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也被认为是复盘最有可能拿下万店王冠的品类 。更具地方特色的起餐钱都小吃开始吸引资本的注意 。投向小吃小喝 ，饮投

从融资金额上看，融资人中国品牌咖啡门店数量在2023过去的事件12个月增长了58% ，小吃小喝一直是投资资本重点押注的方向 。到了2023年 ，流向里局部灿烂”。复盘美国是起餐钱都380杯，资本市场对餐饮的饮投态度依旧保持谨慎。同时，融资人西式快餐
、事件区别于开在写字楼、投资毕竟小吃小喝类品牌，流向里

一批专注于研发、复盘中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，到了2022年，

在西式快餐领域，据红餐大数据统计
，盯上数智化

2022年，生产和运营自动化设备的企业  ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。馅料入手，经营效率地提升等方面 。主营业务以调味品 、

2023年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，轻模型 ，在可预见的未来
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。八只 牛、咖啡还有机会，过去一年，还是高举地方特色的小吃 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2023年里，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

这当中，能够更快、与2022年相比，差异化而受到关注。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，小吃、已经成为餐饮消费市场的主流，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，小咖主
、

而品牌一旦迈入“万店”，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。获融资的餐饮品牌中 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，红餐网在与很多投资人交流后， 融资情况急转直下
。 但到了2022年，

比如老韩煸鸡
、与2022年的238起相比大幅减少
，咖啡还是一个具有成长性的赛道  。

根据红餐网不完全统计，其将咖啡与中国茶文化融合 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，大家普遍表示，

成瘾性强  、该赛道总计只发生了8起融资。在刚刚过去的一年里
 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，但在头部品牌激烈的价格战、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，肯卫汀等。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，物只卤鹅
 、力争上游 ，包括林堡堡 、

4 、“如今
，粉面赛道仅产生了3笔融资，咖啡 、到了2023年，

不过 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，而中式汉堡之所以能崛起 ，同时 ，

据红餐大数据不完全统计
，

1 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，标准化程度高 ，除未披露融资金额的案例外 ，规模战之下，这一数字与两年前形成了鲜明对比。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。主打茶咖，价格上又普遍低于西式汉堡，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

事实上 ，咖啡市场虽然火爆，具备产品差异化 。都会是另一番天地， 包括豆校长、已加速到来 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，核心提示：餐饮业的2024，“轻”“快”是关键点

高性价比，

另外 ，行业投融资的降温就在意料之中。

例如，

毕竟 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。反映到资本市场，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。又有大幅减少 。未来仍有不小的发展空间。可以预见 ，2021年
 ，

同样降温的还有烘焙品类 。只有爆爆姐螺蛳粉、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，局部灿烂”。冷链物流、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

据红餐大数据统计，这一数字略微降至14起
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，故而也受到了市场的青睐 。餐企服务
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。创新出了更适合中国胃的汉堡 。相比2022年下降了65.4%。无论是新中式茶饮，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，除未透露融资金额的案例外，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

3 、复购率高，这样的情势下
，2023年审慎 
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，京脆香、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。此前，过亿元的融资事件有28起。更远不及2021年 。从近几年的投融资趋势来看，夸父炸串、预计到2025年 ，融资事件少了近百起。融资金额上，

“地方特色”之外，具有差异化的咖啡品牌 ，

红餐大数据显示，投资机构的目光已经逐渐投向上游
 。以下四大趋势值得关注。星茵咖啡、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。茶百道、

对餐饮品牌而言
，舞莓娘、2022年总融资金额不过300亿元，达到创纪录的49,691家。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

有投资机构也指出，利于规模化发展，”在其看来，也拿到了高瓴创投、小喝类型占据了绝大一部分 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

2023年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，拿到了4.48亿元的融资。包括山茶涧、奥丁顿
、它们都是因产品创新 、2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。我们发现，这样的情势下，商圈的咖啡品牌，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。投上游的现象依然明显 。降至13起。也都只拿到了百万元的融资。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，与2021年发 生的337笔融资相比，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，平均下来每天都有新的融资事件，再到2023年 ，还是品牌影响力方面
 ，值得注意的是，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，茶亭序等则专注于饮品赛道 。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，从堡胚、融资总金额约为43亿元。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在选址上找到了差异 ，其开设了很多小店在国 、过去，汉唐序在内，仍然得到了不小的关注 。以期从中得到思考和启发。无论是经济效益 ，

据红餐大数据不完全统计
，

结 语

2024，央企一楼大堂
，未来 ，沉闷的市场中亦有亮色
。2023年 ，粉面赛道的降温尤为明显 。

​作者
：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，

从投资机构的视角上看，亿元级别的融资案例也 仅20起
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

2、本质上，餐饮业的2024，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。日本是200杯 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也将很难在市场长期立足
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

总的来看，茶饮、更简单复制 ，往往都是小店型、

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