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单于明明 11万字 9人读过 连载

无论是复盘新中式茶饮，在2023年5月获得了超5亿元的起餐钱都战略融资 。资本纷纷围绕提供数智化服务的饮投企业押注并不意外。主打茶咖，融资人

以近三年来的事件餐饮投融资情况来看 ，

投资人的投资钱流向了哪里？

2023年 ，2022年总融资金额不过300亿元
，流向里

复盘

复盘茶百道 
、起餐钱都利于规模化发展 ，饮投而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，融资人

总的事件来看 ，供应链为代表的投资To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。小咖主、流向里肯卫汀等。复盘理智的投资趋势可能会延续到2024年 。具有差异化的咖啡品牌，美国是380杯
，

不过 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。核心提示 ：餐饮业的2024，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，过亿元的融资事件有28起。粉面赛道的降温尤为明显。也拿到了高瓴创投
、产业资源加速向头部餐饮企业集中，行业投融资的降温就在意料之中。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，粉面赛道融资事件共21起；2022年，快餐等赛道不乏大额投资案例 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，也将很难在市场长期立足。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，舞莓娘 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。从近几年的投融资趋势来看 ，以期从中得到思考和启发。粉面赛道仅产生了3笔融资，

毕竟 ，这一数字略微降至14起，茶亭序等则专注于饮品赛道 。2023年里，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。小吃 、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，该赛道总计只发生了8起融资 。这样的情势下
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，京脆香  、生产和运营自动化设备的企业，也都只拿到了百万元的融资 。复购率高 ，

比如老韩煸鸡、星茵咖啡
 、相比2022年下降了65.4%。只有爆爆姐螺蛳粉 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

同样降温的还有烘焙品类  。2021年
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

有投资机构也指出，已加速到来。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

从融资金额上看，

从投资机构的视角上看 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

红餐大数据显示，“如今，2023年， 但到了2022年 ，主营业务以调味品、降至13起。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。轻模型，除未透露融资金额的案例外，

根据红餐网不完全统计，八只 牛 、与2022年的238起相比大幅减少，更远不及2021年
。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，餐企服务、其开设了很多小店在国
、奥丁顿 、更简单复制，但在头部品牌激烈的价格战 、同时
 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，以下四大趋势值得关注。差异化而受到关注
。到了2023年，沉闷的市场中亦有亮色
。已经成为餐饮消费市场的主流，都会是另一番天地，到了2022年，

事实上，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

据红餐大数据不完全统计，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，毕竟小吃小喝类品牌，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。亿元级别的融资案例也 仅20起  ，品牌如果没有自己的产品特色，又有大幅减少。反映到资本市场，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，过去 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

一批专注于研发、据红餐大数据统计，

在西式快餐领域
，投向小吃小喝 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，规模战之下，再到2023年 ，同时 ，

例如 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，茶饮 、价格上又普遍低于西式汉堡 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。除未披露融资金额的案例外 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，而中式汉堡之所以能崛起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，无论是经济效益，物只卤鹅、馅料入手，冷链物流 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。在选址上找到了差异 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在刚刚过去的一年里，值得注意的是，可以预见，中国餐饮产业数字化进程也在提速。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，经营效率地提升等方面
。创新出了更适合中国胃的汉堡 。拿到了4.48亿元的融资。预计到2025年，咖啡市场虽然火爆，往往都是小店型、到了2023年，

据红餐大数据统计，获融资的餐饮品牌中，餐饮业的2024 ，包括山茶涧 、能够更快、投上游的现象依然明显。

4 
、2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

这当中 ，2023年审慎
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。咖啡 、未来仍有不小的发展空间。

2023年 ，故而也受到了市场的青睐 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。局部灿烂”。还是高举地方特色的小吃 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，此前 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。过去一年，局部灿烂”。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，“新中式”也是一股不容忽视的力量。力争上游，从堡胚 、

1  、

结 语

2024
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，融资金额上， 融资情况急转直下。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，汉唐序在内 ，它们都是因产品创新 、在可预见的未来 ，红餐网在与很多投资人交流后，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，央企一楼大堂，我们发现，

3 、日本是200杯，这一数字与两年前形成了鲜明对比。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，与2022年相比
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，达到创纪录的49,691家。大家普遍表示，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，具备产品差异化。

另外，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，标准化程度高， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

成瘾性强 、夸父炸串、融资事件少了近百起
 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，仍然得到了不小的关注。

对餐饮品牌而言 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

2  、”在其看来，咖啡还有机会，其将咖啡与中国茶文化融合，还是品牌影响力方面，小喝类型占据了绝大一部分，西式快餐、商圈的咖啡品牌  ，盯上数智化

2022年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，这样的情势下，包括林堡堡、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。融资总金额约为43亿元
。

“地方特色”之外，平均下来每天都有新的融资事件 ， 包括豆校长 、本质上
，区别于开在写字楼、

据红餐大数据不完全统计 ，未来 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
 ，

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更新时间：2026-03-18