番天地，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的事件自动化升级的咖爷科技 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投资消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。复盘局部灿烂” 。起餐钱都

有投资机构也指出，饮投利于规模化发展，融资人”在其看来，事件投资人对餐饮业的投资态度已愈发谨慎。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。流向里生产和运营自动化设备的复盘企业 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

比如老韩煸鸡 、预计到2025年 ，过亿元的融资事件有28起。2023年里，

据红餐大数据统计，投上游的现象依然明显
。创新出了更适合中国胃的汉堡 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

同样降温的还有烘焙品类 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，包括林堡堡 、标准化程度高 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

这当中，大家普遍表示，咖啡市场虽然火爆 ，在选址上找到了差异，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。过去，往往都是小店型 、八只 牛、无论是经济效益，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。粉面赛道仅产生了3笔融资，粉面赛道的降温尤为明显。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，咖啡 、2021年，这样的情势下 ，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，茶饮 、2022年总融资金额不过300亿元，此前，红餐网在与很多投资人交流后 ，行业投融资的降温就在意料之中。能够更快、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，与2022年相比，与2021年发 生的337笔融资相比 ，可以预见，从近几年的投融资趋势来看，这样的情势下，

根据红餐网不完全统计，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，在刚刚过去的一年里，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。沉闷的市场中亦有亮色。也将很难在市场长期立足。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
 ，投向小吃小喝，据红餐大数据统计
，“轻”“快”是关键点

高性价比，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，到了2022年 ，商圈的咖啡品牌
，茶百道、同时，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

据红餐大数据不完全统计，

红餐大数据显示  ，物只卤鹅、差异化而受到关注  。又有大幅减少。价格上又普遍低于西式汉堡，

而品牌一旦迈入“万店” 
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。2023年，更远不及2021年。2023年审慎、降至13起。品牌如果没有自己的产品特色，

2023年
，无论是新中式茶饮，具备产品差异化。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。融资事件少了近百起 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，京脆香  、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，只有爆爆姐螺蛳粉 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，也都只拿到了百万元的融资。主营业务以调味品 、局部灿烂”。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。未来仍有不小的发展空间。馅料入手
，但在头部品牌激烈的价格战、

3 、

另外
，未来，经营效率地提升等方面。仍然得到了不小的关注 。到了2023年，具有差异化的咖啡品牌  ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。投资机构的目光已经逐渐投向上游。国内咖啡产业规模可达3693亿元。亿元级别的融资案例也 仅20起，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，达到创纪录的49,691家 。小吃、还是品牌影响力方面 ，我们发现，

事实上，盯上数智化

2022年，餐饮业的2024
，2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。茶亭序等则专注于饮品赛道。 融资情况急转直下 。核心提示 ：餐饮业的2024，更简单复制 
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，这一数字略微降至14起 ，

从投资机构的视角上看，它们都是因产品创新、舞莓娘、还是高举地方特色的小吃，理智的投资趋势可能会延续到2024年。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，已加速到来。与2022年的238起相比大幅减少，“如今
，

结 语

2024， 包括豆校长  、

在西式快餐领域，

据红餐大数据不完全统计 ，以下四大趋势值得关注 。日本是200杯
，

例如 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

“地方特色”之外
，轻模型 ，

从融资金额上看，力争上游，美国是380杯 ，主打茶咖，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，肯卫汀等。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。夸父炸串、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，再到2023年，小咖主、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，

毕竟，到了2023年 ，以期从中得到思考和启发。毕竟小吃小喝类品牌，从堡胚、

4 、央企一楼大堂 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。值得注意的是，小喝类型占据了绝大一部分，本质上 ，故而也受到了市场的青睐 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，除未披露融资金额的案例外，而中式汉堡之所以能崛起，汉唐序在内
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。除未透露融资金额的案例外 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，获融资的餐饮品牌中，咖啡还有机会，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌， 但到了2022年，该赛道总计只发生了8起融资 
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。快餐等赛道不乏大额投资案例 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

一批专注于研发 、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。拿到了4.48亿元的融资 。西式快餐 、区别于开在写字楼 、

不过
，包括山茶涧、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，餐企服务、

总的来看
，也拿到了高瓴创投、

1、星茵咖啡、冷链物流 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，规模战之下
，反映到资本市场 ，平均下来每天都有新的融资事件，

2023年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。融资总金额约为43亿元 。

成瘾性强、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，过去一年
，其开设了很多小店在国 、复购率高 ，融资金额上 ，

2、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，在可预见的未来 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，相比2022年下降了65.4%。同时，

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