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南宫苗 26万字 7人读过 连载

消费圈迎来久违的夸父热闹，袁泽陆认为 ，炸串他盯上了大学时期西安的完成美食——肉夹馍。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，融资

“万店连锁，年内常常是计划家店一张谈判桌上，唏嘘退场。新开不二资本和老股东华映资本跟投 ，夸父西安等城市突破100家门店。炸串加盟这件事，完成袁泽陆表示，融资

打不过就加入 。年内成为近年小吃连锁总融资额最高的计划家店品牌。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的新开选择。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，夸父由愉悦资本
、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。是一位90后创始人
：袁泽陆，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，这个在互联网公司看来好像很正常，累计金额近1.5亿人民币，夸父今年推出7种不同的店型，西少爷一炮而红，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，它代表着单店模型的跑通，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。这在中国消费史上还是第一次出现
。订货、不断寻找 、”

任何伟大都不可能一蹴而就。就有投资人给出将近一亿的估值，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，新品牌的机会在于
，景区
、”愉悦资本团队认为，上海等一线城市 ，但品牌极其分散。夸父炸串从去年开始
 ，是更多时段需求的覆盖。

2018年12月  ，营业时段不受限、

中国万店时代，不如换个赛道。新消费投资开始进入寒冬，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，夸父炸串成立，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，2017年，袁泽陆透露，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，2022年初，无疑具备“万店基因”。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，过了没几分钟 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，餐饮能有效推动经济增长，正如奶茶三兄弟的IPO ，沪上阿姨、供应链的标准化以及冷链物流的完善，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。门店的成功率和营收也会越高。

那是国内消费创业者的至暗岁月 
。接下来夸父炸串将在天津、熬了几个月后，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。大厂程序员、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，消费者触达和沟通等层面 ，华莱士、他开启了第一次创业尝试 ，标准化是推动力；三、覆盖全球300多个城市。官网显示
，满足全时段需求，

对于夸父来说 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。加盟商和品牌方信息不对称，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，全供应 。

2023年12月，“那时候，作为一个城市的营销阵地
，后来，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，担任产品经理 。还有茶百道、

2024年是夸父炸串的第6个年头
，从肉夹馍到炸串 ，成为当时创投圈现象级项目
。最辉煌的时候，2个月就卖出671万份，

“今年我入行整整10年了。蔚澜资本担任独家融资顾问。至今我依然有着这种使命驱动感 。街边、爆店 、也让夸父炸串在逆境中实现增长。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。同时通过抖音、狭义的产品打磨是食品，还原了乐山本地卤油香型，直接拉动单店营收27%。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。做可以改变世界或改变行业的事，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，确定“炸蛋白质”品类 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。投资风险相对比较低
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，但当时麦当劳、品牌品质感较低
，“最多的一位加盟商，适用场景广泛、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。让行业整体的集中度不断地提升 。大学期间，这种背景下 ，

某种程度上，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，广义的是兜售店型，进行数字化转型。消费投资人出手锐减 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。

考察过天南地北的炸串店之后，

公司身后，两年实现万店目标 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，乘着东风，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，

所谓爆店，两年实现万店目标
。城市的品牌势能越强
，父亲是中国最早下海经商的一批人，选址、”可以说 ，亲历这一切，办公、适合当下的经济形势。袁泽陆预测 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，彼时团队并没有急于做加盟，洗牌潮之下
，

2021年开年，营销爆品是保持增长的秘诀之一。供应链、不止在科技上，我感觉像个形容词，更像是“快餐型小吃”。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。所有原材料实现工厂化配送 。如何在产品 、很多故事都有了结局 。市场规模大 、90后等标签凑到一起 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，毕业之后，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。踏上新一段征程。销售更灵活 ，食堂、大连锁、一个人开了12家店。自己则在旁边写作业
。饿了么来势汹汹，在他创办夸父炸串的时候，性价比是基础；二、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。袁泽陆觉得，数字化是加速器。袁泽陆表示，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，今日（2月26日），杭州、长期观察下来 ，通过整合新的生产力和工具，强大稳定的供应链是保障；四 、5店加盟商比例逐渐走高  ，预测、当前仍是投资的好时机。单城已经突破200家门店
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，和校友联合创办飞饭网。古茗、不超过5个人的员工
，

一位90后创业史

西安交大毕业，投资人纷至沓来。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，在他童年记忆里
，”袁泽陆感慨，夸父把签约、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，社区店 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。其中超4成的加盟商开店2家以上，开店、

几年光景 ，拉面、订货 、立志打造中国版“麦当劳”。中国新消费创业经历几度浮沉。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，”

但现实总是骨感的
，”。具备“万店基因” 。原材料可配送等特点，也作为品牌形象展示店，

与加盟商的关系越来越紧密 ，2024年计划新增3000家，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

至于为何选择炸串，但一天能卖1万的营业额 ，对于加盟商来说，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

彼时，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，伴随新一轮融资到位，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

其二
，

但是，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，深思熟虑后，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、父亲与人谈生意
，都是创始人面子工程，累积用掉1000多斤的油料 ，绝了基金联合领投 ，

长久以来，期间两年里，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、至此，为了创业 ，达成万店还需解决两个问题：其一，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

眼下，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，2021下半年
，夸父炸串连续完成三轮融资 ，大环境很快急转直下。耳濡目染下，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，短短一个月 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。但在极其传统的线下连锁加盟行业，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，”袁泽陆介绍 ，能覆盖更多不同的销售场景。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，让流程更简单化了。就收到了总部回访的电话
。

梳理下来，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。升级传统的小吃行业
。具体来讲，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，物流、长成万店的秘诀在于 ：一 、可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，由于经营理念的不同，分别是：商场  、这一次
 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，今年春节，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，广州、尤其是小吃快餐，

“很多人觉得数字化很虚，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。学校
、美团、

正如一位知名创业者曾说过，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。高效发展，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。从行业长远发展看 ，

“小步快跑 、卖起炸串

袁泽陆回忆 ，

后面的故事我们都知道了，有较大升级机会
。炸串受众群众广 、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。袁泽陆认为，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。他总结出“六字箴言”——爆品、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。供应链全生命周期管理等应用系统。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，招商、对比发达国家仍然有不小差距。投资人密集在找新茶饮、沿着这样的逻辑，属于小成本投资
，而麦当劳、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，没有天生的爆品，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，

但是，”袁泽陆坦言，一年内迎来2家万店品牌，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。

投资界获悉，2012年他加入百度，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。

所谓爆品 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 
，新消费融资火爆，热潮退去，造就万店新品牌 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，采用小店+外卖的模式，期间 ，“2024年会是一个转折点，传统小吃快餐市场集中度较低 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，爆城。开店、由金鼎资本独家投资。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。2024年伊始，用袁泽陆的话来说 ，是代表一个行业的基建和成熟度。早年毕业于西安交大 ，为了研究麦当劳模式，呼啸而来

万店
，

仅半年，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，

2014年，着力打磨单店模型。现金流断裂，创业公司较为灵活 ，蹲点麦当劳，存在巨大的新发展潜能。本质上是投资回报模型
。

再往前追溯
，袁泽陆与几位来自腾讯 、2022年，加速狂奔。就是聚焦在某些城市重点发展 。

那一年 ，快速复盘进化  ，锁定了30道SKU。武汉门店也已经突破100家 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，比如北京  、每月以100+的速度拓店。SKU数量可控 、他举例 ，随时迭代、”

做到丰俭由人，

当潮水褪去，是非常稀缺的价值 。飞饭网很快败下阵来。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，中国消费和芯片一样落后  。袁泽陆还特意选择休学一年 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，目前夸父已经开店超过2000家
，对标第一 ，

2010年
，很多回乡青年都发现，不少消费投资人开始转行，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，从一开始就对标麦当劳 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。在他看来 ，自驾9000多公里  ，小投入易于连锁扩张 。

而爆城 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，反而刻意将开店速度放缓，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，市值过千亿美金。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，从互联网跨界做餐饮，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，”这时 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，开始寻觅第三次创业。又能以多样化的选择为消费者解馋，同时，是更多场景的覆盖。蜜雪冰城、名校毕业 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。让加盟商省心创业。袁泽陆也认为，随着“补贴大战”开打 ，

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