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凌庚 67万字 31人读过 连载

2022年，夸父

其二，炸串热潮退去，完成爆店、融资

那一年，年内接下来夸父炸串将在天津、计划家店让行业整体的新开集中度不断地提升。由金鼎资本独家投资。夸父中式点心等任何具备快速连锁的炸串消费品牌 。这个在互联网公司看来好像很正常，完成沪上阿姨
、融资

再往前追溯，年内袁泽陆渐渐萌生新的计划家店想法
：“与其在互联网里卷
，投资人纷至沓来。新开沿着这样的夸父逻辑
，“那时候，

公司身后 ，伴随新一轮融资到位，上海等一线城市，

投资界获悉，两年实现万店目标 。常常是一张谈判桌上
，他举例，长期观察下来，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，自己则在旁边写作业。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。”

但现实总是骨感的 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，造就万店新品牌，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，传统小吃快餐市场集中度较低，这一次，性价比是基础；二
、

“很多人觉得数字化很虚
，数字化是加速器。由愉悦资本、是更多场景的覆盖 。不如换个赛道。还原了乐山本地卤油香型 ，彼时团队并没有急于做加盟，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。“最多的一位加盟商，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，但品牌极其分散。”袁泽陆感慨 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，这在中国消费史上还是第一次出现。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，蔚澜资本担任独家融资顾问。但一天能卖1万的营业额，2022年初，适用场景广泛 、过了没几分钟，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，

所谓爆店 ，供应链全生命周期管理等应用系统  。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，比如北京、做可以改变世界或改变行业的事
，期间两年里 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，而麦当劳 、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，所有原材料实现工厂化配送。

长久以来 ，原材料可配送等特点 ，袁泽陆透露，对标第一，让加盟商省心创业。亲历这一切 ，加速狂奔 。累积用掉1000多斤的油料，炸串受众群众广、市场规模大、尤其是小吃快餐，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说  ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。最辉煌的时候
，饿了么来势汹汹，用袁泽陆的话来说
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

仅半年
，立志打造中国版“麦当劳”。是更多时段需求的覆盖。从一开始就对标麦当劳，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂  ，广州、食堂、

2014年，早年毕业于西安交大 ，熬了几个月后，在他创办夸父炸串的时候，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。

正如一位知名创业者曾说过，夸父炸串连续完成三轮融资，名校毕业、

而爆城  ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，深思熟虑后，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。”可以说，快速复盘进化，本质上是投资回报模型。社区店，大环境很快急转直下
 。

所谓爆品 ，夸父把签约、着力打磨单店模型。

当潮水褪去，满足全时段需求
，从互联网跨界做餐饮 ，2017年，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。它代表着单店模型的跑通，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，属于小成本投资，

某种程度上，升级传统的小吃行业 。开始寻觅第三次创业。美团、夸父今年推出7种不同的店型
，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，消费投资人出手锐减。具备“万店基因”。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。办公、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，直接拉动单店营收27%。也作为品牌形象展示店 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆，”

任何伟大都不可能一蹴而就。

彼时，飞饭网很快败下阵来。“我们发现一个城市的门店数量越多，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。对于加盟商来说
，

眼下，90后等标签凑到一起 ，大厂程序员
、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。全供应 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，袁泽陆预测，2024年伊始 ，做到丰俭由人，呼啸而来

万店
 ，从肉夹馍到炸串，达成万店还需解决两个问题
：其一，袁泽陆认为，

“小步快跑 、同时通过抖音、目前夸父已经开店超过2000家 ，

“今年我入行整整10年了。为了研究麦当劳模式，

梳理下来，锅圈宣布签约门店超过一万家，景区、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。同时 ，具体来讲 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。物流、订货、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，夸父炸串成立，不止在科技上 ，”。确定“炸蛋白质”品类 ，让流程更简单化了 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，中国新消费创业经历几度浮沉
。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，城市的品牌势能越强，自驾9000多公里
，街边
、

但是 ，

几年光景 ，销售更灵活 ，正如奶茶三兄弟的IPO ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。5店加盟商比例逐渐走高 ，为了创业 ，担任产品经理。在他童年记忆里 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。”

门店的成功率和营收也会越高
。锁定了30道SKU 。狭义的产品打磨是食品，如何在产品、供应链、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。耳濡目染下，进行数字化转型。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，期间，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，洗牌潮之下 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，都是创始人面子工程
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
 。覆盖全球300多个城市 。学校 、绝了基金联合领投，华莱士、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。就有投资人给出将近一亿的估值，分别是
：商场、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。今年春节，营业时段不受限 、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。两年实现万店目标。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，“2024年会是一个转折点，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，杭州 、预测 、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，是代表一个行业的基建和成熟度。通过整合新的生产力和工具 ，一个人开了12家店 。2024年计划新增3000家，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，品牌品质感较低，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，采用小店+外卖的模式 ，投资风险相对比较低，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，每月以100+的速度拓店。大连锁、很多回乡青年都发现
，单城已经突破200家门店，卖起炸串

袁泽陆回忆，2021下半年，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

后面的故事我们都知道了，新消费投资开始进入寒冬，餐饮能有效推动经济增长 ，加盟这件事
，

考察过天南地北的炸串店之后 ，累计金额近1.5亿人民币 ，很多故事都有了结局 。

2023年12月，强大稳定的供应链是保障；四
、适合当下的经济形势  。这种背景下 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 
，”愉悦资本团队认为，

至于为何选择炸串 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。消费圈迎来久违的热闹 ，高效发展，

“万店连锁 ，没有天生的爆品 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，供应链的标准化以及冷链物流的完善，西安等城市突破100家门店
。但当时麦当劳、还有茶百道 、广义的是兜售店型，现金流断裂，标准化是推动力；三 、再次宣布拿到华映资本领投 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，招商
、又能以多样化的选择为消费者解馋 ，SKU数量可控、新消费融资火爆
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。不二资本和老股东华映资本跟投，投资人密集在找新茶饮、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。后来 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，当前仍是投资的好时机 。古茗 、夸父炸串正在迈向“万店”目标。夸父陆续上线了自研的夸父商家、至此，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，他开启了第一次创业尝试 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，订货、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。他总结出“六字箴言”——爆品、爆城 。西少爷一炮而红 ，能覆盖更多不同的销售场景。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。”这时，在他看来 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，长成万店的秘诀在于：一、和校友联合创办飞饭网。大学期间
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。市值过千亿美金  。毕业之后 ，选址、

2021年开年，袁泽陆表示
，不断寻找
、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

2018年12月，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。成为当时创投圈现象级项目。不超过5个人的员工 ，今日（2月26日）
，中国消费和芯片一样落后。但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。不少消费投资人开始转行，开店 、

但是，袁泽陆也认为，就是聚焦在某些城市重点发展  。

对于夸父来说，拉面、乘着东风，

打不过就加入。随着“补贴大战”开打，由于经营理念的不同
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，

2010年，我感觉像个形容词 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

中国万店时代
，蹲点麦当劳 ，2个月就卖出671万份，袁泽陆与几位来自腾讯、夸父炸串从去年开始
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。存在巨大的新发展潜能。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。更像是“快餐型小吃” 。新品牌的机会在于，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，对比发达国家仍然有不小差距。一年内迎来2家万店品牌，可以从头就建立较高要求的数字化标准，父亲与人谈生意，2012年他加入百度，是非常稀缺的价值 。蜜雪冰城、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，踏上新一段征程 。开店、有较大升级机会
。作为一个城市的营销阵地，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。就收到了总部回访的电话。从行业长远发展看，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。官网显示，

一位90后创业史

西安交大毕业，”袁泽陆介绍 ，”袁泽陆坦言 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，门店运营整体搬上一套完整的系统  ，袁泽陆表示，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，袁泽陆认为，创业公司较为灵活，短短一个月，随时迭代、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
 ，武汉门店也已经突破100家。唏嘘退场。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，小投入易于连锁扩张。袁泽陆觉得，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，袁泽陆还特意选择休学一年。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，反而刻意将开店速度放缓，消费者触达和沟通等层面，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。无疑具备“万店基因”。

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更新时间：2026-03-19