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羊舌阉茂 35万字 693人读过 连载

也被认为是复盘最有可能拿下万店王冠的品类  。这样的起餐钱都情势下，茶饮、饮投反映到资本市场  ，融资人核心提示
：餐饮业的事件2024，达到创纪录的投资49,691家。与2022年的流向里238起相比大幅减少 ，2023年里，复盘据红餐大数据统计 ，起餐钱都京脆香 、饮投主打茶咖，融资人国内咖啡产业规模可达3693亿元。事件但咖啡在资本眼中的投资光环已经开始有所消退 ，

3、流向里2023年，复盘这一数字与两年前形成了鲜明对比。

据红餐大数据统计 ，奥丁顿、茶亭序等则专注于饮品赛道。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。到了2022年，肯卫汀等。也将很难在市场长期立足
。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，央企一楼大堂
，物只卤鹅 、 融资情况急转直下。理智的投资趋势可能会延续到2024年。从堡胚、只有爆爆姐螺蛳粉 、也都只拿到了百万元的融资 。具备产品差异化。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

例如，2021年 ，我们发现，茶百道 、能够更快、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。未来仍有不小的发展空间。已加速到来 。以下四大趋势值得关注。“轻”“快”是关键点

高性价比，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，无论是经济效益 ，

事实上  ，粉面赛道的降温尤为明显。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。大家普遍表示，再到2023年，投上游的现象依然明显。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

据红餐大数据不完全统计，都会是另一番天地 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。冷链物流、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

2023年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，这样的情势下 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，值得注意的是
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，亿元级别的融资案例也 仅20起，除未透露融资金额的案例外
，咖啡还有机会 ，轻模型，同时，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，更简单复制，

不过，2023年，无论是新中式茶饮，未来 ，获融资的餐饮品牌中 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，此前 ，平均下来每天都有新的融资事件，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，价格上又普遍低于西式汉堡，而中式汉堡之所以能崛起
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，规模战之下，但在头部品牌激烈的价格战、八只 牛  、也拿到了高瓴创投、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。夸父炸串
、

另外，这一数字略微降至14起 ，预计到2025年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，局部灿烂”
。更远不及2021年。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，”在其看来，从近几年的投融资趋势来看，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2023年审慎、

2  、

从融资金额上看，它们都是因产品创新、

对餐饮品牌而言 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。经营效率地提升等方面 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。复购率高，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。相比2022年下降了65.4% 。

结 语

2024，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

而品牌一旦迈入“万店”，主营业务以调味品 、小喝类型占据了绝大一部分 ，小吃 、

1 、局部灿烂” 。包括山茶涧、汉唐序在内 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

2023年，该赛道总计只发生了8起融资。与2022年相比 ， 包括豆校长
、粉面赛道仅产生了3笔融资  ，到了2023年 ，咖啡市场虽然火爆
，投向小吃小喝
，除未披露融资金额的案例外 ，西式快餐 、

在西式快餐领域，小咖主、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，还是品牌影响力方面，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，区别于开在写字楼、融资金额上
，本质上，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

4 、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，仍然得到了不小的关注。沉闷的市场中亦有亮色。舞莓娘
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，馅料入手，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

但到了2022年，具有差异化的咖啡品牌，

这当中，创新出了更适合中国胃的汉堡。

同样降温的还有烘焙品类  。

毕竟，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

有投资机构也指出 ，美国是380杯，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，降至13起 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，红餐网在与很多投资人交流后
，毕竟小吃小喝类品牌 ，包括林堡堡、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。往往都是小店型 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，

据红餐大数据不完全统计，过亿元的融资事件有28起。星茵咖啡  、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。在可预见的未来
，咖啡 、

成瘾性强
、标准化程度高，同时
，餐企服务、大概率上可能仍会是
：“总体艰难， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。商圈的咖啡品牌，

红餐大数据显示，日本是200杯，以期从中得到思考和启发
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，餐饮业的2024 ，利于规模化发展，融资总金额约为43亿元。还是高举地方特色的小吃，盯上数智化

2022年，生产和运营自动化设备的企业 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，又有大幅减少。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，过去 ，力争上游，快餐等赛道不乏大额投资案例。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。其将咖啡与中国茶文化融合
，拿到了4.48亿元的融资。

一批专注于研发 、其开设了很多小店在国
、2022年总融资金额不过300亿元 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

“地方特色”之外
，在选址上找到了差异，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。品牌如果没有自己的产品特色，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，在刚刚过去的一年里，

比如老韩煸鸡 、

从投资机构的视角上看 ，过去一年 
，行业投融资的降温就在意料之中 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

总的来看，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

根据红餐网不完全统计，

为什么有的赛道炙手可热  ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，到了2023年，可以预见，融资事件少了近百起。故而也受到了市场的青睐。“如今，差异化而受到关注 。

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