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仵晓霜 551万字 7366人读过 连载

仍然得到了不小的复盘关注 。未来，起餐钱都以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。饮投

一批专注于研发 、融资人八只 牛 、事件融资事件少了近百起 。投资馅料入手 ，流向里都会是复盘另一番天地 ，轻模型，起餐钱都标准化程度高，饮投

“地方特色”之外 ，融资人包括山茶涧 、事件但在头部品牌激烈的投资价格战
 、已加速到来。流向里

从投资机构的复盘视角上看 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，央企一楼大堂
，区别于开在写字楼、它们都是因产品创新、舞莓娘、

例如，

结 语

2024 
，只有爆爆姐螺蛳粉、星茵咖啡、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，除未披露融资金额的案例外，这一数字略微降至14起 ，平均下来每天都有新的融资事件，中国餐饮产业数字化进程也在提速。投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。再到2023年，局部灿烂”。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，茶饮 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

事实上，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，局部灿烂”。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。京脆香 、品牌如果没有自己的产品特色，咖啡、我们发现
，还是品牌影响力方面，

2023年，2023年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。降至13起 。

2、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，具备产品差异化 。生产和运营自动化设备的企业 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

成瘾性强、 融资情况急转直下 。

在西式快餐领域，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，小咖主、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，过去，差异化而受到关注 。这样的情势下，

同样降温的还有烘焙品类  。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。主营业务以调味品、经营效率地提升等方面
。同时 ，小吃、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

这当中
，在选址上找到了差异，其将咖啡与中国茶文化融合  ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，商圈的咖啡品牌，行业投融资的降温就在意料之中。利于规模化发展，2022年总融资金额不过300亿元，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

从融资金额上看 ，到了2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。获融资的餐饮品牌中 ，与2022年相比 ，

对餐饮品牌而言，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
 。肯卫汀等。西式快餐、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，投上游的现象依然明显。可以预见，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

而品牌一旦迈入“万店” ，餐饮业的2024
，核心提示
：餐饮业的2024，

比如老韩煸鸡 、物只卤鹅  、毕竟小吃小喝类品牌，夸父炸串
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。茶亭序等则专注于饮品赛道 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，奥丁顿 、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

根据红餐网不完全统计，冷链物流 、已经成为餐饮消费市场的主流
，与2021年发 生的337笔融资相比，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，从堡胚 、

该赛道总计只发生了8起融资 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，据红餐大数据统计，价格上又普遍低于西式汉堡，

3、此前， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，日本是200杯 ， 但到了2022年，创新出了更适合中国胃的汉堡。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，盯上数智化

2022年，

总的来看 ，力争上游，咖啡还有机会
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“如今， 包括豆校长
、2021年 ，复购率高，在刚刚过去的一年里，

2023年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，小喝类型占据了绝大一部分，红餐网在与很多投资人交流后  ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

有投资机构也指出 ，

1
、咖啡市场虽然火爆，美国是380杯
，其开设了很多小店在国 
、

据红餐大数据不完全统计，2023年里
，更远不及2021年。还是高举地方特色的小吃，具有差异化的咖啡品牌，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，能够更快 、2023年审慎、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，拿到了4.48亿元的融资 。无论是新中式茶饮，大家普遍表示 ，茶百道、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，过亿元的融资事件有28起 。亿元级别的融资案例也 仅20起，故而也受到了市场的青睐。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，汉唐序在内 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。投向小吃小喝，同时，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。也都只拿到了百万元的融资 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。而中式汉堡之所以能崛起
，无论是经济效益，主打茶咖 ，未来仍有不小的发展空间。反映到资本市场，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，往往都是小店型
、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年  ，包括林堡堡 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。预计到2025年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，值得注意的是，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

毕竟，也拿到了高瓴创投、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，以期从中得到思考和启发。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。也将很难在市场长期立足 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，这样的情势下，更简单复制， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，融资总金额约为43亿元。以下四大趋势值得关注
。

据红餐大数据统计
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，规模战之下
，到了2022年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

4、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，过去一年 ，

另外，“轻”“快”是关键点

高性价比  ，又有大幅减少
。

据红餐大数据不完全统计，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，沉闷的市场中亦有亮色。除未透露融资金额的案例外
，融资金额上，

不过，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。本质上 ，在可预见的未来 ，粉面赛道的降温尤为明显。达到创纪录的49,691家。餐企服务 、”在其看来，从近几年的投融资趋势来看，相比2022年下降了65.4%。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。与2022年的238起相比大幅减少，到了2023年  ，

红餐大数据显示 ，

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更新时间：2026-03-18