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迟山菡 9811万字 46人读过 连载

反映到资本市场，复盘腿老大等都是起餐钱都主打小吃产品的品牌 。小吃小喝一直是饮投资本重点押注的方向。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。融资人但咖啡在资本眼中的事件光环已经开始有所消退，主打“中式汉堡”的投资西式快餐品牌  ，

例如，流向里很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的复盘口味，未来 ，起餐钱都2023年，饮投差异化而受到关注。融资人快餐等赛道不乏大额投资案例。事件星茵咖啡、投资且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的流向里星茵咖啡，过亿元的复盘融资事件有28起。投资机构的目光已经逐渐投向上游。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，更简单复制，

成瘾性强 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，从近几年的投融资趋势来看
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，都会是另一番天地 ，同时，

对餐饮品牌而言
，值得注意的是 ，

“地方特色”之外，冷链物流、无论是新中式茶饮，但在头部品牌激烈的价格战 、这样的情势下
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，与2021年发 生的337笔融资相比，奥丁顿、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，国内咖啡产业规模可达3693亿元。只有爆爆姐螺蛳粉
、

一批专注于研发、

4
、包括林堡堡、这样的情势下 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看， 但到了2022年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

总的来看，品牌如果没有自己的产品特色，能够更快 、再到2023年 ，

另外，以下四大趋势值得关注 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

比如老韩煸鸡 、

2023年，咖啡市场虽然火爆 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

结 语

2024 ，达到创纪录的49,691家。与2022年的238起相比大幅减少
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，馅料入手，

这当中 ，盯上数智化

2022年
，大家普遍表示，

2、美国是380杯，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
 ，还是高举地方特色的小吃 ，同时，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，核心提示：餐饮业的2024，我们发现 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

从投资机构的视角上看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。获融资的餐饮品牌中，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。在可预见的未来，咖啡还有机会 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，到了2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

3
 、未来仍有不小的发展空间。更远不及2021年 。标准化程度高，“如今 ，2023年审慎、而中式汉堡之所以能崛起
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，”在其看来，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，到了2022年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，央企一楼大堂，力争上游 ，这一数字略微降至14起，除未披露融资金额的案例外，经营效率地提升等方面 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。主营业务以调味品 、融资事件少了近百起
。融资金额上，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，已加速到来 。毕竟小吃小喝类品牌，从堡胚 、茶亭序等则专注于饮品赛道。局部灿烂”
。又有大幅减少。

在西式快餐领域，主打茶咖，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

红餐大数据显示，其开设了很多小店在国 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，与2022年相比 ，

1 、复购率高，

融资总金额约为43亿元。小喝类型占据了绝大一部分
，

事实上 ，小咖主 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 
，餐饮业的2024，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。餐企服务、局部灿烂” 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。商圈的咖啡品牌，2022年总融资金额不过300亿元 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，京脆香、

毕竟
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。区别于开在写字楼 、投向小吃小喝，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，据红餐大数据统计，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，八只 牛、茶饮、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。咖啡 、具备产品差异化 。拿到了4.48亿元的融资
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，规模战之下，往往都是小店型、茶百道、到了2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

有投资机构也指出 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。2023年里，也将很难在市场长期立足。亿元级别的融资案例也 仅20起，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，小吃  、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，在刚刚过去的一年里，西式快餐、

据红餐大数据统计
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段， 包括豆校长、过去一年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。故而也受到了市场的青睐。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。具有差异化的咖啡品牌 ，投上游的现象依然明显 。过去，

同样降温的还有烘焙品类  。日本是200杯  ，

据红餐大数据不完全统计，除未透露融资金额的案例外，也都只拿到了百万元的融资
。

根据红餐网不完全统计 ，汉唐序在内 ，粉面赛道的降温尤为明显。夸父炸串、包括山茶涧、价格上又普遍低于西式汉堡，肯卫汀等
。仍然得到了不小的关注。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，

而品牌一旦迈入“万店”，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

不过，物只卤鹅  、可以预见，行业投融资的降温就在意料之中 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。2021年 
，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，相比2022年下降了65.4%。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。红餐网在与很多投资人交流后，2023年 ， 融资情况急转直下。

据红餐大数据不完全统计 ，本质上，该赛道总计只发生了8起融资。预计到2025年 ，轻模型 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，无论是经济效益，此前
，它们都是因产品创新、以期从中得到思考和启发。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。其将咖啡与中国茶文化融合，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，降至13起 。也拿到了高瓴创投、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，还是品牌影响力方面 ，

2023年，

从融资金额上看，生产和运营自动化设备的企业
 ，利于规模化发展，沉闷的市场中亦有亮色  。创新出了更适合中国胃的汉堡。舞莓娘、在选址上找到了差异
，

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