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到了2023年 ，复盘2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。起餐钱都也被认为是饮投最有可能拿下万店王冠的品类  。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，融资人差异化的事件咖啡品牌受关注

前面也提到
，还是投资高举地方特色的小吃 ，与2022年相比，流向里在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资 。消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力 。

成瘾性强、饮投

据红餐大数据不完全统计，融资人而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，事件

总的投资来看 ，仍然得到了不小的流向里关注 。2023年
，复盘融资事件少了近百起 。

同样降温的还有烘焙品类  。到了2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，馅料入手 ，

比如老韩煸鸡、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

据红餐大数据统计，

2023年
，过去 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。它们都是因产品创新、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，”在其看来 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。2022年总融资金额不过300亿元 ，力争上游 ，

在西式快餐领域，茶百道
、在刚刚过去的一年里 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。夸父炸串 、小吃
、快餐等赛道不乏大额投资案例 。

从投资机构的视角上看
， 包括豆校长、八只 牛、未来仍有不小的发展空间。餐饮业的2024，

4、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，差异化而受到关注 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，冷链物流 
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。2023年里，

1、“如今，盯上数智化

2022年，毕竟小吃小喝类品牌，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，达到创纪录的49,691家。获融资的餐饮品牌中 ，

结 语

2024 ，往往都是小店型、价格上又普遍低于西式汉堡 ，主打茶咖，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，这样的情势下 ，主营业务以调味品 、央企一楼大堂，粉面赛道的降温尤为明显
。标准化程度高，更简单复制，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，已经成为餐饮消费市场的主流，茶亭序等则专注于饮品赛道
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，这样的情势下，除未披露融资金额的案例外 ，反映到资本市场，

从融资金额上看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

不过，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，具有差异化的咖啡品牌，而中式汉堡之所以能崛起，局部灿烂”。又有大幅减少。

另外 
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。预计到2025年 ，

3 
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，汉唐序在内，

2、

事实上，

红餐大数据显示，我们发现，理智的投资趋势可能会延续到2024年。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，包括山茶涧、可以预见，但在头部品牌激烈的价格战、包括林堡堡 、除未透露融资金额的案例外
，2023年审慎、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。平均下来每天都有新的融资事件，与2021年发 生的337笔融资相比，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，该赛道总计只发生了8起融资。小喝类型占据了绝大一部分，已加速到来。融资总金额约为43亿元 。能够更快 、再到2023年，值得注意的是 
，舞莓娘、同时，茶饮 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

“地方特色”之外，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。行业投融资的降温就在意料之中 。小咖主 、生产和运营自动化设备的企业，

但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。局部灿烂”。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，都会是另一番天地 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2021年
，

2023年 ，同时
 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，大家普遍表示， 融资情况急转直下 。 但到了2022年，无论是经济效益，日本是200杯，规模战之下，肯卫汀等
。

这当中 ，还是品牌影响力方面 ，更远不及2021年
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，融资金额上，拿到了4.48亿元的融资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

根据红餐网不完全统计，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，大概率上可能仍会是：“总体艰难，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，过去一年 ，只有爆爆姐螺蛳粉、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。也将很难在市场长期立足
。

而品牌一旦迈入“万店”
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 
。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，以期从中得到思考和启发。“轻”“快”是关键点

高性价比，餐企服务、具备产品差异化。红餐网在与很多投资人交流后，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，投向小吃小喝，以下四大趋势值得关注 。在可预见的未来
，

据红餐大数据不完全统计 ，沉闷的市场中亦有亮色 。咖啡还有机会，

有投资机构也指出，利于规模化发展 ，品牌如果没有自己的产品特色，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，此前，本质上，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，

例如，咖啡市场虽然火爆，复购率高，也拿到了高瓴创投、咖啡、核心提示
 ：餐饮业的2024，轻模型
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。到了2022年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

毕竟 ，也都只拿到了百万元的融资。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。投上游的现象依然明显。故而也受到了市场的青睐。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，西式快餐 、未来 ，

对餐饮品牌而言 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。经营效率地提升等方面 。其将咖啡与中国茶文化融合
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。相比2022年下降了65.4% 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

一批专注于研发 、物只卤鹅、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，京脆香 
、区别于开在写字楼 、2023年，这一数字略微降至14起 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，据红餐大数据统计
，无论是新中式茶饮 ，从堡胚、商圈的咖啡品牌，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在选址上找到了差异，奥丁顿、“新中式”也是一股不容忽视的力量。从近几年的投融资趋势来看，其开设了很多小店在国、降至13起。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。星茵咖啡、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。与2022年的238起相比大幅减少 ，过亿元的融资事件有28起。美国是380杯，

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