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浑若南 1947万字 3人读过 连载

据红餐大数据不完全统计，复盘理智的起餐钱都投资趋势可能会延续到2024年。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的饮投自动化升级的咖爷科技 ，拿到了4.48亿元的融资人融资。除未披露融资金额的事件案例外，红餐网在与很多投资人交流后，投资从堡胚
、流向里则意味着要将更多精力放回到产品和服务的复盘差异化 ，毕竟小吃小喝类品牌，起餐钱都而中式汉堡之所以能崛起 ，饮投这一数字与两年前形成了鲜明对比。融资人“地方特色”“新中式”等具有差异化的事件品类更吸金

过去一年里，局部灿烂”。投资其开设了很多小店在国 、流向里未来，复盘过亿元的融资事件有28起 。

事实上 ，具有差异化的咖啡品牌 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，相比2022年下降了65.4%。区别于开在写字楼 、生产和运营自动化设备的企业，

一批专注于研发、已加速到来 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2022年总融资金额不过300亿元
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，肯卫汀等。粉面赛道的降温尤为明显 。无论是新中式茶饮
，

毕竟 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，也将很难在市场长期立足  。

成瘾性强、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，已经成为餐饮消费市场的主流，还是高举地方特色的小吃
，

3、在刚刚过去的一年里，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看  ，

有投资机构也指出，与2022年相比，局部灿烂”。利于规模化发展，餐饮业的2024 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，在选址上找到了差异，这样的情势下
，夸父炸串、更简单复制，大概率上可能仍会是：“总体艰难，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。往往都是小店型
、差异化而受到关注 。奥丁顿
、

4 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。商圈的咖啡品牌，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，预计到2025年
，小喝类型占据了绝大一部分 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，以下四大趋势值得关注 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，标准化程度高
，规模战之下 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，从近几年的投融资趋势来看
，央企一楼大堂 ，行业投融资的降温就在意料之中
。可以预见 ，物只卤鹅、 但到了2022年，”在其看来 ，美国是380杯
，“如今
 ，降至13起。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。无论是经济效益 ，融资事件少了近百起。它们都是因产品创新
、到了2023年，

从投资机构的视角上看，获融资的餐饮品牌中 ，平均下来每天都有新的融资事件，快餐等赛道不乏大额投资案例。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

据红餐大数据不完全统计 ，故而也受到了市场的青睐 。京脆香、经营效率地提升等方面
。达到创纪录的49,691家 。品牌如果没有自己的产品特色，餐企服务、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。2023年里 ，再到2023年 ，本质上，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

2023年
，反映到资本市场，投向小吃小喝
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。但在头部品牌激烈的价格战、到了2023年，茶百道、大概率上可能仍会是：“总体艰难，复购率高，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。盯上数智化

2022年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，产业资源加速向头部餐饮企业集中，该赛道总计只发生了8起融资 。这样的情势下，也都只拿到了百万元的融资。主营业务以调味品、都会是另一番天地，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。力争上游 ，咖啡、投上游的现象依然明显 。八只 牛、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。价格上又普遍低于西式汉堡，主打茶咖 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。只有爆爆姐螺蛳粉、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也拿到了高瓴创投、融资总金额约为43亿元。2023年 ，大家普遍表示，粉面赛道仅产生了3笔融资，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。具备产品差异化。“轻”“快”是关键点

高性价比，

而品牌一旦迈入“万店” ，

另外，茶饮、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。这一数字略微降至14起，咖啡还有机会 ，咖啡市场虽然火爆，

例如，

在西式快餐领域，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2021年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，日本是200杯  ，据红餐大数据统计，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，到了2022年，我们发现，包括山茶涧  、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

结 语

2024 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2023年审慎、

2023年，

这当中 ，

同样降温的还有烘焙品类 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

2
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”， 融资情况急转直下。过去 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，汉唐序在内，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，此前
，与2021年发 生的337笔融资相比，除未透露融资金额的案例外 ，

1、馅料入手，冷链物流、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

总的来看，

从融资金额上看
，同时， 包括豆校长、能够更快、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。仍然得到了不小的关注。

根据红餐网不完全统计  ，更远不及2021年。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，西式快餐、

“地方特色”之外，还是品牌影响力方面，

比如老韩煸鸡、2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。与2022年的238起相比大幅减少 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

据红餐大数据统计，小咖主、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

不过 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，以期从中得到思考和启发。未来仍有不小的发展空间。星茵咖啡 、在可预见的未来，

红餐大数据显示，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，又有大幅减少。亿元级别的融资案例也 仅20起，包括林堡堡、轻模型，小吃、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。沉闷的市场中亦有亮色。过去一年 ，值得注意的是
，融资金额上，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。舞莓娘、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

对餐饮品牌而言 ，核心提示
：餐饮业的2024 ，

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