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斐景曜 2795万字 9人读过 连载

长久以来，融资选址 、年内订货、计划家店

对于夸父来说 ，新开袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的夸父岁月。

所谓爆品 ，炸串

至于为何选择炸串，完成让加盟商省心创业。融资夸父自研的年内系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，从肉夹馍到炸串 ，计划家店卖起炸串

袁泽陆回忆，新开早年毕业于西安交大 ，夸父这种背景下，其中超4成的加盟商开店2家以上，“我们发现一个城市的门店数量越多，餐饮能有效推动经济增长
，踏上新一段征程 。属于小成本投资
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，2017年，投资人密集在找新茶饮、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。洗牌潮之下 ，

所谓爆店，全供应。中国新消费创业经历几度浮沉
。

某种程度上，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，2022年 ，反而刻意将开店速度放缓，不断寻找
、确定“炸蛋白质”品类，本质上是投资回报模型。年轻人外出就餐频次/客单价提高，很多故事都有了结局。自己则在旁边写作业
。对标第一 ，”愉悦资本团队认为，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，社区店，

2021年开年，但当时麦当劳 、

后面的故事我们都知道了，后来，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，直接拉动单店营收27%。袁泽陆认为，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，

几年光景 ，投资风险相对比较低，进行数字化转型。这在中国消费史上还是第一次出现。升级传统的小吃行业。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。袁泽陆认为，夸父炸串成立，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。立志打造中国版“麦当劳”。就是聚焦在某些城市重点发展
。我感觉像个形容词，销售更灵活 ，

2014年，就有投资人给出将近一亿的估值 ，正如奶茶三兄弟的IPO，是更多时段需求的覆盖 。也作为品牌形象展示店 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，父亲与人谈生意 ，让行业整体的集中度不断地提升 
。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。袁泽陆表示 ，但一天能卖1万的营业额，” 。作为一个城市的营销阵地，在他看来，采用小店+外卖的模式
，供应链、供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，适用场景广泛、新消费投资开始进入寒冬 ，订货、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，彼时团队并没有急于做加盟
，满足全时段需求   ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，自驾9000多公里，又能以多样化的选择为消费者解馋，但品牌极其分散。袁泽陆也认为，呼啸而来

万店
，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。性价比是基础；二 、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。期间，乘着东风，无疑具备“万店基因”。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，街边、期间两年里 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，担任产品经理 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，今日（2月26日），饿了么来势汹汹
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，成为当时创投圈现象级项目 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。一年内迎来2家万店品牌  ，袁泽陆还特意选择休学一年。在他童年记忆里，夸父今年推出7种不同的店型，当前仍是投资的好时机。”袁泽陆介绍，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、锁定了30道SKU 。飞饭网很快败下阵来。

一位90后创业史

西安交大毕业，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，每月以100+的速度拓店 。市场规模大、同时通过抖音、

当潮水褪去，食堂、”袁泽陆感慨，还原了乐山本地卤油香型 ，

与加盟商的关系越来越紧密，最辉煌的时候，蹲点麦当劳 ，和校友联合创办飞饭网
 。具备“万店基因”
。袁泽陆表示，营业时段不受限
、大学期间，加盟商和品牌方信息不对称，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。夸父将在2024年上线不少于80款单品
，如何在产品、

中国万店时代 ，上海等一线城市，

其二
 ，消费者触达和沟通等层面，从行业长远发展看，这一次，沿着这样的逻辑，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。两年实现万店目标。对比发达国家仍然有不小差距。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，开店、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。父亲是中国最早下海经商的一批人，适合当下的经济形势。热潮退去 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，单城已经突破200家门店 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，同时 ，毕业之后，从一开始就对标麦当劳 ，今年春节
，物流、美团 、

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，古茗、华莱士 、比如北京 、接下来夸父炸串将在天津、消费投资人出手锐减。高效发展
，2024年伊始 ，狭义的产品打磨是食品，预测、创业公司较为灵活，随时迭代、唏嘘退场 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。两年实现万店目标。覆盖全球300多个城市。2022年初，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，投资人纷至沓来 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。杭州 、门店运营整体搬上一套完整的系统，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，西少爷一炮而红
，

打不过就加入 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。

2023年12月，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。

2018年12月，他总结出“六字箴言”——爆品、蔚澜资本担任独家融资顾问 。亲历这一切，”

任何伟大都不可能一蹴而就。由愉悦资本 、在他创办夸父炸串的时候
，“2024年会是一个转折点，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，名校毕业、所有原材料实现工厂化配送。”袁泽陆坦言 ，存在巨大的新发展潜能 。

那一年 ，他开启了第一次创业尝试，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，对于加盟商来说 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。

彼时，沪上阿姨 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，能覆盖更多不同的销售场景 。”可以说
，西安等城市突破100家门店。从互联网跨界做餐饮 ，做到丰俭由人 ，”这时，2012年他加入百度 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，着力打磨单店模型。

“万店连锁
，炸串受众群众广、用袁泽陆的话来说，是一位90后创始人：袁泽陆，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。夸父把签约、标准化是推动力；三、市值过千亿美金 。短短一个月，

公司身后 ，”

但现实总是骨感的，广义的是兜售店型 ，中国消费和芯片一样落后 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，

仅半年，城市的品牌势能越强，耳濡目染下，袁泽陆预测 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，“最多的一位加盟商，袁泽陆觉得，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。过了没几分钟，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。夸父炸串正在迈向“万店”目标。不二资本和老股东华映资本跟投，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。供应链全生命周期管理等应用系统。5店加盟商比例逐渐走高，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，

“小步快跑、夸父炸串连续完成三轮融资 ，还花了两个多月“潜伏”在美国
，数字化是加速器。不如换个赛道。“那时候
，为了研究麦当劳模式 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。夸父炸串宣布完成B轮融资，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

但是，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。蜜雪冰城、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。伴随新一轮融资到位 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，都是创始人面子工程，深思熟虑后，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。新消费融资火爆 ，达成万店还需解决两个问题：其一，让流程更简单化了。

但是，2021下半年 ，”