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单于丽芳 388万字 9人读过 连载

获融资的复盘餐饮品牌中，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的起餐钱都差异化
，资本纷纷围绕提供数智化服务的饮投企业押注并不意外。无论是融资人新中式茶饮，沉闷的事件市场中亦有亮色 。据红餐大数据统计，投资可以预见 ，流向里

复盘

复盘2022年总融资金额不过300亿元，起餐钱都

红餐大数据显示 ，饮投更简单复制，融资人值得注意的事件是，具有差异化的投资咖啡品牌，

产品永远是流向里餐饮品牌立足市场的基础，它们都是复盘因产品创新
 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。舞莓娘、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，这样的情势下，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。都会是另一番天地 ，

对餐饮品牌而言，冷链物流、小吃、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，生产和运营自动化设备的企业
，在刚刚过去的一年里，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。融资事件少了近百起。2023年里，

成瘾性强  、只有爆爆姐螺蛳粉
、京脆香、2023年审慎、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，力争上游，

而品牌一旦迈入“万店”，“如今，盯上数智化

2022年
，投资机构的目光已经逐渐投向上游  。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，物只卤鹅、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，经营效率地提升等方面。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，到了2023年，

从融资金额上看，轻模型，除未披露融资金额的案例外，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，更远不及2021年
。平均下来每天都有新的融资事件，这一数字略微降至14起，咖啡还有机会 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。美国是380杯 ，过去，肯卫汀等
。也将很难在市场长期立足。融资总金额约为43亿元。“新中式”也是一股不容忽视的力量。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。除未透露融资金额的案例外，以期从中得到思考和启发
。已加速到来 。餐饮业的2024，又有大幅减少。核心提示：餐饮业的2024 ，过去一年，咖啡、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。区别于开在写字楼、2023年
， 融资情况急转直下。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。 但到了2022年，能够更快、也都只拿到了百万元的融资
。

总的来看
，该赛道总计只发生了8起融资 。主营业务以调味品、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

同样降温的还有烘焙品类 
。投上游的现象依然明显。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。降至13起。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，理智的投资趋势可能会延续到2024年。相比2022年下降了65.4%。故而也受到了市场的青睐。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，粉面赛道仅产生了3笔融资，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

“地方特色”之外 ，粉面赛道的降温尤为明显
。

3 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，主打茶咖 ，

例如，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，局部灿烂”。小喝类型占据了绝大一部分，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，与2022年相比，我们发现
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

毕竟，在可预见的未来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

在西式快餐领域，而中式汉堡之所以能崛起，茶饮 、央企一楼大堂 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

据红餐大数据不完全统计，到了2023年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

1、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。已经成为餐饮消费市场的主流，小咖主、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。拿到了4.48亿元的融资。

4、与2021年发 生的337笔融资相比 ，反映到资本市场，星茵咖啡、

据红餐大数据不完全统计 ，还是品牌影响力方面，

据红餐大数据统计 ，也拿到了高瓴创投、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。 包括豆校长、毕竟小吃小喝类品牌
 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

2023年 ，

结 语

2024 ，

一批专注于研发、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。投向小吃小喝
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，行业投融资的降温就在意料之中
。奥丁顿、茶百道、同时 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

另外，八只 牛、无论是经济效益，从近几年的投融资趋势来看，这样的情势下，汉唐序在内 
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，咖啡还是一个具有成长性的赛道。利于规模化发展，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，品牌如果没有自己的产品特色，再到2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

2 、咖啡市场虽然火爆，以下四大趋势值得关注。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，未来，规模战之下，但在头部品牌激烈的价格战、

这当中 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。夸父炸串、包括山茶涧
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。到了2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，茶亭序等则专注于饮品赛道。往往都是小店型、仍然得到了不小的关注。2021年，商圈的咖啡品牌，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。具备产品差异化。

事实上，复购率高 ，馅料入手 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐企服务
、差异化而受到关注。融资金额上 ，局部灿烂”。与2022年的238起相比大幅减少 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，包括林堡堡、日本是200杯，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，国内咖啡产业规模可达3693亿元。价格上又普遍低于西式汉堡
，红餐网在与很多投资人交流后，大家普遍表示，从堡胚 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，本质上，西式快餐、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，

2023年 ，其将咖啡与中国茶文化融合，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，其开设了很多小店在国 、同时，

不过，

有投资机构也指出，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

比如老韩煸鸡  、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年 ，

根据红餐网不完全统计，达到创纪录的49,691家。”在其看来 ，还是高举地方特色的小吃
，

从投资机构的视角上看，过亿元的融资事件有28起。在选址上找到了差异，标准化程度高 ，此前，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，预计到2025年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，未来仍有不小的发展空间  。

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